| 料理名 | 蓮の実と蒸しなすの田舎あえ |
|---|---|
| 効能食材 | 蓮の実,にんにく,なす |
| 効能 | 胃腸の調子が悪い |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 蓮の実(大さじ1) にんにく(皮つき、5片) なす(小2本) グリーンアスパラガス(3本) 卵(1個) サラダ油(大さじ1) [A]みそ(大さじ1) 料理酒(大さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | ハス : Nelumbo nucifera
 ニンニク : Allium sativum
ナス : Solanum melongena
アスパラガス : Asparagus officinalis
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
食用油脂 : - 味噌 : Glycine max
酒 : - |
| 下ごしらえ | なす:ヘタを取る。縦半分に切る。縦横に切り目を入れる。金網で弱火で焼く。 にんにく:皮つきのまま金網で弱火で焼く。皮をむく。みじん切りにする。 アスパラガス:根元のかたい部分を取る。3-4cmの長さに切る。サッとゆでる。 蓮の実:ゆでる。 卵:溶きほぐす。 |
| 調理 | 1.熱したフライパンに油を引き、にんにくと[A]、卵を加え炒める。 2.器になすを盛り、蓮の実とアスパラを飾る。1を添える。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ハス | o | o | o | o | |||||
| 2 | ニンニク | o | o | x | ||||||
| 3 | ナス | o | o | |||||||
| 4 | アスパラガス | |||||||||
| 5 | 鶏卵 | x | x | |||||||
| 6 | 食用油脂 | |||||||||
| 7 | 味噌 | |||||||||
| 8 | 酒 | x | x | o | o | x | ||||
| o の数 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | |||
| o の割合 | 25% | 12% | 25% | 12% | 12% | 25% | 12% | |||
| x の数 | 1 | 2 | 1 | 2 | ||||||
| x の割合 | 12% | 25% | 12% | 25% | ||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 5024 | 種実類 | はす | 成熟、乾 | 5.7 | 78.831 | 18.639 | 0.638 | - | 1.043 | 0.091 | (0) | 0.131 | 2.97 | 2.702 | 3.129 | 0.587 | - | 3.665 | - | 0.222 | 0.342 | 74.1 | 6.27 | 11.4 | 39.33 | 0.165 | 0.16 | 0.064 | 0.47 | 0.57 | 0.456 | Tr | 0.798 | (0) | 0 | 0.342 | Tr | 0.342 | 0.057 | (0) | 0.057 | 0 | 0.165 | 0 | 0 | 0.025 | 0.006 | 0.239 | - | 0.034 | (0) | 11.4 | 0.147 | 1.539 | 0.057 | Tr |
| 6223 | 野菜類-にんにく類 | にんにく | りん茎、生 | 12.5 | 68 | 16.125 | 7.988 | 0.5 | 0.8 | 0.063 | (0) | 0.113 | 0.138 | 0.125 | 3.013 | 0.775 | - | 3.438 | 0 | 0.175 | 1 | 63.75 | 1.75 | 3 | 20 | 0.1 | 0.1 | 0.02 | 0.035 | 0 | 0.125 | 0 | 2 | (0) | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | (0) | 0.063 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.024 | 0.009 | 0.088 | 0.225 | 0.191 | (0) | 11.625 | 0.069 | 0.25 | 1.5 | Tr |
| 6191 | 野菜類-なす類 | なす | 果実、生 | 70 | 53.9 | 12.6 | 65.24 | 0.49 | 0.77 | Tr | 0.7 | 0.07 | 1.82 | 1.82 | 2.1 | 1.54 | - | 3.57 | 0.28 | 0.35 | Tr | 154 | 12.6 | 11.9 | 21 | 0.21 | 0.14 | 0.042 | 0.112 | 0 | 0 | 0 | 7 | (0) | 0 | 70 | 0.7 | 70 | 5.6 | (0) | 0.21 | 0 | 0 | 0 | 7 | 0.035 | 0.035 | 0.35 | 0.49 | 0.035 | (0) | 22.4 | 0.231 | 1.61 | 2.8 | 0 |
