KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	松の実とくるみ入り鶏手羽煮
効能食材	松の実,鶏手羽先,くるみ,ブロッコリー,ごま油,生姜
効能	肌の乾燥,しわ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	松の実(大さじ2) 鶏手羽先(6本) くるみ(大さじ2) ブロッコリー(1/2個分) 塩(少々) [A]しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可生姜(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	マツの実 : Pinus koraiensis 鶏肉 : Gallus gallus domesticus クルミ : Juglans spp. ブロッコリー : Brassica oleracea 塩 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum コショウ : Piper nigrum ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	ブロッコリー:小房に分ける。鍋にたっぷりの水を入れる。沸騰させる。塩を加える。かためにゆでる。取り出す。水気を切る。生姜:細切りにする。鶏手羽先:ブロッコリーをゆでた鍋に鶏手羽先を入れる。15分間ほどゆでる。鍋から取り出す。水で洗う。ザルに上げる。
調理	1.フライパンを熱し、松の実とくるみを香ばしく煎り、すり鉢で細かくすりあわせる。 2.1と[A]を混ぜ合わせてたれを作る。 3.器にブロッコリーと手羽先を盛り、たれを添える。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	マツの実			o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	クルミ			o
4	ブロッコリー
5	塩
6	醤油
7	ゴマ
8	コショウ			o		o	x
9	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数		1	1	5		1		2		2
o の割合		11%	11%	55%		11%		22%		22%
x の数					1		2
x の割合					11%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5033	種実類	まつ	いり	10	276	66.8	0.19	1.37	1.46	6.02	(0)	7.25	0.54	0.51	1.44	0.69	-	0.81	-	0.29	0.4	62	1.5	25	55	0.62	0.6	0.13	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	1.2	Tr	1.2	0.06	2.7	0.061	0.021	0.36	0.61	0.01	(0)	7.3	0.042	-	(0)	0
11218	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	135	1063.8	255.15	91.935	-	24.03	18.495	148.5	19.305	0	0	1.215	(0)	-	0	-	1.08	106.65	297	18.9	22.95	202.5	0.675	1.62	0.027	0	2.7	18.9	1.35	5.4	63.45	0	0	0	0	63.45	0.54	0.81	0	0.135	0	56.7	0.095	0.135	8.37	-	0.513	0.54	13.5	1.175	4.185	2.7	0.27
5014	種実類	くるみ	いり	10.1	296.94	72.013	0.313	1.353	1.475	7.121	(0)	6.949	0.283	0.263	0.374	0.758	-	1.182	-	0.182	0.404	54.54	8.585	15.15	28.28	0.263	0.263	0.122	0.347	-	-	-	-	(0)	-	-	-	2.323	0.202	(0)	0.121	0.01	2.424	0.263	0.707	0.026	0.015	0.101	0.444	0.049	(0)	9.191	0.068	-	0	0
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	50	78	18.5	43.1	1.9	2.7	0.15	0	0.3	1.2	1.15	1.55	2.55	-	3.3	0.15	0.6	3.5	230	25	14.5	55	0.65	0.4	0.05	0.14	0	1	0	5.5	0	0	450	3.5	450	37.5	0	1.5	Tr	0.2	0	105	0.085	0.115	0.5	1	0.15	0	110	0.71	6.5	70	Tr
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				205.48	1714.74	412.46	135.54	4.62	29.66	31.79	148.5	33.8	2.02	1.92	4.58	4	0	5.29	0.15	2.53	257.2	643.92	54.07	77.67	340.78	2.21	2.88	0.33	0.49	2.7	19.9	1.35	10.9	63.45	0	450	3.5	452.32	101.15	0.54	3.63	0.01	3.96	0.32	165.11	0.27	0.29	9.33	2.05	0.72	0.54	139.99	1.99	10.69	72.7	0.64