KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さけわかめごはん
効能食材	さけ
効能	高血圧予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鮭(1切れ) 米(2合) こんぶ(3cm) しょうが(1片) 干しわかめ(3g) いりごま(大さじ1) 水(430cc) 酒(大さじ1) レモン(大さじ1/2) 塩(小さじ1/2) しょうゆ(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	サケ : Oncorhynchus keta コメ : Oryza sativa コンブ : Laminaria angustata ショウガ : Zingiber officinale ワカメ : Undaria pinnatifida ゴマ : Sesamum indicum 水 : - 酒 : - レモン : Citrus limon 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	レモン:絞る。鮭:焼く。皮と骨を取り除く。ほぐす。レモン汁をかける。わかめ:水で戻す。水気を絞る。細かく刻む。しょうゆで下味をつける。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.米に水とこんぶ、酒、塩を入れて炊く。 2.炊き上がったご飯に鮭としょうが、いりごまを加え混ぜる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サケ
2	コメ	o	o	o	o	o			o	o
3	コンブ	o	x	x			o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ワカメ
6	ゴマ
7	水
8	酒				x		x	o	o	x
9	レモン	o			o
10	塩
11	醤油
o の数		3	1	2	2	1	1	2	2	2
o の割合		27%	9%	18%	18%	9%	9%	18%	18%	18%
x の数			1	1	2		2			2
x の割合			9%	9%	18%		18%			18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10130	魚介類-魚類-さけ-ます類	ぎんざけ	養殖、生	40	313.6	75.2	26.4	6.72	7.84	4.56	24	5.12	-	-	1.8	(0)	-	0.12	-	0.52	19.2	140	4.8	10	116	0.12	0.24	0.02	0.004	3.6	11.6	0.4	0	14.4	-	-	-	Tr	14.4	6	0.72	Tr	Tr	Tr	(0)	0.06	0.056	2.12	3.6	0.128	2.08	3.6	0.548	1.8	0.4	0.04
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	180	2619	615.6	26.82	9.54	10.98	1.44	(0)	1.62	149.58	136.08	140.58	0.9	-	139.68	-	0.72	1.8	160.2	9	41.4	171	1.44	2.52	0.396	1.458	0	3.6	0	124.2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.18	Tr	0	0	0	0.144	0.036	2.16	4.68	0.216	(0)	21.6	1.188	2.52	(0)	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	1.5	14.685	3.525	0.138	-	0.116	-	0	0.029	-	-	0.479	0.522	-	0.971	-	0.248	45	48	8.4	10.05	3.45	0.077	0.02	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	0	40.5	1.335	40.5	3.45	(0)	0.02	0	0	0	4.05	0.006	0.009	0.038	-	0	0	4.65	0.004	-	0.15	0.114
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
9040	藻類	わかめ	乾燥わかめ、素干し	1.5	10.2	2.46	0.191	-	0.204	-	0	0.024	-	-	0.191	0.491	-	0.62	-	0.462	99	78	11.7	16.5	5.25	0.039	0.014	0.001	0.005	-	-	-	-	(0)	0	115.5	1.395	117	9.75	(0)	0.015	0	0	0	9.9	0.006	0.012	0.165	-	0.001	0.003	6.6	0.007	-	0.405	0.252
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
90001	-	水	-	215	-	-	215	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	3.75	6.675	1.613	3.199	-	0.034	0.008	0	0.026	0.098	0.098	0.188	0.184	-	0.469	0.12	0.023	0.15	4.875	2.513	0.413	0.563	0.008	0.004	0.003	0.002	0	0.038	0	0.038	(0)	0	0.263	1.388	0.975	0.075	(0)	0.06	0	0.004	0	(0)	0.003	0.003	0.008	0.015	0.003	(0)	1.163	0.015	0.045	3.75	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
total				464.75	3195.85	754.35	283.63	17.88	20.89	9.88	24	10.9	150.16	136.64	144.67	3.15	0	144.06	0.14	4.14	836.25	483.05	128	108.03	342.44	2.48	3.27	0.55	1.94	3.71	17.49	0.8	133.58	14.4	0.05	156.99	4.19	159.25	27.75	6	1.01	0.02	1.77	0.03	14.85	0.26	0.14	4.94	9.18	0.41	2.08	49.76	1.82	5.71	4.81	2.11