KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しじみと豆腐のみそ汁
効能食材	枸杞の実,しじみ,豆腐
効能	二日酔い,肝機能アップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	枸杞の実(小さじ1) しじみ(200g) 豆腐(1/2丁) 長ねぎ(1/4本分) みそ(大さじ2) 湯(3カップ) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	クコの実 : Lycium chinense シジミ : Corbicula leana 豆腐 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum 味噌 : Glycine max お湯 : - 塩 : -
下ごしらえ	長ねぎ:小口切りにする。しじみ:ボウルにしじみと水(分量外)と塩少々を入れて砂抜きをする。豆腐:1cmのさいの目に切る。
調理	1.沸騰した分量の湯にしじみを入れ、口が開いたら汁をこし取る。具は洗って水を切る。 2.鍋に1のしじみ汁としじみ、豆腐を入れて煮立たせる。みそを溶き入れる。 3.仕上げに枸杞の実、ねぎを入れてさっと火を通す。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クコの実
2	シジミ
3	豆腐				o		o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	味噌
6	お湯
7	塩
o の数		1		1	2		1			1
o の割合		14%		14%	28%		14%			14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70107	-	クコの実	-	1	-	3.18	-	-	0.097	-	-	0.002	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.007	1.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	100	230	54	86	5.8	7.5	0.6	62	1.4	-	-	6.4	(0)	-	4.5	-	1.2	180	83	240	10	120	8.3	2.3	0.41	2.78	-	-	-	-	25	13	97	1	100	33	0.2	1.7	0	0	0	2	0.02	0.44	1.5	3.1	0.1	68	26	0.53	-	2	0.4
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	87.5	205.625	49	77.438	4.638	4.638	-	(0)	3.063	0.875	0.788	0.963	0.788	-	1.75	0.175	0.613	9.625	131.25	65.625	43.75	59.5	1.05	0.438	0.14	0.298	0.875	0.875	0.875	60.375	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.088	Tr	2.013	0.875	7.875	0.096	0.035	0.175	1.4	0.053	(0)	10.5	0.079	3.063	0	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	18	137.16	32.76	8.172	1.998	2.25	1.062	(0)	1.08	2.142	2.124	3.33	0.882	-	3.942	-	2.556	882	68.4	18	13.5	30.6	0.72	0.198	0.07	-	0.18	1.62	0.36	10.26	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.108	0.036	1.026	0.558	1.98	0.005	0.018	0.27	0.702	0.02	0.018	12.24	Tr	2.16	(0)	2.232
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				522.88	596.15	144.54	485.95	12.6	14.71	1.66	62.32	5.56	3.59	3.49	11.72	2.07	0	11.52	0.18	4.82	1217.88	315.03	330.97	69.4	214.42	10.12	2.98	0.63	3.1	1.06	2.5	1.24	70.96	25	13	110.12	1.16	113.28	34.12	0.2	1.93	0.04	3.04	1.43	13.14	0.13	0.5	2.01	5.3	0.19	68.02	60.26	0.64	5.38	4.24	3