KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぐちと野菜の蒸しもの、梅肉だれ
効能食材	ぐち
効能	ストレス緩和
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ぐち(1尾) キャベツ(1/2個) ミニトマト(4個) オクラ(2本) しめじ(1/2株) 梅干し(2個) ポン酢(60cc)
食材リスト(共通語)	グチ : Pennahia argentata キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata トマト : Solanum lycopersicum オクラ : Abelmoschus esculentus シメジ : Hypsizygus marmoreus ウメ : Prunus mume ポン酢 : -
下ごしらえ	梅:梅肉をまな板で細かく叩く。
調理	1.蒸し器にキャベツをしき、ぐちをのせる。 2.1にミニトマト、オクラ、しめじなどの具を並べ、8-10分蒸す。 3.梅肉とポン酢と混ぜたたれにつけて食べる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	グチ
2	キャベツ		o
3	トマト	o			o
4	オクラ
5	シメジ	o	o			o			o
6	ウメ				o	o	o	x	x
7	ポン酢
o の数		2	2		2	2	1		1
o の割合		28%	28%		28%	28%	14%		14%
x の数								1	1
x の割合								14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10117	魚介類-魚類	ぐち	生	50	165.5	39	40.05	7.65	9	0.3	33	0.4	(Tr)	(Tr)	1.45	(0)	-	Tr	-	0.55	47.5	130	18.5	14	70	0.2	0.3	0.015	0.005	-	-	-	-	2.5	(0)	(0)	(0)	(0)	2.5	1.45	0.25	0	0	0	(0)	0.02	0.14	1.4	3.1	0.09	1.25	3	0.23	-	Tr	0.1
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	212.5	191.25	44.625	196.988	1.913	2.763	0.213	(0)	0.425	7.438	7.438	8.075	3.825	-	11.05	0.213	1.063	10.625	425	91.375	29.75	57.375	0.638	0.425	0.043	0.34	0	Tr	2.125	8.5	(0)	0	104.125	2.125	106.25	8.5	(0)	0.213	0	0	0	165.75	0.085	0.064	0.425	0.85	0.234	(0)	165.75	0.468	3.4	87.125	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	30	38.1	9	27.3	-	0.33	-	(0)	0.03	1.38	1.35	1.68	0.42	-	2.16	0.18	0.18	1.2	87	3.6	3.9	8.7	0.12	0.06	0.018	0.03	1.2	Tr	0	1.2	(0)	1.2	288	0	288	24	(0)	0.27	Tr	0.15	0	2.1	0.021	0.015	0.24	-	0.033	(0)	10.5	0.051	1.08	9.6	0
6032	野菜類	オクラ	果実、生	7.5	8.025	1.95	6.765	0.113	0.158	-	Tr	0.015	0.143	0.143	0.165	0.375	-	0.495	0.008	0.068	0.3	19.5	6.9	3.825	4.35	0.038	0.045	0.01	0.036	Tr	Tr	0.075	0.3	(0)	0.15	50.25	0.075	50.25	4.2	(0)	0.09	0	0.015	0	5.325	0.007	0.007	0.06	0.09	0.008	(0)	8.25	0.032	0.45	0.825	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	13	15.34	3.77	9.386	-	0.117	-	0	0.091	0.117	0.117	0.143	0.429	0.052	1.118	0.559	2.288	936	28.6	4.29	2.21	2.73	0.143	0.013	0.009	0.014	0.13	0	4.81	0.26	0	0	0.65	0.26	0.78	0.13	0	0.026	Tr	0.234	0.013	1.17	0.003	0.001	0.052	-	0.005	0	Tr	0.004	0.104	0	2.366
70044	-	ポン酢	-	30	-	21.78	-	-	1.406	-	-	0	-	-	-	-	-	3.96	-	-	1089	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	2.772
total				368	440.22	125.38	303.89	9.68	14.4	0.51	33	1.06	9.08	9.05	11.74	5.52	0.05	19.48	0.96	4.3	2084.88	767.6	125.17	55.69	162.16	1.29	1.02	0.17	0.47	1.33	0	7.01	10.26	2.5	1.35	443.03	2.46	445.28	39.33	1.6	0.85	0	0.4	0.01	174.35	0.15	0.3	3.45	5.42	0.42	1.25	193.5	1.18	5.03	97.55	5.24