KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	百合根の五色薬膳粥
効能食材	百合根,黒木耳,白木耳,枸杞の実,ごま油
効能	ストレスを感じる時,木耳でイライラ解消,百合根は安眠
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	百合根(1個) 黒木耳(2個) 白木耳(2個) 枸杞の実(大さじ1) 米(1/2カップ) 三つ葉(1/3束) あわ(小さじ1) 水(4カップ) 塩(少々) こしょう(少々) しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ユリ根 : Lilium leichtlinii クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae シロキクラゲ : Tremella fuciformis クコの実 : Lycium chinense コメ : Oryza sativa ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. アワ : Setaria italica 水 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	米:洗う。ザルに上げる。水を切る。百合根:1枚ずつはがす。かるくゆでる。木耳:やわらかく戻す。細切りにする。三つ葉:下ゆでする。細かく刻む。
調理	1.鍋に分量の水と米、あわを入れ、強火でひと煮立ちさせてから、弱火にして20分間ほど煮る。 2.1に百合根、木耳と枸杞の実を加え、塩・こしょう・しょうゆで味をととのえ、さらに10分間煮る。 3.火を止めて三つ葉を入れ、ふたをして5分間蒸らす。仕上げにごま油を垂らす。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ユリ根	o			o
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	シロキクラゲ	o			o				o
4	クコの実
5	コメ	o	o	o	o	o			o	o
6	ミツバ
7	アワ	o	o
8	水
9	塩
10	コショウ			o		o	x
11	醤油
12	ゴマ
o の数		5	2	2	4	2		1	2	1
o の割合		41%	16%	16%	33%	16%		8%	16%	8%
x の数							1
x の割合							8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	35	175.35	41.65	23.275	-	1.33	-	(0)	0.035	-	-	8.505	1.89	-	9.905	-	0.455	0.35	259	3.5	8.75	24.85	0.35	0.245	0.056	0.336	0.35	0.35	0.7	0.35	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.175	0	0	0	0	0.028	0.025	0.245	-	0.042	(0)	26.95	0	0.56	3.15	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
8008	きのこ類-きくらげ類	しろきくらげ	乾	0.3	2.058	0.51	0.044	0.01	0.015	0.002	(0)	0.002	0.011	0.01	0.022	0.206	0.001	0.224	-	0.016	0.084	4.2	0.72	0.201	0.78	0.013	0.011	0	0.001	0	0.003	0.021	0.003	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.045	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0.002	0.007	0.011	0	(0)	0.228	0.004	0.261	0	0
70107	-	クコの実	-	3	-	9.54	-	-	0.291	-	-	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.021	4.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	42.5	618.375	145.35	6.333	2.253	2.593	0.34	(0)	0.383	35.318	32.13	33.193	0.213	-	32.98	-	0.17	0.425	37.825	2.125	9.775	40.375	0.34	0.595	0.094	0.344	0	0.85	0	29.325	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.043	Tr	0	0	0	0.034	0.009	0.51	1.105	0.051	(0)	5.1	0.281	0.595	(0)	0
6278	野菜類-みつば類	糸みつば	葉、生	66.667	32	8	63.067	-	0.6	-	(0)	0.067	-	-	0.467	1.533	-	1.933	-	0.8	2	333.333	31.333	14	31.333	0.6	0.067	0.013	0.28	-	-	-	-	(0)	32	2133.333	27.333	2133.333	180	(0)	0.6	Tr	0	0	146.667	0.027	0.093	0.467	-	0.04	(0)	42.667	0.2	-	8.667	0
1002	穀類	あわ	精白粒	2	29.32	6.92	0.266	0.204	0.224	0.082	(0)	0.088	1.392	1.266	1.352	0.066	0	1.394	-	0.028	0.02	6	0.28	2.2	5.6	0.096	0.05	0.01	0.018	0	0.04	0.02	0.44	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.012	0	0.044	0	(0)	0.011	0.001	0.058	0.128	0.004	(0)	0.58	0.037	0.28	0	0
90001	-	水	-	400	-	-	400	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				550.47	863.49	213.51	493.07	2.49	5.1	0.43	0	0.6	36.73	33.42	43.71	4.19	0	46.88	0	1.87	149.47	646.6	44.5	36.19	104.28	1.59	0.98	0.18	1.01	0.39	1.29	0.89	30.17	0	32.01	2133.44	27.34	2133.44	180.01	0.47	0.83	0	0.04	0	146.67	0.1	0.13	1.3	1.27	0.14	0	75.96	0.53	1.85	11.82	0.37