| 料理名 | 2色豆ごはん |
|---|---|
| 効能食材 | 小豆,緑豆 |
| 効能 | むくみが気になる時,豆のサポニンが利尿を促進 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 乾物-あずき、ゆで(12g) 緑豆-全粒、ゆで(大さじ1) : グラム換算不可,栄養計算不可 米(1合) 水(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 塩(小さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | アズキ : Vigna angularis
 リョクトウ : Vigna radiata
コメ : Oryza sativa
水 : - 塩 : - |
| 下ごしらえ | 小豆:一晩水につける。 緑豆:一晩水につける。 米:炊く30分前に洗う。ザルに上げる。 |
| 調理 | 1.小豆と緑豆はたっぷりの水を入れてゆでる。沸騰するたびに差し水を何回かに分けて注ぐと豆がふっくらとやわらかくなる。 2.1の豆をざるにあげて、流水でよく洗い流してアクをとる。煮汁は取っておく。 3.炊飯器に2、米、塩、2の煮汁、足りなかったら水を加え、メモリまで水を入れて白米と同様に炊く。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | アズキ | o | o | o | o | |||||
| 2 | リョクトウ | o | x | x | o | o | o | |||
| 3 | コメ | o | o | o | o | o | o | o | ||
| 4 | 水 | |||||||||
| 5 | 塩 | |||||||||
| o の数 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| o の割合 | 60% | 20% | 40% | 40% | 40% | 40% | 20% | 40% | ||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 4002 | 豆類 | あずき | 全粒、ゆで | 15 | 76.8 | 18.3 | 9.585 | 1.11 | 1.29 | - | (0) | 0.12 | 2.73 | 2.475 | 2.235 | 1.815 | - | 3.84 | 0.045 | 0.15 | 0.15 | 64.5 | 4.05 | 6.45 | 14.25 | 0.24 | 0.135 | 0.045 | 0.066 | 0 | Tr | 0.15 | 13.5 | (0) | Tr | 0.6 | Tr | 0.6 | Tr | (0) | 0.015 | 0.015 | 0.195 | 0.63 | 0.45 | 0.023 | 0.006 | 0.075 | 0.33 | 0.017 | (0) | 3.45 | 0.065 | 0.495 | Tr | 0 |
| 1083 | 穀類-こめ-水稲穀粒 | 精白米 | うるち米 | 90 | 1309.5 | 307.8 | 13.41 | 4.77 | 5.49 | 0.72 | (0) | 0.81 | 74.79 | 68.04 | 70.29 | 0.45 | - | 69.84 | - | 0.36 | 0.9 | 80.1 | 4.5 | 20.7 | 85.5 | 0.72 | 1.26 | 0.198 | 0.729 | 0 | 1.8 | 0 | 62.1 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.09 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0.072 | 0.018 | 1.08 | 2.34 | 0.108 | (0) | 10.8 | 0.594 | 1.26 | (0) | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 3 | 0 | 0 | 0.003 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 2.997 | 1170 | 3 | 0.66 | 0.54 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.03 | 0.03 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 2.973 |
| total | 108 | 1386.3 | 326.1 | 23 | 5.88 | 6.78 | 0.72 | 0 | 0.93 | 77.52 | 70.52 | 72.53 | 2.27 | 0 | 73.68 | 0.05 | 3.51 | 1171.05 | 147.6 | 9.21 | 27.69 | 99.75 | 0.96 | 1.4 | 0.24 | 0.8 | 0.03 | 1.83 | 0.15 | 75.6 | 0 | 0 | 0.6 | 0 | 0.6 | 0 | 0 | 0.11 | 0.02 | 0.2 | 0.63 | 0.45 | 0.09 | 0.02 | 1.16 | 2.67 | 0.12 | 0 | 14.25 | 0.66 | 1.76 | 0 | 2.97 | |||