KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのこと豚肉のスープ
効能食材	黒木耳,ごま油,にんにく,生姜,マッシュルーム,エリンギ,しめじ,豚こま切れ肉
効能	便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒木耳(2個) ごま油(大さじ1) にんにく(1片分) 生姜(1片分) マッシュルーム(50g) エリンギ(30g) しめじ(30g) 豚こま切れ肉(50g) 玉ねぎ(1/2個) 塩(少々) こしょう(少々) 黒ごま(少々) 水(3カップ)
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ゴマ : Sesamum indicum ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale マッシュルーム : Agaricus bisporus エリンギ : Pleurotus eryngii シメジ : Hypsizygus marmoreus 豚肉 : Sus scrofa domesticus タマネギ : Allium cepa 塩 : - コショウ : Piper nigrum クロゴマ : Sesamum indicum 水 : -
下ごしらえ	黒木耳:水で戻す。ひと口大に切る。にんにく:みじん切りにする。生姜:みじん切りにする。たまねぎ:薄切りにする。マッシュルーム:薄切りにする。エリンギ:薄切りにする。しめじ:石づきを取る。小房に分ける。
調理	1.熱したフライパンにごま油をひき、にんにくと生姜を弱火で炒める。香りがしたら肉と黒木耳、玉ねぎを加え、強火で炒める。 2.肉に火が通ったら、マッシュルーム、エリンギ、しめじ、塩、こしょう、黒ごまを加えて炒め合わせる。 3.2に分量の水を入れてアクを取りながら弱火で5分間煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	ゴマ
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	マッシュルーム
6	エリンギ
7	シメジ	o	o			o			o
8	豚肉	o			o			ox		o
9	タマネギ	o		o		o			o
10	塩
11	コショウ			o		o	x
12	クロゴマ	o			o					o
13	水
o の数		6	1	4	3	3		3	2	3
o の割合		46%	7%	30%	23%	23%		23%	15%	23%
x の数					1		3	1
x の割合					7%		23%	7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	25	15.5	3.75	23.475	0.425	0.725	0.025	0	0.075	0.025	0.025	0.05	0.5	0.325	0.525	-	0.2	1.5	87.5	0.75	2.5	25	0.075	0.1	0.08	0.01	0.25	3.5	0	0.5	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.075	0	0	0	0	0	0.015	0.073	0.75	0.9	0.028	(0)	7	0.385	2.75	0	0
8025	きのこ類-ひらたけ類	エリンギ	生	15	19.2	4.65	13.53	0.255	0.42	0.03	(0)	0.06	0.45	0.435	0.555	0.51	-	0.9	-	0.105	0.3	51	Tr	1.8	13.35	0.045	0.09	0.015	0.009	0.15	0.3	0	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.18	0	0	0	0	(0)	0.017	0.033	0.915	1.005	0.021	(0)	9.75	0.174	1.035	0	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	15	13.2	3.15	14.04	-	0.375	-	(0)	0.06	-	-	0.135	0.285	-	0.42	-	0.09	0.15	46.5	0.3	1.2	11.4	0.09	0.105	0.048	0.027	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.09	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.011	0.042	0.765	0.825	0.029	(0)	3.6	0.239	-	0	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	25	257.25	62	15.1	4.3	4.825	4.625	15.25	4.8	-	-	0.75	(0)	-	0.05	-	0.225	10.5	77.5	1	5.5	45	0.075	0.4	0.013	0.003	0.25	5.25	0.75	Tr	1.5	-	-	-	0	1.5	0.025	0.075	0	Tr	0	0.75	0.173	0.038	1.825	2.75	0.08	0.075	0.25	0.245	0.925	0.25	0.025
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
5018	種実類	ごま	いり	0.188	4.686	1.134	0.003	0.037	0.038	0.097	(0)	0.102	0.002	0.001	0.017	0.024	-	0.035	-	0.01	0.004	0.769	2.25	0.675	1.05	0.019	0.011	0.003	0.005	Tr	0.051	0.008	0.206	(0)	0	0.013	0.002	0.013	0.002	(0)	0	0	0.043	0.001	0.023	0.001	0	0.01	0.021	0.001	(0)	0.281	0.001	0.028	Tr	0
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				444.69	624.9	150.75	417.46	5.53	7.14	10.68	15.75	11.2	4.23	4.15	6.18	2.62	0.33	7.59	0.11	1.3	160.54	370.74	15.86	19.39	117.95	0.7	0.84	0.19	0.42	1.19	9.79	1.02	2.26	1.5	0.06	0.87	0	0.92	1.51	0.8	0.12	0	2.72	0.04	1.07	0.24	0.2	4.39	5.77	0.27	0.08	31.54	1.16	5.28	4.15	0.4