KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	とびうおのカルパッチョ
効能食材	とびうお
効能	ストレス解消,免疫力増強
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	とびうお(刺身用80g) トマト(1個) ミニトマト(5個) オリーブ油(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可バジル(2枚)
食材リスト(共通語)	トビウオ : Cypselurus agoo agoo トマト : Solanum lycopersicum オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum バジル : Ocimum basilicum
下ごしらえ	とびうお:スライスする。トマト:湯むきする。タネを取る。バジル:3.5mm幅に切る。ミニトマト:半分に切る。
調理	1.とびうおを皿に盛りつける。 2.トマト、塩、オリーブ油少々をミキサーにかけて、ペースト状にしたものをソースとして1にかける。 3.バジルとミニトマトを飾り、オリーブ油をかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トビウオ
2	トマト	o			o
3	オリーブ	o		o	o	o	o
4	塩
5	コショウ			o		o	x
6	バジル
o の数		2		2	2	2	1
o の割合		33%		33%	33%	33%	16%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10215	魚介類-魚類	とびうお	生	40	152	35.6	30.76	7.2	8.4	0.2	23.6	0.28	-	-	1.32	(0)	-	0.04	-	0.52	25.6	128	5.2	14.8	136	0.2	0.32	0.024	0.004	-	-	-	-	1.2	0	0	0	0	1.2	0.8	0.92	0	0	0	(0)	0.004	0.04	2.84	4.4	0.188	1.32	3.2	0.168	-	0.4	0.08
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	62.5	51.875	12.5	58.75	0.313	0.438	0.063	0	0.063	1.938	1.938	2.188	0.625	0	2.938	0.25	0.313	1.875	131.25	4.375	5.625	16.25	0.125	0.063	0.025	0.05	Tr	0.625	Tr	1.25	(0)	2.5	337.5	0	337.5	28.125	(0)	0.563	Tr	0.125	0	2.5	0.031	0.013	0.438	0.5	0.05	(0)	13.75	0.106	1.438	9.375	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	37.5	47.625	11.25	34.125	-	0.413	-	(0)	0.038	1.725	1.688	2.1	0.525	-	2.7	0.225	0.225	1.5	108.75	4.5	4.875	10.875	0.15	0.075	0.023	0.038	1.5	Tr	0	1.5	(0)	1.5	360	0	360	30	(0)	0.338	Tr	0.188	0	2.625	0.026	0.019	0.3	-	0.041	(0)	13.125	0.064	1.35	12	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	2	73.54	17.88	0	-	0	1.978	0	2	-	-	0.022	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	3.6	0.1	3.6	0.3	(0)	0.148	0.004	0.024	0.002	0.84	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6238	野菜類	バジル	葉、生	0.7	0.602	0.147	0.641	-	0.014	-	(0)	0.004	-	-	0.006	0.028	-	0.028	-	0.011	0.007	2.94	1.68	0.483	0.287	0.011	0.004	0.001	0.013	-	-	-	-	(0)	0	44.1	0	44.1	3.64	(0)	0.025	0	0.003	0	3.08	0.001	0.001	0.004	-	0.001	(0)	0.483	0.002	-	0.112	0
total				142.7	325.64	77.38	124.28	7.51	9.26	2.24	23.6	2.38	3.66	3.63	5.64	1.18	0	5.71	0.48	1.07	28.98	370.94	15.76	25.78	163.41	0.49	0.46	0.07	0.1	1.5	0.63	0	2.75	1.2	4	745.2	0.1	745.2	63.27	0.8	1.99	0	0.34	0	9.05	0.06	0.07	3.58	4.9	0.28	1.32	30.56	0.34	2.79	21.89	0.08