| 料理名 | はと麦と小豆のいとこ煮 |
|---|---|
| 効能食材 | はと麦,小豆 |
| 効能 | むくみ |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | はと麦(ゆでたもの、40g) ゆで小豆(40g、戻し率適応) かぼちゃ(小1/4個) [A]みりん(大さじ1) 塩(小さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) [B]牛乳(1カップ) 生クリーム(1/2カップ) 黒砂糖(大さじ2) |
| 食材リスト(共通語) | ハトムギ : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
 アズキ : Vigna angularis
カボチャ : Cucurbita maxima
みりん : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
牛乳 : Bos taurus
黒砂糖 : - |
| 下ごしらえ | かぼちゃ:乱切りにする。 |
| 調理 | 1.鍋にかぼちゃとひたひたの水、[A]を加えて中火で10-15分間煮る。 2.かぼちゃに充分火が通ったら、[B]を加えてよくかき混ぜてから火を止める。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ハトムギ | o | x | o | o | |||||
| 2 | アズキ | o | o | o | o | |||||
| 3 | カボチャ | o | o | o | o | |||||
| 4 | みりん | |||||||||
| 5 | 塩 | |||||||||
| 6 | 醤油 | |||||||||
| 7 | 牛乳 | o | x | |||||||
| 8 | 黒砂糖 | x | ||||||||
| o の数 | 3 | 2 | 1 | 3 | 3 | |||||
| o の割合 | 37% | 25% | 12% | 37% | 37% | |||||
| x の数 | 2 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 25% | 12% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 1138 | 穀類 | はとむぎ | 精白粒 | 20 | 299.2 | 70.6 | 2.6 | 2.5 | 2.66 | - | (0) | 0.26 | - | - | 14.48 | 0.12 | - | 14.44 | - | 0.04 | 0.2 | 17 | 1.2 | 2.4 | 4 | 0.08 | 0.08 | 0.022 | 0.162 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 0 | (0) | (0) | 0 | 0 | 0.02 | 0 | (0) | 0.004 | 0.01 | 0.1 | 0.34 | 0.014 | (0) | 3.2 | 0.032 | - | (0) | 0 |
| 4002 | 豆類 | あずき | 全粒、ゆで | 50 | 256 | 61 | 31.95 | 3.7 | 4.3 | - | (0) | 0.4 | 9.1 | 8.25 | 7.45 | 6.05 | - | 12.8 | 0.15 | 0.5 | 0.5 | 215 | 13.5 | 21.5 | 47.5 | 0.8 | 0.45 | 0.15 | 0.22 | 0 | Tr | 0.5 | 45 | (0) | Tr | 2 | Tr | 2 | Tr | (0) | 0.05 | 0.05 | 0.65 | 2.1 | 1.5 | 0.075 | 0.02 | 0.25 | 1.1 | 0.055 | (0) | 11.5 | 0.215 | 1.65 | Tr | 0 |
| 6048 | 野菜類-かぼちゃ類 | 西洋かぼちゃ | 果実、生 | 156.25 | 517.188 | 121.875 | 119.063 | 1.875 | 2.969 | 0.313 | 0 | 0.469 | 26.563 | 24.844 | 27.5 | 5.469 | - | 32.188 | 0.625 | 1.563 | 1.563 | 703.125 | 23.438 | 39.063 | 67.188 | 0.781 | 0.469 | 0.109 | 0.203 | Tr | 1.563 | 0 | 7.813 | (0) | 26.563 | 6093.75 | 140.625 | 6250 | 515.625 | (0) | 7.656 | 0.156 | 2.031 | 0 | 39.063 | 0.109 | 0.141 | 2.344 | 2.969 | 0.344 | (0) | 65.625 | 0.969 | 2.656 | 67.188 | 0 |
