KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	紅花とえびのチャーハン
効能食材	紅花
効能	血行を良くしながらスタミナをプラス
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	紅花(2g) : 栄養表に無し,栄養計算不可えび-ブラックタイガー(むき身、100g) 卵(2個) 硬めに炊いた雑穀ごはん(茶碗3杯分) : グラム換算不可,栄養計算不可万能ねぎ(2本) 片栗粉(小さじ4) 油(大さじ2) [A]だし汁(大さじ2) 塩(小さじ1) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ベニバナ : Carthamus tinctorius エビ : Penaeus monodon 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 雑穀米 : - ネギ : Allium fistulosum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - だし : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	えび:水溶き片栗粉になじませる。卵:溶きほぐす。万能ねぎ:小口切りにする。
調理	1.溶き卵に[A]を加えてよく混ぜ合わせる。 2.中華鍋を熱し、油を入れてむきえびを炒め、皿に取り出しておく。 3.2の鍋に1を入れて炒め、八分目まで火が通ったら、温かいごはんとむきえびを加えて炒め合わせる。紅花、しょうゆを加えて、ざっと炒める。 4.器に盛ったら、万能ねぎを散らす。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ベニバナ
2	エビ			o						x
3	鶏卵							x		x
4	雑穀米
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	カタクリ粉
7	食用油脂
8	だし
9	塩
10	コショウ			o		o	x
11	醤油
o の数		1		3	1	1				1
o の割合		9%		27%	9%	9%				9%
x の数							2	1		2
x の割合							18%	9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	100	326	77	79.9	-	18.4	0.1	150	0.3	-	-	3.7	(0)	-	0.3	-	1.1	150	230	67	36	210	0.2	1.4	0.39	0.02	4	26	2	1	1	0	0	-	0	1	(0)	1.4	0	0.1	0	(0)	0.07	0.03	2.6	-	0.07	0.9	15	0.59	1.9	Tr	0.4
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	110	653.4	156.2	82.5	12.43	13.42	10.23	407	11.22	0.33	0.33	3.74	0	-	0.44	-	1.1	154	143	50.6	11	187	1.65	1.21	0.055	0.022	36.3	26.4	0	4.4	231	Tr	1.1	13.2	7.7	231	4.18	1.43	0	0.55	0	13.2	0.066	0.407	0.11	3.52	0.099	1.21	53.9	1.276	26.4	0	0.44
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	16	17.76	4.16	14.608	-	0.32	-	(0)	0.048	-	-	0.592	0.4	-	0.864	-	0.144	0.16	51.2	16	2.72	5.76	0.16	0.048	0.005	0.029	-	-	-	-	(0)	0	352	2.08	352	30.4	(0)	0.208	0	0	0	19.2	0.013	0.022	0.096	-	0.021	(0)	19.2	0.032	-	7.04	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	12	173.04	40.56	2.16	-	0.012	-	(0)	0.012	-	-	9.792	(0)	-	9.792	-	0.024	0.24	4.08	1.2	0.72	4.8	0.072	Tr	0.004	-	0	0	0.72	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	24	874.56	212.64	0	-	0	23.328	0.48	24	-	-	0.672	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	3.12	0.288	13.44	2.64	40.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	6	0	0	0.006	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	5.994	2340	6	1.32	1.08	(0)	Tr	Tr	0.001	Tr	0.06	0.06	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	5.946
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	36	117.36	27.72	24.156	2.196	2.772	-	(0)	0	0.576	0.576	3.132	(Tr)	0.036	2.844	0.324	5.436	2052	140.4	10.44	23.4	57.6	0.612	0.324	0.004	0.36	0.36	3.96	1.08	17.28	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.018	0.061	0.468	0.576	0.061	0.036	11.88	0.173	4.32	0	5.22
total				334	2165.12	518.88	233.09	14.63	35.01	33.66	557.48	35.58	0.91	0.91	21.75	0.4	0.04	14.33	0.32	13.86	4706.6	593.58	147.46	76.12	469.06	2.69	2.98	0.46	0.43	490.72	57.62	3.8	22.68	232	0	353.1	15.28	359.7	262.4	4.18	6.16	0.29	14.09	2.64	73.2	0.17	0.52	3.54	4.1	0.25	2.24	100.28	2.08	32.65	7.04	12.04