KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	山芋のハニーソテー
効能食材	なつめ,山芋,黒ごま,枸杞の実,はちみつ
効能	疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	なつめ(3個) 山芋(5cm) 黒ごま(少々) 枸杞の実(大さじ1) はちみつ(大さじ2) かぼちゃ(少1/4個) バター(少々) 揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis ヤマイモ : Dioscorea japonica クロゴマ : Sesamum indicum クコの実 : Lycium chinense ハチミツ : - カボチャ : Cucurbita maxima バター : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	なつめ:湯で戻す。枸杞の実:湯で戻す。山芋:ラップに包む。電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。冷ます。乱切りにする。かぼちゃ:ラップに包む。電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱する。冷ます。乱切りにする。
調理	1.山芋とかぼちゃを170度の油でサッと揚げる。 2.フライパンにバターとはちみつを入れて少し炒める。 3.2に1となつめを入れてからめながら、黒ごまと枸杞の実を加えて仕上げる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナツメ	o	o	o						o
2	ヤマイモ
3	クロゴマ	o			o					o
4	クコの実
5	ハチミツ		o		o		o
6	カボチャ	o		o		o	o
7	バター
8	食用油脂
o の数		3	2	2	2	1	2			2
o の割合		37%	25%	25%	25%	12%	25%			25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7095	果実類	なつめ	乾	7.5	93.15	22.05	1.575	-	0.293	-	0	0.15	-	-	4.418	0.938	-	5.355	-	0.128	0.225	60.75	4.875	2.925	6	0.113	0.06	0.018	0.035	-	-	-	-	(0)	0	0.525	0	0.525	0.075	(0)	0.008	0	0	0	-	0.008	0.016	0.12	0.173	0.011	0	10.5	0.065	-	0.075	0
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	71.25	354.825	84.075	49.02	1.283	1.995	0.214	(0)	0.499	18.311	16.673	18.311	1.425	-	19.024	0.285	0.713	4.275	391.875	7.125	14.963	22.088	0.57	0.499	0.15	0.086	Tr	Tr	0	0.713	(0)	-	-	-	3.563	Tr	(0)	2.921	0	0	0	(0)	0.078	0.029	0.428	0.926	0.128	(0)	20.663	0.477	1.71	10.688	0
5018	種実類	ごま	いり	0.188	4.686	1.134	0.003	0.037	0.038	0.097	(0)	0.102	0.002	0.001	0.017	0.024	-	0.035	-	0.01	0.004	0.769	2.25	0.675	1.05	0.019	0.011	0.003	0.005	Tr	0.051	0.008	0.206	(0)	0	0.013	0.002	0.013	0.002	(0)	0	0	0.043	0.001	0.023	0.001	0	0.01	0.021	0.001	(0)	0.281	0.001	0.028	Tr	0
70107	-	クコの実	-	3	-	9.54	-	-	0.291	-	-	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.021	4.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3022	その他	はちみつ	-	21	293.37	69.09	3.696	-	0.063	-	(0)	Tr	15.813	15.792	17.157	(0)	-	17.199	0.063	0.021	0.42	13.65	0.84	0.42	1.05	0.042	0.021	0.008	0.044	Tr	0	0.21	0	(0)	0	0.21	0	0.21	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.002	0.063	-	0.004	0	1.47	0.025	0.084	0	0
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	156.25	517.188	121.875	119.063	1.875	2.969	0.313	0	0.469	26.563	24.844	27.5	5.469	-	32.188	0.625	1.563	1.563	703.125	23.438	39.063	67.188	0.781	0.469	0.109	0.203	Tr	1.563	0	7.813	(0)	26.563	6093.75	140.625	6250	515.625	(0)	7.656	0.156	2.031	0	39.063	0.109	0.141	2.344	2.969	0.344	(0)	65.625	0.969	2.656	67.188	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	0.25	7.2	1.75	0.041	0.001	0.002	0.186	0.525	0.203	0.002	0.001	0.017	(0)	-	0.001	-	0.005	1.875	0.07	0.038	0.005	0.038	0	0	Tr	0	0.005	Tr	0.003	0.008	1.25	0.005	0.475	0.015	0.475	1.3	0.002	0.004	0	0	0	0.043	0	0	0	0	Tr	0	Tr	0	0.001	0	0.005
total				259.44	1270.42	309.51	173.4	3.2	5.65	0.81	0.53	1.43	60.69	57.31	67.42	7.85	0	73.8	0.97	2.44	8.36	1170.26	43.07	58.05	97.41	1.52	1.06	0.29	0.37	0.01	1.61	0.22	8.74	1.25	26.57	6094.97	140.64	6254.79	517	0	10.59	0.16	2.07	0	39.13	0.2	0.19	2.96	4.09	0.49	0	98.54	1.54	4.48	77.95	0