KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のピリ辛炒め
効能食材	当帰,生姜,赤唐辛子,豆板醤
効能	冷え性
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	当帰(ティーバッグ入り、4g) 水(1カップ) 生姜(1片分) 鶏もも肉(100g) 赤唐辛子(乾燥、2本分) 青ピーマン(1/2個) 赤ピーマン(1/2個) ピーナッツ(殻なし、20g) にんじん(1/2本) サラダ油(大さじ1) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1) [A]豆板醤(小さじ1) オイスターソース(小さじ1) みりん(大さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	トウキ : Angelica acutiloba 水 : - ショウガ : Zingiber officinale 鶏肉 : Gallus gallus domesticus トウガラシ : Capsicum annuum ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ピーナッツ : Arachis hypogaea ニンジン : Daucus carota 食用油脂 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 豆板醤 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas みりん : - 塩 : -
下ごしらえ	当帰:鍋に当帰と分量の水を入れる。弱火で20分間煮出す。当帰を取り除く。生姜:すりおろす。赤唐辛子:小口切りにする。ピーマン:ヘタとタネを取る。縦8等分に切る。にんじん:薄切りにする。鶏肉:ひと口大に切る。ピーナッツ:熱したフライパンに油をひく。弱火で炒める。火を通す。取り出す。
調理	1.ピーナッツを炒めたフライパンに鶏肉を入れて中火で炒める。火が通ったら当帰の煮汁、ピーマン、にんじん、ピーナッツ、生姜、[A]を加えて素早く炒め合わせる。 2.火を止め、水で溶いた片栗粉を加えて混ぜる。器に盛り、唐辛子をかける。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウキ
2	水
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	トウガラシ			o	x	o	x			x
6	ピーマン	o
7	ピーナッツ	o			o
8	ニンジン	o	o		o					o
9	食用油脂
10	カタクリ粉
11	豆板醤
12	牡蠣				o
13	みりん
14	塩
o の数		4	2	3	3	1		2		3
o の割合		28%	14%	21%	21%	7%		14%		21%
x の数					2		2			1
x の割合					14%		14%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70096	-	当帰	-	2	-	7.44	-	-	0.222	-	-	0.104	-	-	-	-	-	1.406	-	-	0.04	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	50	395	95	34.25	8.5	8.3	6.75	44.5	7.1	0	0	0.05	(0)	-	0	-	0.45	31	145	2.5	10.5	85	0.3	0.8	0.02	0.005	Tr	8.5	0	1	20	-	0	-	-	20	0.2	0.35	0	0.05	0	14.5	0.05	0.075	2.4	4.25	0.125	0.15	6.5	0.405	1.75	1.5	0.1
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	3	33.51	8.1	0.264	-	0.441	-	(0)	0.36	-	-	0.705	1.392	-	1.752	-	0.183	0.51	84	2.22	5.7	7.8	0.204	0.045	0.026	0.032	-	-	-	-	(0)	12	420	222	510	45	(0)	0.9	0.012	0.207	0.009	1.74	0.015	0.042	0.42	-	0.114	(0)	0.9	0.108	-	0.03	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	8.75	7.438	1.75	8.173	0.061	0.079	0.009	0	0.018	0.201	0.201	0.263	0.201	-	0.446	0.018	0.035	0.088	16.625	0.963	0.963	1.925	0.035	0.018	0.005	0.009	Tr	0	0.088	0.263	(0)	0.525	35	0.263	35	2.888	(0)	0.07	0	0	0	1.75	0.003	0.003	0.053	0.07	0.017	(0)	2.275	0.026	0.14	6.65	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	8.75	10.238	2.45	7.971	-	0.088	-	(0)	0.018	-	-	0.508	0.14	-	0.63	-	0.044	Tr	18.375	0.613	0.875	1.925	0.035	0.018	0.003	0.011	-	-	-	-	(0)	0	82.25	20.125	96.25	7.7	(0)	0.376	0.018	0.018	Tr	0.613	0.005	0.012	0.105	-	0.032	(0)	5.95	0.025	-	14.875	0
5035	種実類	らっかせい	大粒種、いり	10	253.7	61.3	0.17	2.36	2.5	5.05	(0)	4.96	1.08	1.01	1.01	1.14	-	2.13	0.04	0.24	0.2	76	5	20	39	0.17	0.3	0.069	0.215	0.1	0.2	0	9.6	(0)	0	0.5	0.3	0.6	0.1	(0)	1	0.03	0.7	0.03	Tr	0.024	0.013	2.3	2.8	0.046	(0)	5.8	0.22	11	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	2.5	-	-	2.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17004	調味料類-辛味調味料類	トウバンジャン	-	3	6.15	1.47	2.091	-	0.06	0.054	0.09	0.069	-	-	0.123	0.129	-	0.237	-	0.543	210	6	0.96	1.26	1.47	0.069	0.009	0.004	0.008	-	-	-	-	(0)	0.63	42	-	42	3.6	(0)	0.09	0.003	0.033	0.012	0.36	0.001	0.005	0.03	0.039	0.006	0	0.24	0.007	-	0.09	0.534
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	3	13.44	3.15	1.848	-	0.231	0.003	0.06	0.009	-	-	0.597	0.006	-	0.549	-	0.363	135	7.8	0.75	1.89	3.6	0.036	0.048	0.005	0.012	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.003	Tr	Tr	Tr	0.03	0	0.002	0.024	-	0.001	0.06	0.27	0.004	-	Tr	0.342
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				250	1112.82	275.11	199.75	11.16	12.26	17.74	44.77	18.73	6.12	5.98	11.32	4.16	0	16.08	0.06	2.2	387.94	530.94	24.44	46.56	152.95	0.96	1.32	0.16	0.59	0.1	8.75	0.23	11.16	20	1250.71	3167.45	242.69	3909.1	349.29	0.2	3.72	0.13	4.41	0.71	35.57	0.13	0.18	5.66	7.57	0.39	0.21	30.21	0.94	12.93	25.5	1.01