KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚バラ肉と肉じゅ蓉の炒め物
効能食材	肉じゅ蓉,にんにく,豚バラ肉,レンコン
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	肉じゅ蓉(ティーバッグ入り、10g) : 栄養表に無し,栄養計算不可水(1と1/2カップ) にんにく(1片分) 豚バラ肉(薄切り、150g) レンコン(100g) 赤ピーマン(1/2個) 青ピーマン(1/2個) サラダ油(大さじ1) [A]塩(小さじ1/4) だし汁(小さじ1) 料理酒(小さじ1) 片栗粉(小さじ1) サラダ油(大さじ1) [B]料理酒(大さじ1) 塩(小さじ1/2) 三温糖(小さじ1/3) だし汁(小さじ1) こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ニクジュヨウ : Cistanche salsa 水 : - ニンニク : Allium sativum 豚肉 : Sus scrofa domesticus レンコン : Nelumbo nucifera ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' だし : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - 酒 : - 塩 : - 砂糖 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:みじん切りにする。肉じゅ蓉:鍋に肉じゅ蓉と分量の水を入れる。中火で半量になるまで煮出す。肉じゅ蓉は取り除く。豚バラ肉:食べやすい大きさに切る。[A]を加えて混ぜ合わせる。レンコン:輪切りにする。ピーマン:角切りにする。
調理	1.熱したフライパンに油を引き、にんにくと豚肉を炒めて取り出す。 2.1のフライパンにレンコンと肉じゅ蓉の煮汁を入れて煮る。 3.汁気がなくなってきたら、ピーマン、[B]、1を加えてさっと炒め合わせる。 4.器に盛りこしょうをふる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニクジュヨウ
2	水
3	ニンニク	o		o			x
4	豚肉	o			o			ox		o
5	レンコン	o	o		o		o
6	ピーマン	o
7	だし
8	カタクリ粉
9	食用油脂
10	酒				x		x	o	o	x
11	塩
12	砂糖
13	コショウ			o		o	x
o の数		4	1	2	2	1	1	2	1	1
o の割合		30%	7%	15%	15%	7%	7%	15%	7%	7%
x の数					1		3	1		1
x の割合					7%		23%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	75	1133.25	274.5	37.05	9.6	10.8	26.175	52.5	26.55	-	-	1.65	(0)	-	0.075	-	0.525	37.5	180	2.25	11.25	97.5	0.45	1.35	0.03	0.008	0	9.75	0	Tr	8.25	0	0	0	0	8.25	0.375	0.375	0	0.075	0	4.5	0.383	0.098	3.525	5.475	0.165	0.375	1.5	0.48	2.775	0.75	0.075
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	50	140	33	40.75	0.65	0.95	Tr	0	0.05	7.1	6.5	7.05	1	-	7.75	-	0.5	12	220	10	8	37	0.25	0.15	0.045	0.39	4.5	0.5	0	0.5	(0)	0	1.5	0	1.5	Tr	(0)	0.3	Tr	0	0	0	0.05	0.005	0.2	0.35	0.045	0	7	0.445	1.45	24	0.05
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	8.75	10.238	2.45	7.971	-	0.088	-	(0)	0.018	-	-	0.508	0.14	-	0.63	-	0.044	Tr	18.375	0.613	0.875	1.925	0.035	0.018	0.003	0.011	-	-	-	-	(0)	0	82.25	20.125	96.25	7.7	(0)	0.376	0.018	0.018	Tr	0.613	0.005	0.012	0.105	-	0.032	(0)	5.95	0.025	-	14.875	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	8.75	7.438	1.75	8.173	0.061	0.079	0.009	0	0.018	0.201	0.201	0.263	0.201	-	0.446	0.018	0.035	0.088	16.625	0.963	0.963	1.925	0.035	0.018	0.005	0.009	Tr	0	0.088	0.263	(0)	0.525	35	0.263	35	2.888	(0)	0.07	0	0	0	1.75	0.003	0.003	0.053	0.07	0.017	(0)	2.275	0.026	0.14	6.65	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	2.5	0.25	0.05	2.48	-	0.008	-	-	Tr	-	-	0.01	-	-	0.008	-	0.005	0.85	1.575	0.075	0.1	0.325	Tr	Tr	Tr	Tr	37.5	0.1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.023	-	0	0.008	0.025	0.001	0.003	Tr	0.003
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	2.5	11.225	2.7	2.055	-	0.003	-	-	0	-	-	0.133	-	-	0.133	-	0.003	0.275	0.075	0.05	Tr	0.125	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0	0	0	0	-	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	7.5	33.675	8.1	6.165	-	0.008	-	-	0	-	-	0.398	-	-	0.398	-	0.008	0.825	0.225	0.15	Tr	0.375	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
3004	砂糖類	車糖	三温糖	0.667	11.08	2.6	0.006	-	Tr	-	(0)	(0)	0.693	0.66	0.66	(0)	-	0.66	-	0.001	0.047	0.087	0.04	0.013	Tr	0.001	Tr	0	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	Tr
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	2.5	0.25	0.05	2.48	-	0.008	-	-	Tr	-	-	0.01	-	-	0.008	-	0.005	0.85	1.575	0.075	0.1	0.325	Tr	Tr	Tr	Tr	37.5	0.1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.023	-	0	0.008	0.025	0.001	0.003	Tr	0.003
total				326.42	1819.92	439.82	259	10.41	12.1	37.86	52.74	38.66	8.02	7.39	12.84	1.5	0	12.02	0.02	3.41	930.16	454.05	15.21	22.4	144.1	0.8	1.56	0.09	0.42	79.52	10.5	0.18	1.16	8.25	0.53	118.8	20.39	132.8	18.84	0.38	2.69	0.16	6.81	1.32	27.26	0.45	0.12	3.95	5.94	0.3	0.39	19.1	0.99	4.42	46.58	2.36