| 料理名 | 果物の五色サラダ |
|---|---|
| 効能食材 | 菊花,ミント,いちご,梨,バナナ,キーウイ,ブドウ |
| 効能 | にきび,吹き出物 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 菊花(生、中2個) ミント(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 いちご(4個) 梨(洋梨缶詰でも可、1/2個) バナナ(1本) キーウイ(1個) ブドウ(黒、6粒) フレンチドレッシング(大さじ4) |
| 食材リスト(共通語) | 食用菊 : Chrysanthemum morifolium
 ミント : Mentha arvensis L. var. piperascens Malinv.
イチゴ : Fragaria ananassa
ナシ : Pyrus pyrifolia バナナ : Musa sapientum
キウイ : Actinidia chinensis
ブドウ : Vitis spp.
フレンチドレッシング : - |
| 下ごしらえ | いちご:1/2切りにする。 梨:1/8切りにする。 バナナ:輪切りにする。 キーウイ:輪切りにする。 |
| 調理 | 1.いちご、梨、バナナ、キーウイとブドウを彩りよく盛り、菊花とミントを飾る。 2.ドレッシングをかける。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 食用菊 | o | o | |||||||
| 2 | ミント | |||||||||
| 3 | イチゴ | |||||||||
| 4 | ナシ | o | x | x | o | |||||
| 5 | バナナ | o | o | |||||||
| 6 | キウイ | |||||||||
| 7 | ブドウ | o | o | o | o | |||||
| 8 | フレンチドレッシング | |||||||||
| o の数 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | ||||
| o の割合 | 37% | 12% | 12% | 37% | 12% | 12% | ||||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 12% | 12% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6058 | 野菜類 | きく | 花びら、生 | 4.5 | 4.68 | 1.125 | 4.118 | - | 0.063 | - | (0) | 0 | - | - | 0.149 | 0.153 | - | 0.293 | - | 0.027 | 0.09 | 12.6 | 0.99 | 0.54 | 1.26 | 0.032 | 0.014 | 0.002 | 0.016 | - | - | - | - | (0) | 0 | 3.015 | 0 | 3.015 | 0.27 | (0) | 0.207 | 0.005 | 0.014 | 0 | 0.495 | 0.005 | 0.005 | 0.023 | - | 0.004 | (0) | 3.285 | 0.009 | - | 0.495 | 0 |
| 7012 | 果実類 | いちご | 生 | 20 | 26 | 6.2 | 18 | 0.14 | 0.18 | 0.02 | 0 | 0.02 | - | - | 1.32 | 0.28 | 0 | 1.7 | 0.16 | 0.1 | Tr | 34 | 3.4 | 2.6 | 6.2 | 0.06 | 0.04 | 0.01 | 0.04 | 0.2 | Tr | 0 | 1.8 | (0) | 0 | 3.4 | 0.2 | 3.6 | 0.2 | (0) | 0.08 | 0 | 0.04 | 0 | - | 0.006 | 0.004 | 0.08 | 0.1 | 0.008 | (0) | 18 | 0.066 | 0.16 | 12.4 | 0 |
| 7088 | 果実類-なし類 | 日本なし | 生 | 68.75 | 110.688 | 26.125 | 60.5 | 0.138 | 0.206 | - | 0 | 0.069 | 5.706 | 5.569 | 6.188 | 0.619 | 1.031 | 7.769 | - | 0.206 | Tr | 96.25 | 1.375 | 3.438 | 7.563 | 0 | 0.069 | 0.041 | 0.028 | 0 | 0 | 0 | Tr | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.069 | Tr | 0 | 0 | - | 0.014 | Tr | 0.138 | 0.138 | 0.014 | (0) | 4.125 | 0.096 | 0.344 | 2.063 | 0 |
| 7107 | 果実類 | バナナ | 生 | 62.5 | 245 | 58.125 | 47.125 | 0.438 | 0.688 | - | 0 | 0.125 | 12.125 | 11.563 | 13.188 | 0.688 | - | 14.063 | 0.438 | 0.5 | Tr | 225 | 3.75 | 20 | 16.875 | 0.188 | 0.125 | 0.056 | 0.163 | 0 | 0.625 | 0 | 4.375 | (0) | 17.5 | 26.25 | 0 | 35 | 3.125 | (0) | 0.313 | 0 | 0 | 0 | (Tr) | 0.031 | 0.025 | 0.438 | 0.563 | 0.238 | (0) | 16.25 | 0.275 | 0.875 | 10 | 0 |
| 7054 | 果実類 | キウイフルーツ | 緑肉種、生 | 50 | 108.5 | 25.5 | 42.35 | 0.4 | 0.5 | 0.1 | 0 | 0.1 | 4.8 | 4.75 | 4.55 | 1.3 | 0 | 6.7 | 1 | 0.35 | 0.5 | 150 | 13 | 7 | 15 | 0.15 | 0.05 | 0.05 | 0.045 | 0 | 0.5 | 0 | Tr | (0) | 0 | 26.5 | 0 | 26.5 | 2 | (0) | 0.65 | 0 | 0 | 0 | 3 | 0.005 | 0.01 | 0.15 | 0.25 | 0.055 | (0) | 18.5 | 0.155 | 0.7 | 35.5 | 0 |
| 7116 | 果実類 | ぶどう | 皮なし、生 | 45 | 111.15 | 26.1 | 37.575 | 0.09 | 0.18 | Tr | 0 | 0.045 | - | - | 6.66 | 0.225 | 0 | 7.065 | 0.27 | 0.135 | 0.45 | 58.5 | 2.7 | 2.7 | 6.75 | 0.045 | 0.045 | 0.023 | 0.054 | 0 | 0 | 0 | Tr | (0) | 0 | 9.45 | 0 | 9.45 | 0.9 | (0) | 0.045 | 0 | 0.09 | 0 | - | 0.018 | 0.005 | 0.045 | 0.045 | 0.018 | (0) | 1.8 | 0.045 | 0.315 | 0.9 | 0 |
| 17040 | 調味料類-ドレッシング類 | 分離液状ドレッシング | フレンチドレッシング、分離液状 | 29.2 | 399.748 | 96.652 | - | 0 | (Tr) | - | - | - | - | - | - | 0 | 0 | - | - | - | - | - | - | (Tr) | - | (Tr) | (Tr) | 0 | 0 | 0 | 0 | (Tr) | (Tr) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | - | - | - | - | - | (Tr) | (Tr) | (Tr) | - | (Tr) | (Tr) | 0 | 0 | (Tr) | 0 | - |
| total | 279.95 | 1005.77 | 239.83 | 209.67 | 1.21 | 1.82 | 0.12 | 0 | 0.36 | 22.63 | 21.88 | 32.05 | 3.26 | 1.03 | 37.59 | 1.87 | 1.32 | 1.04 | 576.35 | 25.22 | 36.28 | 53.65 | 0.47 | 0.34 | 0.18 | 0.35 | 0.2 | 1.13 | 0 | 6.18 | 0 | 17.5 | 68.62 | 0.2 | 77.57 | 6.5 | 0 | 1.36 | 0 | 0.14 | 0 | 3.5 | 0.08 | 0.05 | 0.87 | 1.1 | 0.34 | 0 | 61.96 | 0.65 | 2.39 | 61.36 | 0 | |||