KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏ささみときゅうりの香りあえ
効能食材	陳皮,生姜,しそ,ごま油,玉ねぎ,長ねぎ
効能	胃腸の調子が悪い
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	陳皮(10g) 料理酒(大さじ4) しょうが(1片分) しそ(3枚分) 玉ねぎ(1/4個) 長ねぎ(1/2本) きゅうり(1本) 鶏ささみ(2枚) 塩(少々) [A]しょうゆ(大さじ2) ごま油(小さじ1) 酢(小さじ1) 三温糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)	陳皮 : - 酒 : - ショウガ : Zingiber officinale シソ : Perilla frutescens var. crispa タマネギ : Allium cepa ネギ : Allium fistulosum キュウリ : Cucumis sativus 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - 砂糖 : -
下ごしらえ	生姜:叩き潰す。しそ:細切りにする。陳皮:料理酒に一晩漬ける。陳皮は最後にしぼって取り出す。きゅうり:縦半分に切る。斜め薄切りにする。薄い塩水につけてシャキッとさせる。玉ねぎ:薄くスライスする。水にさらす。ねぎ:3等分に切る。鶏ささみ:筋を取る。
調理	1.鶏ささみ、生姜、ねぎ、陳皮酒、塩少々を加え、ふたをして蒸し煮にする。火が中まで通ったら鶏ささみを細かく裂く。 2.器にきゅうりと玉ねぎ、鶏ささみを盛り、[A]をかける。しそを上に飾る。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	陳皮
2	酒				x		x	o	o	x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	シソ
5	タマネギ	o		o		o			o
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	キュウリ						o
8	鶏肉	o	o	o				o		o
9	塩
10	醤油
11	ゴマ
12	酢
13	砂糖
o の数		3	1	4	1	1	1	3	2	3
o の割合		23%	7%	30%	7%	7%	7%	23%	15%	23%
x の数					2		3			1
x の割合					15%		23%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70089	-	陳皮	-	5	-	19.35	-	-	0.09	-	-	0.28	-	-	-	1.835	-	4.36	-	-	0.75	41.75	22.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	30	134.7	32.4	24.66	-	0.03	-	-	0	-	-	1.59	-	-	1.59	-	0.03	3.3	0.9	0.6	Tr	1.5	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.003	0	0	0	-	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	1.5	1.95	0.48	1.301	0.047	0.059	Tr	(0)	0.002	-	-	0.015	0.11	-	0.113	-	0.026	0.015	7.5	3.45	1.05	1.05	0.026	0.02	0.003	0.03	0.09	0.015	0.03	0.45	(0)	0	165	0	165	13.2	(0)	0.059	0	0	0	10.35	0.002	0.005	0.015	0.036	0.003	(0)	1.65	0.015	0.077	0.39	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	40	165.6	39.2	30	7.88	9.56	0.2	26.4	0.32	-	(Tr)	1.12	(0)	-	0.04	0.28	0.48	16	164	1.6	12.8	96	0.12	0.24	0.012	0.004	0	8.8	0	1.6	2	-	-	-	Tr	2	0	0.28	0	Tr	0	4.8	0.036	0.044	4.8	6.8	0.248	0.08	6	0.828	1.12	1.2	0.04
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
3004	砂糖類	車糖	三温糖	2	33.24	7.8	0.018	-	Tr	-	(0)	(0)	2.078	1.98	1.98	(0)	-	1.98	-	0.002	0.14	0.26	0.12	0.04	Tr	0.002	Tr	0.001	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	Tr
total				208.38	583.43	158.52	169.09	9.87	12.32	2.16	27.29	2.72	6.38	6.2	11.32	3.72	0.02	16	0.74	4.15	1193.86	490.09	61.71	40.19	161.26	0.79	0.67	0.1	0.57	0.97	11.57	1.12	13.71	2	0.5	340.19	0.32	340.56	30.04	0	0.55	0	0.92	0.01	33.11	0.09	0.11	5.33	7.62	0.39	0.1	52.03	1.19	4.5	14.22	3.02