KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほうれん草とにんじんのごまあえ
効能食材	黒ごま,ごま油,ほうれん草
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ほうれん草(2株) 三つ葉(１束) にんじん(1/2本) サラダ油(小さじ1) [A]黒ごま(大さじ1) だし汁(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) ごま油(大さじ1と1/2) 三温糖(小さじ1) 塩(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ホウレンソウ : Spinacia oleracea ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. ニンジン : Daucus carota 食用油脂 : - クロゴマ : Sesamum indicum だし : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	ほうれん草:サッとゆでる。水洗いする。水気を切る。食べやすい大きさに切る。三つ葉:塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでる。2cmの長さに切る。にんじん:3-4cmの長さの細切りにする。
調理	1.にんじんを油でさっと炒める。 2.[A]をほうれん草、三つ葉、にんじんとあえて、器に彩りよく盛る。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
2	ミツバ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	食用油脂
5	クロゴマ	o			o					o
6	だし
7	醤油
8	ゴマ
9	砂糖
10	塩
o の数		3	1		3			1	1	3
o の割合		30%	10%		30%			10%	10%	30%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
6278	野菜類-みつば類	糸みつば	葉、生	200	96	24	189.2	-	1.8	-	(0)	0.2	-	-	1.4	4.6	-	5.8	-	2.4	6	1000	94	42	94	1.8	0.2	0.04	0.84	-	-	-	-	(0)	96	6400	82	6400	540	(0)	1.8	Tr	0	0	440	0.08	0.28	1.4	-	0.12	(0)	128	0.6	-	26	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	4.5	112.455	27.225	0.072	0.882	0.914	2.322	(0)	2.439	0.036	0.032	0.419	0.567	-	0.833	-	0.243	0.09	18.45	54	16.2	25.2	0.446	0.266	0.076	0.113	Tr	1.215	0.18	4.95	(0)	0	0.315	0.045	0.315	0.045	(0)	0.005	0.009	1.035	0.018	0.54	0.022	0.01	0.239	0.495	0.029	(0)	6.75	0.023	0.675	Tr	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	7.5	0.75	0.15	7.44	-	0.023	-	-	Tr	-	-	0.03	-	-	0.023	-	0.015	2.55	4.725	0.225	0.3	0.975	Tr	Tr	Tr	Tr	112.5	0.3	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.068	-	0.001	0.023	0.075	0.003	0.008	Tr	0.008
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	9	329.58	80.1	0	-	0	8.829	0	9	-	-	0.171	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.09	Tr	0.09	0.009	Tr	0.001	0	0	0.09	0.09	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.036	Tr	3.96	0.063	0.45	0	0	0.009	0.009	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3004	砂糖類	車糖	三温糖	2	33.24	7.8	0.018	-	Tr	-	(0)	(0)	2.078	1.98	1.98	(0)	-	1.98	-	0.002	0.14	0.26	0.12	0.04	Tr	0.002	Tr	0.001	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	Tr
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
total				323	767.62	186.05	282.38	2.47	4.79	13.23	0.04	13.91	4.62	4.48	7.44	7.62	0.01	14.38	0.53	6.67	1125.28	1517.54	186.38	102.91	167.92	3.48	0.97	0.19	1.25	114.11	4.11	1.54	11.77	0	1333.5	11087.82	99.05	11725.32	985.05	0	3.3	0.03	6.22	0.3	585.77	0.19	0.43	2.43	1.67	0.27	0.03	250.67	0.91	3.22	45.75	2.84