KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	百合根と鶏肉の中華炒め
効能食材	百合根,にんにく,しょうが,甘栗,ごま油,オイスターソース
効能	気分の落ち込み,イライラ,不眠
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	百合根(大1個) にんにく(1片分) しょうが(1片分) 甘栗(剥き、10個) 鶏もも肉(1枚) 長ねぎ(1本分) ごま油(大さじ1) 料理酒(大さじ1) オイスターソース(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ユリ根 : Lilium leichtlinii ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale クリ : Castanea crenata 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。長ねぎ:1cmの長さの細切りにする。百合根:1枚ずつはがす。水にさらす。ザルに上げる。水気を切る。鶏もも肉:ひと口大に切る。
調理	1.熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を皮を下にしていれる。塩、こしょうをふり、強火で焼く。皮に焼き色がついたら返して裏面も焼き色をつけ、取り出す。 2.1のフライパンににんにくと生姜を加えて弱火で炒める。 3.百合根を加えて強火で炒め、焼き色がついたら栗を加えて炒め合わせる。 4.栗に油が回ったら1、ねぎ、料理酒、オイスターソースを加えてさっと炒め合わせる。 5.塩・こしょうで味をととのえる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ユリ根	o			o
2	ニンニク	o		o			x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	クリ		o	o		o
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	ゴマ
8	酒				x		x	o	o	x
9	牡蠣				o
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		4	2	6	3	2		3	1	3
o の割合		36%	18%	54%	27%	18%		27%	9%	27%
x の数					2		5			1
x の割合					18%		45%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	35	175.35	41.65	23.275	-	1.33	-	(0)	0.035	-	-	8.505	1.89	-	9.905	-	0.455	0.35	259	3.5	8.75	24.85	0.35	0.245	0.056	0.336	0.35	0.35	0.7	0.35	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.175	0	0	0	0	0.028	0.025	0.245	-	0.042	(0)	26.95	0	0.56	3.15	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
5013	種実類-くり類	中国ぐり	甘ぐり	25	218.75	51.75	11.1	-	1.225	-	(0)	0.225	-	-	10.15	2.125	-	12.125	-	0.325	0.5	140	7.5	17.75	27.5	0.5	0.225	0.128	0.398	0	0.25	0	0.25	(0)	8.25	13	0	17	1.5	(0)	0.025	Tr	3	0.05	0	0.05	0.045	0.325	-	0.093	(0)	25	0.143	1.5	0.5	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	125	987.5	237.5	85.625	21.25	20.75	16.875	111.25	17.75	0	0	0.125	(0)	-	0	-	1.125	77.5	362.5	6.25	26.25	212.5	0.75	2	0.05	0.013	Tr	21.25	0	2.5	50	-	0	-	-	50	0.5	0.875	0	0.125	0	36.25	0.125	0.188	6	10.625	0.313	0.375	16.25	1.013	4.375	3.75	0.25
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	7.5	33.675	8.1	6.165	-	0.008	-	-	0	-	-	0.398	-	-	0.398	-	0.008	0.825	0.225	0.15	Tr	0.375	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	9	40.32	9.45	5.544	-	0.693	0.009	0.18	0.027	-	-	1.791	0.018	-	1.647	-	1.089	405	23.4	2.25	5.67	10.8	0.108	0.144	0.015	0.036	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.009	Tr	Tr	Tr	0.09	0.001	0.006	0.072	-	0.004	0.18	0.81	0.013	-	Tr	1.026
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				279.5	1790.16	429.34	195.24	22.03	25.12	22.78	112.71	24.15	2.54	2.53	26.1	5.89	0	30.49	0.01	3.77	630.97	940.6	44.2	68.91	298.8	1.97	2.83	0.28	1.12	0.36	21.99	0.83	5.1	50	8.31	65.84	0.64	70.53	55.99	0.5	1.25	0	5.81	0.09	41.76	0.24	0.29	6.95	11.1	0.57	0.56	117.82	1.3	7.18	16.76	1.65