KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	里芋の菊花炒め
効能食材	ごま油,生姜,菊花,ミント,里芋
効能	アレルギー,花粉症
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ごま油(大さじ1) 生姜(少々) 菊花(中2個) ミント(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可里芋(4個) 長ねぎ(1/2本分) 塩(少々) しょうゆ(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ゴマ : Sesamum indicum ショウガ : Zingiber officinale 食用菊 : Chrysanthemum morifolium ミント : Mentha arvensis L. var. piperascens Malinv. サトイモ : Colocasia esculenta ネギ : Allium fistulosum 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	生姜:千切りにする。長ねぎ:千切りにする。里いも:皮をむく。ひと口大に切る。水に塩少々を加える。やわらかくゆでる。水を切る。
調理	1.熱したフライパンにごま油をひき、生姜と里芋と炒め、全体に油が回ったらねぎを加える。しょうゆを回し入れて味をととのえる。 2.器に盛って菊花を散らしミントを飾る。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴマ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	食用菊						o		o
4	ミント
5	サトイモ	o	x
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	塩
8	醤油
o の数		2		2	1		1	1	1	2
o の割合		25%		25%	12%		12%	12%	12%	25%
x の数			1		1		2
x の割合			12%		12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	0.25	0.293	0.07	0.229	0.002	0.002	-	(0)	0.001	0.011	0.01	0.012	0.005	-	0.017	0	0.002	0.015	0.675	0.03	0.068	0.063	0.001	0	0	0.013	0	0.003	0.003	0.015	(0)	0.003	0.01	0	0.013	Tr	(0)	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0.002	0.002	0	(0)	0.02	0.001	0.002	0.005	0
6058	野菜類	きく	花びら、生	4.5	4.68	1.125	4.118	-	0.063	-	(0)	0	-	-	0.149	0.153	-	0.293	-	0.027	0.09	12.6	0.99	0.54	1.26	0.032	0.014	0.002	0.016	-	-	-	-	(0)	0	3.015	0	3.015	0.27	(0)	0.207	0.005	0.014	0	0.495	0.005	0.005	0.023	-	0.004	(0)	3.285	0.009	-	0.495	0
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	110	249.7	58.3	92.51	1.32	1.65	0.11	(0)	0.11	12.32	11.33	11.55	2.53	-	14.41	0.66	1.32	Tr	704	11	20.9	60.5	0.55	0.33	0.165	0.209	Tr	1.1	0	8.8	(0)	0	5.5	0	5.5	Tr	(0)	0.66	0	0	0	(0)	0.077	0.022	1.1	1.65	0.165	(0)	33	0.528	3.41	6.6	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
total				162.13	550.45	131.03	131.57	2.19	2.86	6	0.64	6.14	13.63	12.64	14.66	3.49	0.01	18.09	0.74	3.24	659.36	816.75	26.29	31.59	84.92	0.84	0.52	0.18	0.37	0.09	2.16	0.33	13.78	0	0	34.77	0.32	35.09	2.51	0	0.96	0	2.66	0.04	3.36	0.1	0.06	1.38	1.99	0.22	0.01	62.32	0.64	4.81	11.58	1.68