| 6007 | 野菜類 | アスパラガス | 若茎、生 | 33.75 | 29.363 | 7.088 | 31.253 | 0.608 | 0.878 | - | Tr | 0.068 | 0.709 | 0.709 | 0.911 | 0.608 | - | 1.316 | 0.068 | 0.236 | 0.675 | 91.125 | 6.413 | 3.038 | 20.25 | 0.236 | 0.169 | 0.034 | 0.064 | 0.338 | 0 | 0 | 0.675 | (0) | 1.688 | 124.875 | 3.038 | 128.25 | 10.463 | (0) | 0.506 | Tr | 0.068 | 0 | 14.513 | 0.047 | 0.051 | 0.338 | 0.473 | 0.041 | (0) | 64.125 | 0.199 | 0.608 | 5.063 | 0 |
| 12004 | 卵類-鶏卵 | 全卵 | 生 | 27.5 | 163.35 | 39.05 | 20.625 | 3.108 | 3.355 | 2.558 | 101.75 | 2.805 | 0.083 | 0.083 | 0.935 | 0 | - | 0.11 | - | 0.275 | 38.5 | 35.75 | 12.65 | 2.75 | 46.75 | 0.413 | 0.303 | 0.014 | 0.006 | 9.075 | 6.6 | 0 | 1.1 | 57.75 | Tr | 0.275 | 3.3 | 1.925 | 57.75 | 1.045 | 0.358 | 0 | 0.138 | 0 | 3.3 | 0.017 | 0.102 | 0.028 | 0.88 | 0.025 | 0.303 | 13.475 | 0.319 | 6.6 | 0 | 0.11 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 6 | 218.64 | 53.16 | 0 | - | 0 | 5.832 | 0.12 | 6 | - | - | 0.168 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.78 | 0.072 | 3.36 | 0.66 | 10.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| 17045 | 調味料類-みそ類 | 米みそ | 淡色辛みそ | 9 | 68.58 | 16.38 | 4.086 | 0.999 | 1.125 | 0.531 | (0) | 0.54 | 1.071 | 1.062 | 1.665 | 0.441 | - | 1.971 | - | 1.278 | 441 | 34.2 | 9 | 6.75 | 15.3 | 0.36 | 0.099 | 0.035 | - | 0.09 | 0.81 | 0.18 | 5.13 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.054 | 0.018 | 0.513 | 0.279 | 0.99 | 0.003 | 0.009 | 0.135 | 0.351 | 0.01 | 0.009 | 6.12 | Tr | 1.08 | (0) | 1.116 |
| 16023 | し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類 | 合成清酒 | - | 7.5 | 33.675 | 8.1 | 6.165 | - | 0.008 | - | - | 0 | - | - | 0.398 | - | - | 0.398 | - | 0.008 | 0.825 | 0.225 | 0.15 | Tr | 0.375 | 0 | Tr | Tr | 0 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | - | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.001 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | 0 |
| total | 171.95 | 714.34 | 171.14 | 135.99 | 5.7 | 7.98 | 9.07 | 102.57 | 9.73 | 6.79 | 6.5 | 12.32 | 3.95 | 0 | 14.47 | 0.35 | 2.54 | 482.34 | 453.15 | 48.83 | 38.84 | 163.01 | 1.48 | 0.97 | 0.21 | 0.69 | 10.07 | 7.99 | 0.18 | 16.7 | 57.75 | 1.69 | 195.74 | 7.04 | 200.77 | 73.87 | 1.05 | 2.03 | 0.09 | 4.24 | 0.94 | 36 | 0.15 | 0.21 | 1.18 | 2.42 | 0.34 | 0.31 | 129.15 | 0.96 | 11.69 | 9.42 | 1.23 | |||