KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほうれん草となつめのごまあえ
効能食材	なつめ,ほうれん草,ちりめんじゃこ,松の実,黒ごま,ごま油
効能	アレルギー,花粉症
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	なつめ(10個) ほうれん草(1/2束) ちりめんじゃこ(大さじ2) 焼きのり(1/2枚) かつおぶし(小1袋) 塩(少々) [A]煎り松の実(大さじ1) 煎り黒ごま(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) ごま油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis ホウレンソウ : Spinacia oleracea ジャコ : - ノリ : Porphyra yezoensis カツオ : Katsuwonus pelamis 塩 : - マツの実 : Pinus koraiensis クロゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ほうれん草:熱湯に塩少々を加える。ゆでる。流水にさらす。水気をしぼる。3cmの長さに切る。のり:1cm角ぐらいの大きさにちぎる。なつめ:湯で戻す。やわらかくなったら種を取り除く。粗みじん切りにする。
調理	1.なつめを熱したフライパンで油をひかずに弱火で3-4分炒める。 2.ボウルにほうれん草、なつめ、ちりめんじゃこ、[A]を加えて混ぜ合わせる。 3.器に盛り、かつおぶしとのりをのせる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナツメ	o	o	o						o
2	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
3	ジャコ
4	ノリ
5	カツオ
6	塩
7	マツの実			o
8	クロゴマ	o			o					o
9	醤油
10	ゴマ
o の数		3	1	2	2			1	1	3
o の割合		30%	10%	20%	20%			10%	10%	30%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7095	果実類	なつめ	乾	25	310.5	73.5	5.25	-	0.975	-	0	0.5	-	-	14.725	3.125	-	17.85	-	0.425	0.75	202.5	16.25	9.75	20	0.375	0.2	0.06	0.115	-	-	-	-	(0)	0	1.75	0	1.75	0.25	(0)	0.025	0	0	0	-	0.025	0.053	0.4	0.575	0.035	0	35	0.215	-	0.25	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
10056	魚介類-魚類-いわし類	しらす干し	半乾燥品	5	39.6	9.35	2.3	1.655	2.025	0.09	19.5	0.175	-	-	0.48	(0)	-	0.025	-	0.475	130	24.5	26	6.5	43	0.04	0.15	0.004	0.009	-	-	-	-	12	0	0	(0)	(0)	12	3.05	0.075	0	Tr	0	(0)	0.011	0.003	0.37	0.75	0.002	0.315	2.9	0.036	-	Tr	0.33
9004	藻類	あまのり	焼きのり	0.75	9.3	2.228	0.017	0.24	0.311	0.017	0.165	0.028	0.014	0.013	0.144	0.27	Tr	0.332	-	0.062	3.975	18	2.1	2.25	5.25	0.083	0.027	0.004	0.028	15.75	0.068	0.045	1.65	(0)	30.75	187.5	7.35	202.5	17.25	(0)	0.035	0	0	0	2.925	0.005	0.017	0.09	0.15	0.004	0.435	14.25	0.009	0.353	1.575	0.01
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	2	28.2	6.64	0.304	1.284	1.542	0.036	3.6	0.058	-	-	0.296	(0)	-	0.016	-	0.08	2.6	18.8	0.56	1.4	15.8	0.11	0.056	0.005	-	0.9	6.4	0.02	0.02	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.12	0.024	0.006	0.002	0.004	(0)	0.011	0.007	0.9	1.22	0.011	0.3	0.22	0.016	0.3	(0)	0.006
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
5033	種実類	まつ	いり	5	138	33.4	0.095	0.685	0.73	3.01	(0)	3.625	0.27	0.255	0.72	0.345	-	0.405	-	0.145	0.2	31	0.75	12.5	27.5	0.31	0.3	0.065	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.6	Tr	0.6	0.03	1.35	0.031	0.011	0.18	0.305	0.005	(0)	3.65	0.021	-	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				100.63	833.55	199.6	56.3	6.37	8.44	9.08	23.27	10.65	0.54	0.52	17.41	6.09	0	21.8	0.48	3.27	462.93	682.63	161.13	95.92	181.87	2.71	1.55	0.32	0.53	18.18	10.35	1.48	13.86	12	30.75	2289.78	24.43	2304.78	204.58	3.17	1.82	0.02	3.31	0.08	140.28	0.18	0.21	2.68	4.53	0.18	1.05	173.26	0.45	3.59	19.33	1.15