KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	揚げかぼちゃの紅色サラダ
効能食材	紅花,にんにく,かぼちゃ
効能	冷え性
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	紅花(小さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可かぼちゃ(小1/4個) ハム(2枚) 揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]にんにく(少々) オリーブ油(大さじ1) 酢(大さじ1) 乾燥パセリ(小さじ1) 塩(4g) こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ベニバナ : Carthamus tinctorius カボチャ : Cucurbita maxima ハム : - 食用油脂 : - ニンニク : Allium sativum オリーブ : Olea europaea 酢 : - パセリ : Petroselinum crispum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:すりおろす。かぼちゃ:種とワタを取る。皮をそぐようにむく。3cm角に切る。ハム:1cm幅の細切りにする。
調理	1.170度に熱した油にかぼちゃを入れ、竹串がスッと通るまで揚げる。 2.ボウルにハム、[A]、油を切った1のかぼちゃ、紅花を入れ混ぜ合わせる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ベニバナ
2	カボチャ	o		o		o	o
3	ハム
4	食用油脂
5	ニンニク	o		o			x
6	オリーブ	o		o	o	o	o
7	酢
8	パセリ
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		3		4	1	3	2
o の割合		30%		40%	10%	30%	20%
x の数							2
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	156.25	517.188	121.875	119.063	1.875	2.969	0.313	0	0.469	26.563	24.844	27.5	5.469	-	32.188	0.625	1.563	1.563	703.125	23.438	39.063	67.188	0.781	0.469	0.109	0.203	Tr	1.563	0	7.813	(0)	26.563	6093.75	140.625	6250	515.625	(0)	7.656	0.156	2.031	0	39.063	0.109	0.141	2.344	2.969	0.344	(0)	65.625	0.969	2.656	67.188	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	20	176.2	42.2	12.22	3.2	3.72	2.7	12.2	2.9	0.24	0.22	1.2	0	-	0.4	0.1	0.6	182	58	0.8	4	56	0.1	0.32	0.008	0.002	0	4.2	2.4	0.2	0.6	0	0	0	0	0.6	0.04	0.02	0	0	0	1.2	0.14	0.024	1.46	2.2	0.056	0.1	0.2	0.142	0.76	5	0.46
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	0.25	1.36	0.323	0.16	0.01	0.016	0.001	(0)	0.002	0.003	0.003	0.06	0.016	-	0.069	0	0.004	0.02	1.275	0.035	0.06	0.4	0.002	0.002	0	0.001	0	0.003	0	0.04	(0)	0	0.005	0	0.005	0	(0)	0.001	0	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.004	(0)	0.233	0.001	0.005	0.03	Tr
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
17078	香辛料類	パセリ	乾	1	13	3.07	0.05	-	0.287	-	(0)	0.022	-	-	0.544	-	-	0.516	-	0.125	8.8	36	13	3.8	4.6	0.18	0.036	0.01	0.066	0.22	0.07	0.38	1.1	(0)	0	280	0	280	23	(0)	0.072	0	0.016	0	13	0.009	0.02	0.12	-	0.015	0	14	0.017	0.24	8.2	0.022
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	2	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.998	780	2	0.44	0.36	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.02	0.02	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.982
total				193	940.22	223.88	138.49	5.09	7	8.95	12.2	9.39	26.81	25.07	29.55	5.48	0	33.35	1.04	4.29	972.83	800.7	37.86	47.36	128.34	1.06	0.83	0.13	0.27	0.24	5.86	2.86	9.23	0.6	26.56	6384.56	140.93	6540.81	540.13	0.04	8.19	0.17	2.12	0.01	55.78	0.26	0.19	3.93	5.18	0.42	0.11	80.06	1.13	3.67	80.42	2.46