KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豆腐と大根の黄耆入りとろみ汁
効能食材	黄耆,豆腐
効能	アレルギー,花粉症
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黄耆(ティーバッグ入り、4g) : 栄養表に無し,栄養計算不可水(3カップ) 豆腐(1/2丁) かつおぶし(１つかみ) 大根(5cm) 万能ねぎ(1本分) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1)
食材リスト(共通語)	オウギ : Astragalus membranaceus 豆腐 : Glycine max カツオ : Katsuwonus pelamis ダイコン : Raphanus sativus L. ネギ : Allium fistulosum 醤油 : Glycine max 塩 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	万能ねぎ:小口切りにする。黄耆:鍋に黄耆と分量の水を入れる。中火で10分間煮出す。かつお節:黄耆の鍋にかつお節を入れる。さらに2-3分間弱火で煮出す。網じゃくしでかつお節をすくいとる。大根:5mmの厚さのいちょう切りにする。豆腐:1cmのさいの目に切る。
調理	1.黄耆、かつお節の煮汁に大根を入れて中火で煮る。大根がやわらかくなったらしょうゆ、塩で味をととのえる。 2.豆腐を加えて少し煮て火を止める。黄耆を取り除き、水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。 3.椀に盛って、万能ねぎを散らす。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	オウギ
2	豆腐				o		o
3	カツオ
4	ダイコン		x			o	o		o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	醤油
7	塩
8	カタクリ粉
9	水
o の数		1		1	2	1	2		1	1
o の割合		11%		11%	22%	11%	22%		11%	11%
x の数			1				1
x の割合			11%				11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	87.5	205.625	49	77.438	4.638	4.638	-	(0)	3.063	0.875	0.788	0.963	0.788	-	1.75	0.175	0.613	9.625	131.25	65.625	43.75	59.5	1.05	0.438	0.14	0.298	0.875	0.875	0.875	60.375	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.088	Tr	2.013	0.875	7.875	0.096	0.035	0.175	1.4	0.053	(0)	10.5	0.079	3.063	0	Tr
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	0.25	3.525	0.83	0.038	0.161	0.193	0.005	0.45	0.007	-	-	0.037	(0)	-	0.002	-	0.01	0.325	2.35	0.07	0.175	1.975	0.014	0.007	0.001	-	0.113	0.8	0.003	0.003	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.015	0.003	0.001	0	0.001	(0)	0.001	0.001	0.113	0.153	0.001	0.038	0.028	0.002	0.038	(0)	0.001
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	75	46.5	11.25	70.95	0.3	0.375	Tr	0	0.075	2.025	1.95	2.175	1.05	-	3.075	-	0.45	14.25	172.5	18	7.5	13.5	0.15	0.15	0.015	0.03	2.25	0.75	0	2.25	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.015	0.008	0.225	0.3	0.03	(0)	25.5	0.09	0.225	9	0
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	4	4.44	1.04	3.652	-	0.08	-	(0)	0.012	-	-	0.148	0.1	-	0.216	-	0.036	0.04	12.8	4	0.68	1.44	0.04	0.012	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	0	88	0.52	88	7.6	(0)	0.052	0	0	0	4.8	0.003	0.006	0.024	-	0.005	(0)	4.8	0.008	-	1.76	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	2.5	-	-	2.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				474.13	291.5	69.5	456.86	5.28	5.52	0	0.45	3.16	2.95	2.79	4.81	1.94	0	6.5	0.2	1.94	341.52	331.49	88.8	54.21	81.82	1.31	0.63	0.16	0.36	3.27	2.76	1.06	64.07	0	0	88	0.52	88	7.6	0.02	0.14	0	2.01	0.88	12.68	0.12	0.05	0.58	1.9	0.09	0.04	41.82	0.19	3.69	10.76	0.81