KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豆腐とセロリのさっぱり炒め
効能食材	紅花,木綿豆腐,セロリ
効能	にきび,吹き出物
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	紅花(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可木綿豆腐(1丁) セロリ(1本) 赤ピーマン(1/2個) 黄ピーマン(1/2個) 長ねぎ(1本分) サラダ油(大さじ1) [A]塩(少々) しょうゆ(大さじ2) 顆粒のかつおだし(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ベニバナ : Carthamus tinctorius 豆腐 : Glycine max セロリ : Apium graveolens ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ネギ : Allium fistulosum 食用油脂 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max だし : -
下ごしらえ	長ねぎ:斜め薄切りにする。豆腐:ラップをかける。電子レンジで1分間加熱する。食べやすい大きさに切る。セロリ:斜め薄切りにする。ピーマン:細切りにする。
調理	1.熱したフライパンに油をひき、豆腐を入れ少し炒める。 2.1にセロリ、ピーマン、ねぎ、[A]を加えて炒め合わせる。 3.器に盛り、紅花をふる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ベニバナ
2	豆腐				o		o
3	セロリ	o					o
4	ピーマン	o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	食用油脂
7	塩
8	醤油
9	だし
o の数		3		1	2		2			1
o の割合		33%		11%	22%		22%			11%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	175	532	127.75	150.325	11.725	12.25	7.875	0	8.575	1.4	1.4	1.575	1.925	-	2.625	0.35	1.225	15.75	192.5	162.75	99.75	154	2.625	1.05	0.28	0.718	10.5	7	7	77	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.35	Tr	5.075	2.275	10.5	0.158	0.07	0.35	3.325	0.088	(0)	21	0.035	7.175	0	Tr
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	8.75	10.238	2.45	7.971	-	0.088	-	(0)	0.018	-	-	0.508	0.14	-	0.63	-	0.044	Tr	18.375	0.613	0.875	1.925	0.035	0.018	0.003	0.011	-	-	-	-	(0)	0	82.25	20.125	96.25	7.7	(0)	0.376	0.018	0.018	Tr	0.613	0.005	0.012	0.105	-	0.032	(0)	5.95	0.025	-	14.875	0
6249	野菜類-ピーマン類	黄ピーマン	果実、生	8.75	10.413	2.45	8.05	-	0.07	-	(0)	0.018	-	-	0.499	0.114	-	0.578	-	0.035	Tr	17.5	0.7	0.875	1.838	0.026	0.018	0.004	0.013	-	-	-	-	(0)	6.213	14	2.363	17.5	1.488	(0)	0.21	0.009	Tr	0	0.263	0.004	0.003	0.088	-	0.023	(0)	4.725	0.022	-	13.125	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
17019	調味料類-だし類	かつおだし	荒節	18	1.44	0.36	17.892	0.036	0.072	-	0	Tr	-	-	0.036	0	-	0	-	0.018	3.78	5.22	0.36	0.54	3.24	Tr	Tr	Tr	0	0.18	0.72	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.002	0.252	0.252	0.004	0.072	0	0.007	0.018	0	0.018
total				361.38	955.48	229.93	312.85	13.75	15.01	13.77	1.4	14.74	4.87	4.8	9.13	4.72	0.64	12.82	0.51	5.36	1209.28	688.42	217.14	127.75	231.46	3.31	1.56	0.33	1.07	11.49	9.7	7.54	88.17	0	6.21	176.23	23.13	194.37	16.17	0	1.97	0.1	8.45	2.94	32.95	0.23	0.16	1.28	4.31	0.3	0.09	101.82	0.45	10.74	41.34	3.06