KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肩ロースの紅花入り揚げもの
効能食材	紅花,生姜,山査子,豚肩ロース,きゅうり
効能	肩こり
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	紅花(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可生姜(4枚) 豚肩ロース(200g) 長ねぎ(1/2本分) きゅうり(1本) もやし(1/2袋) 卵黄(1個分) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可料理酒(大さじ2) [A]こしょう(少々) 料理酒(大さじ1) さんしょう(小さじ1/3) 塩(小さじ1/2) [B]山査子(粉末、20g) 酢(大さじ1) 料理酒(大さじ3) しょうゆ(大さじ3)
食材リスト(共通語)	ベニバナ : Carthamus tinctorius ショウガ : Zingiber officinale 豚肉 : Sus scrofa domesticus ネギ : Allium fistulosum キュウリ : Cucumis sativus モヤシ : Vigna radiata 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コムギ : Triticum aestivum 食用油脂 : - コショウ : Piper nigrum サンショウ : Zanthoxylum piperitum 塩 : - サンザシ : Crataegus cuneata 酢 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	生姜:薄切りにする。長ねぎ:ぶつ切りにする。豚肩ロース:厚切りにする。料理酒、ねぎ、生姜と混ぜ合わせる。約10-20分間おく。ねぎ、生姜は取り除く。そこへ卵黄と紅花を加える。混ぜ合わせる。きゅうり:薄切りにする。塩もみする。もやし:サッとゆでる。水気を切る。
調理	1.豚肩ロース肉に小麦粉をまぶし180度の油で揚げ、色がついたら弱火にしてこんがり揚げる。 2.1の肉の脂をきって大きなボウルに入れ、[A]を混ぜる。 3.[B]を鍋に入れてひと煮立ちさせ、目の細かい茶こしなどで山査子を取り除く。 4.器にきゅうりともやしを敷き、2をのせ、3をかける。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ベニバナ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	豚肉	o			o			ox		o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	キュウリ						o
6	モヤシ
7	鶏卵							x		x
8	コムギ	o			o			o	o
9	食用油脂
10	コショウ			o		o	x
11	サンショウ						x
12	塩
13	サンザシ	o				o		o	o
14	酢
15	酒				x		x	o	o	x
16	醤油
o の数		4		3	3	2	1	5	3	3
o の割合		25%		18%	18%	12%	6%	31%	18%	18%
x の数					2		5	2		2
x の割合					12%		31%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	6.8	7.956	1.904	6.215	0.048	0.061	-	(0)	0.02	0.286	0.272	0.313	0.143	-	0.449	0.007	0.048	0.408	18.36	0.816	1.836	1.7	0.034	0.007	0.004	0.341	0	0.068	0.068	0.408	(0)	0.068	0.272	0	0.34	Tr	(0)	0.007	Tr	0.054	0	0	0.002	0.001	0.041	0.054	0.009	(0)	0.544	0.014	0.048	0.136	0
11119	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かたロース、脂身つき、生	100	986	237	62.6	-	17.1	18.4	69	19.2	-	-	3.4	(0)	-	0.1	-	1	54	300	4	18	160	0.6	2.7	0.09	0.01	-	-	-	-	6	-	-	-	0	6	0.3	0.4	0	Tr	0	2	0.63	0.23	3.6	-	0.28	0.5	2	1.18	-	2	0.1
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
6291	野菜類-もやし類	りょくとうもやし	生	62.5	40	9.375	59.625	0.75	1.063	-	(0)	0.063	0.813	0.813	1.125	0.813	-	1.625	Tr	0.125	1.25	43.125	6.25	5	15.625	0.125	0.188	0.05	0.038	1.25	0	0	34.375	(0)	(0)	1.875	3.125	3.75	Tr	(0)	0.063	0	Tr	0.063	1.875	0.025	0.031	0.188	0.375	0.031	(0)	25.625	0.144	1.063	5	0
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	6.5	90.61	21.84	3.224	0.897	1.073	1.833	78	2.23	0.013	0.013	0.273	0	-	0.013	-	0.111	3.445	6.5	9.1	0.715	35.1	0.312	0.234	0.008	0.005	7.15	3.055	0	0.78	44.85	0.13	0.13	2.665	1.56	44.85	0.78	0.293	Tr	0.104	Tr	2.535	0.014	0.029	0	0.247	0.02	0.228	9.75	0.234	4.225	0	0.007
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	15	67.35	16.2	12.33	-	0.015	-	-	0	-	-	0.795	-	-	0.795	-	0.015	1.65	0.45	0.3	Tr	0.75	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	7.5	33.675	8.1	6.165	-	0.008	-	-	0	-	-	0.398	-	-	0.398	-	0.008	0.825	0.225	0.15	Tr	0.375	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.167	2.647	0.625	0.014	-	0.017	-	(0)	0.01	-	-	0.116	-	-	0.116	-	0.009	0.017	2.833	1.25	0.167	0.35	0.017	0.002	0.001	-	0.053	0.01	0.035	0.032	(0)	-	-	-	0.333	0.028	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.005	-	-	-	-	-	0.045	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
70079	-	山査子	-	10	-	32.5	-	-	0.32	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	22.5	101.025	24.3	18.495	-	0.023	-	-	0	-	-	1.193	-	-	1.193	-	0.023	2.475	0.675	0.45	Tr	1.125	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	27	88.02	20.79	18.117	1.647	2.079	-	(0)	0	0.432	0.432	2.349	(Tr)	0.027	2.133	0.243	4.077	1539	105.3	7.83	17.55	43.2	0.459	0.243	0.003	0.27	0.27	2.97	0.81	12.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.014	0.046	0.351	0.432	0.046	0.027	8.91	0.13	3.24	0	3.915
total				344.09	1502.55	392.92	265.4	3.98	22.68	20.23	147.64	21.61	3.6	3.54	13.18	2.25	0.03	11.09	0.7	7.3	2189.31	634.12	54.26	54.67	283.4	1.8	3.57	0.22	0.73	9.19	6.57	1.45	51.09	50.85	0.66	177.12	6.11	181.15	65.73	1.08	0.96	0	0.16	0.06	24.27	0.71	0.37	4.41	1.49	0.45	0.76	81.12	1.9	9.6	17.92	5.51