KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりのキムチクッパ
効能食材	キムチ,木耳,金針菜,白胡麻
効能	疲れた体に元気とパワーをチャージ
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	キムチ(70g) 木耳(1g) 金針菜(4g) 白胡麻(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可雑穀ごはん(茶碗2杯分) 殻つきあさり(2個) 大根(100g) にら(20g) 長ねぎ(10g) 鶏がらスープ(1と1/2カップ) 塩(少々) こしょう(少々) 卵(1個) 刻み海苔(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キムチ : - クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae キンシンサイ : Hemerocallis fulva シロゴマ : Sesamum indicum 雑穀米 : - アサリ : Ruditapes philippinarum ダイコン : Raphanus sativus L. ニラ : Allium tuberosum Rottler ネギ : Allium fistulosum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - コショウ : Piper nigrum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ノリ : Porphyra yezoensis
下ごしらえ	木耳:水に一晩つけ戻す。ひと口大に切る。金針菜:水に一晩つけ戻す。あさり:軽くゆでる。身だけを殻からはずす。ゆで汁はとっておく。キムチ:ざく切りにする。大根:1cm角に切る。にら:2cmの長さに切る。金針菜:2cmの長さに切る。長ねぎ:斜め切りにする。ごはん:ザルに入れる。流水で洗い粘り気をとる。卵:溶きほぐす。
調理	1.鍋に鶏がらスープとあさりをゆでた汁を入れて煮立て、大根、木耳、金針菜を入れて中火で煮る。 2.大根が透明になったらキムチ・あさりの身、にら、ごはんを入れて塩・こしょうで味をととのえる。 3.卵を2に流し入れる。 4.器に盛ったら胡麻と刻み海苔を添える。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キムチ
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	キンシンサイ								o
4	シロゴマ	o			o					o
5	雑穀米
6	アサリ				o
7	ダイコン		x			o	o		o
8	ニラ	o		o	x		x
9	ネギ	o		o	o		x			o
10	鶏肉	o	o	o				o		o
11	塩
12	コショウ			o		o	x
13	鶏卵							x		x
14	ノリ
o の数		5	1	4	4	2	1	2	2	3
o の割合		35%	7%	28%	28%	14%	7%	14%	14%	21%
x の数			1		1		3	1		1
x の割合			7%		7%		21%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6236	野菜類	はくさい	漬物、キムチ	70	79.8	18.9	61.88	-	1.61	-	(0)	0.07	0	-	1.89	1.54	0	3.78	0.21	2.52	770	203	35	7.7	33.6	0.35	0.14	0.028	0.07	9.8	0.7	0.7	4.2	(0)	15.4	77	77	119	10.5	(0)	0.35	Tr	0.07	Tr	29.4	0.028	0.042	0.42	0.7	0.091	Tr	15.4	0.168	0.56	10.5	2.03
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1	8.88	2.16	0.149	0.053	0.079	0.013	0	0.021	0.027	0.026	0.171	0.574	0	0.711	-	0.04	0.59	10	3.1	2.1	2.3	0.35	0.021	0.003	0.062	0.07	0.09	0.27	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.85	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.032	0.055	0.001	(0)	0.87	0.011	0.27	0	0.001
70065	-	金針菜	-	4	-	13.28	-	-	0.456	-	-	0.032	-	-	-	-	-	2.792	-	-	0.68	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
70077	-	雑穀ごはん	-	300	-	419.4	-	-	8.64	-	-	1.08	-	-	-	-	-	96.12	-	-	5.4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10281	魚介類-貝類	あさり	生	50	57.5	13.5	45.15	2.3	3	0.05	20	0.15	-	-	1	(0)	-	0.2	-	1.5	435	70	33	50	42.5	1.9	0.5	0.03	0.05	27.5	19	2	4.5	1	0.5	10.5	0	11	2	0	0.2	0	0	0	Tr	0.01	0.08	0.7	1.2	0.02	26	5.5	0.195	11.5	0.5	1.1
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	100	62	15	94.6	0.4	0.5	Tr	0	0.1	2.7	2.6	2.9	1.4	-	4.1	-	0.6	19	230	24	10	18	0.2	0.2	0.02	0.04	3	1	0	3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.02	0.01	0.3	0.4	0.04	(0)	34	0.12	0.3	12	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	20	15	3.6	18.52	0.26	0.34	-	Tr	0.06	0.34	0.34	0.38	0.54	-	0.8	-	0.22	0.2	102	9.6	3.6	6.2	0.14	0.06	0.014	0.078	0.2	0.2	0.2	3	(0)	0	700	6.4	700	58	(0)	0.5	0	0.1	0	36	0.012	0.026	0.12	0.22	0.032	(0)	20	0.1	0.42	3.8	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10	14.6	3.5	8.96	0.1	0.14	Tr	0.2	0.01	0.36	0.36	0.64	0.25	-	0.83	-	0.05	Tr	20	3.6	1.3	2.7	0.03	0.03	0.004	0.012	0	Tr	0	0.2	(0)	0	8.2	0.1	8.3	0.7	(0)	0.02	0	0	0	0.8	0.005	0.004	0.04	0.06	0.012	(0)	7.2	0.017	0.1	1.4	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	300	84	21	295.8	2.4	2.7	1.2	3	1.2	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.6	120	180	3	3	45	0.3	Tr	0.03	0	Tr	3	0	3	3	0	0	0	0	3	0	Tr	0	Tr	0	6	0.03	0.12	3.3	3.3	0.06	0.3	6	0.93	1.5	0	0.3
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
total				911	652.38	589.36	566.34	11.73	24.2	6.38	226.7	8.35	3.59	3.49	9.03	4.3	0	109.72	0.21	6.84	1720.46	888.95	137.59	83.64	244.18	4.13	1.56	0.16	0.32	58.74	37.2	3.2	20.2	119.5	15.92	796.46	90.11	842.37	189.72	2.94	1.79	0	0.45	0	78.8	0.14	0.49	4.97	7.7	0.31	26.91	115.92	2.18	27.89	28.2	4.39