KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	蓮の実の中華スープ
効能食材	金針菜,蓮の実,ごま油,にんにく,チンゲンサイ
効能	気分の落ち込み,イライラ,不眠
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	金針菜(10g) 蓮の実(10g) ごま油(大さじ1/2) にんにく(1片分) チンゲンサイ(1株) ハム(4枚) 長ねぎ(1/4本分) 水(4カップ) しょうゆ(大さじ2) こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva ハス : Nelumbo nucifera ゴマ : Sesamum indicum ニンニク : Allium sativum チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. ハム : - ネギ : Allium fistulosum 水 : - 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	にんにく:みじん切りにする。長ねぎ:みじん切りにする。金針菜:水につけて戻す。5cmの長さに切る。蓮の実:水に15分ほどつけておく。鍋に蓮の実と分量の水を入れる。やわらかくなるまで弱火で30分間煮込む。火を止める直前に金針菜を加える。チンゲンサイ:葉と茎に分ける。葉は斜めに細切りにする。茎は縦に細切りにする。ハム:細切りにする。
調理	1.熱したフライパンにごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたら、ハムとチンゲンサイの茎を加えてさっと炒める。 2.蓮の実を煮込んだ鍋に1を加えて煮る。 3.煮立ったらねぎとチンゲンサイの葉を加える。しょうゆ・こしょうで味をととのえる。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	ハス	o	o	o	o
3	ゴマ
4	ニンニク	o		o			x
5	チンゲンサイ	o						o
6	ハム
7	ネギ	o		o	o		x			o
8	水
9	醤油
10	コショウ			o		o	x
o の数		4	1	4	2	1		1	1	1
o の割合		40%	10%	40%	20%	10%		10%	10%	10%
x の数							3
x の割合							30%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	5	-	16.6	-	-	0.57	-	-	0.04	-	-	-	-	-	3.49	-	-	0.85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5024	種実類	はす	成熟、乾	5	69.15	16.35	0.56	-	0.915	0.08	(0)	0.115	2.605	2.37	2.745	0.515	-	3.215	-	0.195	0.3	65	5.5	10	34.5	0.145	0.14	0.056	0.413	0.5	0.4	Tr	0.7	(0)	0	0.3	Tr	0.3	0.05	(0)	0.05	0	0.145	0	0	0.022	0.006	0.21	-	0.03	(0)	10	0.129	1.35	0.05	Tr
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	62.5	22.5	5.625	60	0.438	0.375	-	(0)	0.063	0.25	0.25	0.438	0.75	-	1.25	0.063	0.5	20	162.5	62.5	10	16.875	0.688	0.188	0.044	0.075	Tr	0.625	0.625	4.375	(0)	0	1250	1.875	1250	106.25	(0)	0.438	0	0	0	52.5	0.019	0.044	0.188	0.375	0.05	(0)	41.25	0.106	0.813	15	0.063
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	40	352.4	84.4	24.44	6.4	7.44	5.4	24.4	5.8	0.48	0.44	2.4	0	-	0.8	0.2	1.2	364	116	1.6	8	112	0.2	0.64	0.016	0.004	0	8.4	4.8	0.4	1.2	0	0	0	0	1.2	0.08	0.04	0	0	0	2.4	0.28	0.048	2.92	4.4	0.112	0.2	0.4	0.284	1.52	10	0.92
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
90001	-	水	-	400	-	-	400	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
total				552	649.55	172.36	513.01	8.2	11.07	8.44	24.72	9.06	4.23	3.95	8.83	1.82	0.02	12.19	0.42	4.73	1411.35	458.45	80.96	42.38	200.53	1.41	1.2	0.13	0.7	0.68	11.46	6	14.84	1.2	0	1263.47	2.04	1263.63	108.62	0.08	0.58	0	1.47	0.02	56.33	0.34	0.14	3.64	5.21	0.28	0.22	71.44	0.65	6.05	27.59	3.59