KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒木耳と枸杞の実入り鶏レバーのスープ
効能食材	黒木耳,枸杞の実,鶏レバー,生姜
効能	疲れ目
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒木耳(2個) 枸杞の実(5g) 鶏レバー(100g) 万能ねぎ(2本分) こしょう(少々) 鶏がらスープ(500cc) [A]しょうが(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) 酒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可片栗粉(小さじ1)
食材リスト(共通語)	クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae クコの実 : Lycium chinense 鶏のレバー : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum コショウ : Piper nigrum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	黒木耳:水で戻す。万能ねぎ:小口切りにする。生姜:みじん切りにする。鶏レバー:流水でよく洗い充分に血抜きをする。スライスする。水気をよくふき取る。[A]に入れる。20分間ぐらいつけ込む。
調理	1.鶏がらスープをひと煮立ちさせ、木耳、枸杞の実、鶏レバーを入れ、ときどきアクを取りながら10分間煮込む。 2.器に盛って万能ねぎを散らしこしょうをふる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロキクラゲ	o			o			o
2	クコの実
3	鶏のレバー								o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	コショウ			o		o	x
6	鶏肉	o	o	o				o		o
7	ショウガ			o	x		x	o		o
8	塩
9	酒				x		x	o	o	x
10	醤油
11	カタクリ粉
o の数		3	1	4	2	1		4	2	3
o の割合		27%	9%	36%	18%	9%		36%	18%	27%
x の数					2		4			1
x の割合					18%		36%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
70107	-	クコの実	-	2.5	-	7.95	-	-	0.243	-	-	0.005	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.018	3.75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	50	211	50	37.85	8.05	9.45	0.95	185	1.55	-	-	2.35	(0)	-	0.3	-	0.85	42.5	165	2.5	9.5	150	4.5	1.65	0.16	0.165	0.5	30	0.5	41	7000	-	-	-	15	7000	0.1	0.2	0	0.05	0	7	0.19	0.9	2.25	4.5	0.325	22	650	5	115	10	0.1
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	8	8.88	2.08	7.304	-	0.16	-	(0)	0.024	-	-	0.296	0.2	-	0.432	-	0.072	0.08	25.6	8	1.36	2.88	0.08	0.024	0.002	0.014	-	-	-	-	(0)	0	176	1.04	176	15.2	(0)	0.104	0	0	0	9.6	0.006	0.011	0.048	-	0.01	(0)	9.6	0.016	-	3.52	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	250	70	17.5	246.5	2	2.25	1	2.5	1	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.5	100	150	2.5	2.5	37.5	0.25	Tr	0.025	0	Tr	2.5	0	2.5	2.5	0	0	0	0	2.5	0	Tr	0	Tr	0	5	0.025	0.1	2.75	2.75	0.05	0.25	5	0.775	1.25	0	0.25
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
total				313	317.9	84.14	292.01	10.08	12.16	1.96	187.5	2.6	0.01	0.01	4.05	0.49	0	2.4	0	1.82	289.2	347.35	18.95	14.72	192.32	5.03	1.69	0.19	0.21	0.54	32.55	0.74	43.55	7002.5	0.01	176.11	1.04	191.11	7017.71	0.53	0.3	0	0.05	0	21.6	0.22	1.02	5.06	7.28	0.39	22.25	665.04	5.8	116.4	13.52	0.72