| 料理名 | ナツメグ入り百合根カレー |
|---|---|
| 効能食材 | にんにく,生姜,百合根,ナツメグ,ターメリック |
| 効能 | 元気が出ないときのエネルギーチャージ |
| 何人分 | - |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | にんにく(1片) 生姜(20g) 百合根(1玉) ナツメグ(小さじ1) カレールー(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 玉ねぎ(1個) トマト(1個) ローリエ(1枚) 水(500ml) オリーブオイル(少々) 雑穀ごはん(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | ニンニク : Allium sativum
 ショウガ : Zingiber officinale
ユリ根 : Lilium leichtlinii ナツメグ : Myristica fragrans
カレー粉 : - タマネギ : Allium cepa
トマト : Solanum lycopersicum
月桂樹 : Laurus nobilis
水 : - オリーブ : Olea europaea
雑穀米 : - |
| 下ごしらえ | にんにく:みじん切りにする。 生姜:みじん切りにする。 たまねぎ:薄切りにする。 トマト:小さめに刻む。 百合根:ざく切りにする。 |
| 調理 | 1.鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと生姜を炒め、玉ねぎを入れる。 2.トマト、ローリエを入れて弱火のまま加熱し続ける。 3.百合根を加え分量の水を入れて煮る。 4.百合根が煮えたらカレールーで味をととのえ、ナツメグで香りを出す。 5.ごはんを器に盛りつけ4を添える。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ニンニク | o | o | x | ||||||
| 2 | ショウガ | o | x | x | o | o | ||||
| 3 | ユリ根 | o | o | |||||||
| 4 | ナツメグ | |||||||||
| 5 | カレー粉 | |||||||||
| 6 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 7 | トマト | o | o | |||||||
| 8 | 月桂樹 | |||||||||
| 9 | 水 | |||||||||
| 10 | オリーブ | o | o | o | o | o | ||||
| 11 | 雑穀米 | |||||||||
| o の数 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| o の割合 | 45% | 36% | 27% | 18% | 9% | 9% | 9% | 9% | ||
| x の数 | 1 | 2 | ||||||||
| x の割合 | 9% | 18% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6223 | 野菜類-にんにく類 | にんにく | りん茎、生 | 5 | 27.2 | 6.45 | 3.195 | 0.2 | 0.32 | 0.025 | (0) | 0.045 | 0.055 | 0.05 | 1.205 | 0.31 | - | 1.375 | 0 | 0.07 | 0.4 | 25.5 | 0.7 | 1.2 | 8 | 0.04 | 0.04 | 0.008 | 0.014 | 0 | 0.05 | 0 | 0.8 | (0) | 0 | 0.1 | 0 | 0.1 | 0 | (0) | 0.025 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.004 | 0.035 | 0.09 | 0.077 | (0) | 4.65 | 0.028 | 0.1 | 0.6 | Tr |
| 6103 | 野菜類-しょうが類 | しょうが | 根茎、皮なし、生 | 20 | 23.4 | 5.6 | 18.28 | 0.14 | 0.18 | - | (0) | 0.06 | 0.84 | 0.8 | 0.92 | 0.42 | - | 1.32 | 0.02 | 0.14 | 1.2 | 54 | 2.4 | 5.4 | 5 | 0.1 | 0.02 | 0.012 | 1.002 | 0 | 0.2 | 0.2 | 1.2 | (0) | 0.2 | 0.8 | 0 | 1 | Tr | (0) | 0.02 | Tr | 0.16 | 0 | 0 | 0.006 | 0.004 | 0.12 | 0.16 | 0.026 | (0) | 1.6 | 0.042 | 0.14 | 0.4 | 0 |
| 6296 | 野菜類 | ゆりね | りん茎、生 | 70 | 350.7 | 83.3 | 46.55 | - | 2.66 | - | (0) | 0.07 | - | - | 17.01 | 3.78 | - | 19.81 | - | 0.91 | 0.7 | 518 | 7 | 17.5 | 49.7 | 0.7 | 0.49 | 0.112 | 0.672 | 0.7 | 0.7 | 1.4 | 0.7 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.35 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.056 | 0.049 | 0.49 | - | 0.084 | (0) | 53.9 | 0 | 1.12 | 6.3 | 0 |
| 17074 | 香辛料類 | ナツメグ | 粉 | 2 | 43.44 | 10.4 | 0.126 | - | 0.114 | - | (0) | 0.77 | - | - | 1.108 | - | - | 0.95 | - | 0.04 | 0.3 | 8.6 | 3.2 | 3.6 | 4.2 | 0.05 | 0.026 | 0.024 | 0.054 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 0.24 | 0.02 | (0) | - | - | - | - | - | 0.001 | 0.002 | 0.01 | 0.03 | - | (0) | (0) | - | - | (0) | 0 |
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 200 | 278 | 66 | 180.2 | 1.4 | 2 | Tr | 2 | 0.2 | 14 | 13.8 | 14.2 | 3 | - | 16.8 | 0.4 | 0.8 | 4 | 300 | 34 | 18 | 62 | 0.6 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | 2 | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.08 | 0.02 | 0.2 | 0.6 | 0.28 | 0 | 30 | 0.34 | 1.2 | 14 | 0 |
| 6182 | 野菜類-トマト類 | 赤色トマト | 果実、生 | 125 | 103.75 | 25 | 117.5 | 0.625 | 0.875 | 0.125 | 0 | 0.125 | 3.875 | 3.875 | 4.375 | 1.25 | 0 | 5.875 | 0.5 | 0.625 | 3.75 | 262.5 | 8.75 | 11.25 | 32.5 | 0.25 | 0.125 | 0.05 | 0.1 | Tr | 1.25 | Tr | 2.5 | (0) | 5 | 675 | 0 | 675 | 56.25 | (0) | 1.125 | Tr | 0.25 | 0 | 5 | 0.063 | 0.025 | 0.875 | 1 | 0.1 | (0) | 27.5 | 0.213 | 2.875 | 18.75 | 0 |
| 70053 | - | ローリエ | - | 0.1 | - | 0.313 | - | - | 0.008 | - | - | 0.008 | - | - | - | - | - | 0.075 | - | - | 0.023 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 90001 | - | 水 | - | 500 | - | - | 500 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 14001 | 油脂類-植物油脂類 | オリーブ油 | - | 0.5 | 18.385 | 4.47 | 0 | - | 0 | 0.495 | 0 | 0.5 | - | - | 0.006 | 0 | - | 0 | - | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0.9 | 0.025 | 0.9 | 0.075 | (0) | 0.037 | 0.001 | 0.006 | 0.001 | 0.21 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 922.6 | 844.88 | 201.53 | 865.85 | 2.37 | 6.16 | 0.64 | 2 | 1.78 | 18.77 | 18.53 | 38.82 | 8.76 | 0 | 46.21 | 0.92 | 2.59 | 10.37 | 1168.6 | 56.05 | 56.95 | 161.4 | 1.74 | 1.1 | 0.31 | 2.14 | 2.7 | 4.2 | 1.6 | 7.2 | 0 | 5.2 | 678.8 | 0.03 | 679.24 | 56.35 | 0 | 1.56 | 0 | 0.42 | 0 | 5.21 | 0.22 | 0.1 | 1.73 | 1.88 | 0.57 | 0 | 117.65 | 0.62 | 5.44 | 40.05 | 0 | |||