KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	モチモチ黒ごはん
効能食材	黒ごま
効能	美肌作り,黒色食材が腎を強化して老化を防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黒ごま(大さじ1) 黒米(大さじ1) ゆで黒豆(大さじ1) 米(1合) 塩(小さじ1) 水(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	クロゴマ : Sesamum indicum クロマイ : Oryza sativa subsp. Javanica クロマメ : Glycine max コメ : Oryza sativa 塩 : - 水 : -
下ごしらえ	米:炊く30分前に洗う。ザルに上げる。
調理	1.炊飯器に米とほかの材料を入れ、メモリまで水を入れて白米と同様に炊く。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クロゴマ	o			o					o
2	クロマイ
3	クロマメ	o						o
4	コメ	o	o	o	o	o			o	o
5	塩
6	水
o の数		3	1	1	2	1		1	1	2
o の割合		50%	16%	16%	33%	16%		16%	16%	33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5018	種実類	ごま	いり	4.5	112.455	27.225	0.072	0.882	0.914	2.322	(0)	2.439	0.036	0.032	0.419	0.567	-	0.833	-	0.243	0.09	18.45	54	16.2	25.2	0.446	0.266	0.076	0.113	Tr	1.215	0.18	4.95	(0)	0	0.315	0.045	0.315	0.045	(0)	0.005	0.009	1.035	0.018	0.54	0.022	0.01	0.239	0.495	0.029	(0)	6.75	0.023	0.675	Tr	0
70075	-	黒米	-	6	-	20.82	-	-	0.432	-	-	0.222	-	-	-	0.246	-	4.152	-	-	0.06	16.5	0.84	-	-	0.078	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.027	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	5.5	85.14	20.46	0.682	1.81	1.859	1.023	Tr	1.084	0.385	0.369	0.457	1.183	-	1.623	0.094	0.259	0.055	104.5	9.9	12.1	26.95	0.374	0.171	0.059	0.125	0	0.275	0.165	19.25	(0)	0	0.385	0.055	0.385	0.055	(0)	0.127	0.05	0.715	0.473	0.99	0.039	0.014	0.11	0.55	0.028	(0)	14.3	0.075	1.54	0.165	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	90	1309.5	307.8	13.41	4.77	5.49	0.72	(0)	0.81	74.79	68.04	70.29	0.45	-	69.84	-	0.36	0.9	80.1	4.5	20.7	85.5	0.72	1.26	0.198	0.729	0	1.8	0	62.1	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.09	Tr	0	0	0	0.072	0.018	1.08	2.34	0.108	(0)	10.8	0.594	1.26	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	3	0	0	0.003	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	2.997	1170	3	0.66	0.54	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.03	0.03	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	2.973
total				109	1507.1	376.31	14.17	7.46	8.69	4.07	0	4.55	75.21	68.44	71.17	2.45	0	76.45	0.09	3.86	1171.11	222.55	69.9	49.54	137.65	1.62	1.7	0.33	0.97	0.03	3.32	0.35	86.3	0	0	0.7	0.1	0.7	0.1	0	0.22	0.06	1.75	0.49	1.53	0.16	0.05	1.43	3.39	0.16	0	31.85	0.69	3.48	0.17	2.97