| 16025 | し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類 | みりん | 本みりん | 9 | 91.35 | 21.69 | 4.23 | 0.018 | 0.027 | - | - | Tr | 2.412 | 2.394 | 3.897 | - | - | 3.888 | - | Tr | 0.27 | 0.63 | 0.18 | 0.18 | 0.63 | 0 | 0 | 0.005 | 0.004 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | - | - | - | - | - | - | Tr | 0 | Tr | Tr | 0.001 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 3 | 0 | 0 | 0.003 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 2.997 | 1170 | 3 | 0.66 | 0.54 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.03 | 0.03 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 2.973 |
| 17007 | 調味料類-しょうゆ類 | こいくちしょうゆ | - | 1.5 | 4.89 | 1.155 | 1.007 | 0.092 | 0.116 | - | (0) | 0 | 0.024 | 0.024 | 0.131 | (Tr) | 0.002 | 0.119 | 0.014 | 0.227 | 85.5 | 5.85 | 0.435 | 0.975 | 2.4 | 0.026 | 0.014 | 0 | 0.015 | 0.015 | 0.165 | 0.045 | 0.72 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.001 | 0.003 | 0.02 | 0.024 | 0.003 | 0.002 | 0.495 | 0.007 | 0.18 | 0 | 0.218 |
| 13003 | 乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類 | 普通牛乳 | - | 105 | 268.8 | 64.05 | 91.77 | 3.15 | 3.465 | 3.675 | 12.6 | 3.99 | 4.935 | 4.62 | 5.565 | (0) | - | 5.04 | 0.21 | 0.735 | 43.05 | 157.5 | 115.5 | 10.5 | 97.65 | 0.021 | 0.42 | 0.011 | Tr | 16.8 | 3.15 | 0 | 4.2 | 39.9 | 0 | 6.3 | 0 | 6.3 | 39.9 | 0.315 | 0.105 | 0 | 0 | 0 | 2.1 | 0.042 | 0.158 | 0.105 | 0.945 | 0.032 | 0.315 | 5.25 | 0.578 | 1.89 | 1.05 | 0.105 |
| 13014 | 乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類 | クリーム | 乳脂肪 | 50 | 832.5 | 202 | 24.1 | 0.8 | 0.95 | 19.8 | 32 | 21.5 | 1.45 | 1.35 | 5.05 | 0 | - | 3.25 | 0.05 | 0.2 | 21.5 | 38 | 24.5 | 2.5 | 42 | 0.05 | 0.1 | 0.01 | - | 4 | 1 | 0.5 | 7 | 75 | 0.5 | 55 | 1 | 55 | 80 | 0.15 | 0.2 | 0 | Tr | 0 | 7 | 0.01 | 0.065 | Tr | 0.2 | Tr | 0.1 | 0 | 0.065 | 0.6 | 0 | 0.05 |
| 3001 | 砂糖類 | 黒砂糖 | - | 15 | 225.6 | 52.8 | 0.66 | 0.105 | 0.255 | - | (0) | Tr | 13.98 | 13.335 | 13.695 | (0) | - | 13.545 | - | 0.54 | 4.05 | 165 | 36 | 4.65 | 4.65 | 0.705 | 0.075 | 0.036 | 0.14 | 2.25 | 0.6 | 1.95 | 1.35 | (0) | 0 | 1.95 | 0 | 1.95 | 0.15 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.008 | 0.011 | 0.12 | 0.135 | 0.108 | (0) | 1.5 | 0.209 | 5.1 | (0) | 0.015 |
| total | 409.75 | 2495.53 | 595.17 | 275.38 | 12.24 | 14.74 | 23.79 | 44.6 | 26.62 | 58.46 | 54.82 | 77.77 | 11.64 | 0 | 85.27 | 1.05 | 6.8 | 1326.63 | 1305.11 | 215.41 | 82.31 | 266.02 | 2.46 | 1.61 | 0.34 | 0.74 | 23.1 | 6.51 | 3 | 66.08 | 114.9 | 27.06 | 6159 | 141.63 | 6315.25 | 635.68 | 0.47 | 8.01 | 0.21 | 2.7 | 2.1 | 49.66 | 0.25 | 0.41 | 2.94 | 5.71 | 0.56 | 0.42 | 87.57 | 2.07 | 12.08 | 68.24 | 3.36 | |||