KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はたはたのピリ辛野菜チゲ鍋
効能食材	はたはた
効能	高血圧予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	はたはた(4尾) しゅんぎく(1/2束) にんじん(2切れ) 長ねぎ(2切れ) だいこん(1/8本) しいたけ(2枚) 木綿豆腐(1/2丁) だし汁(300cc) コチジャン(大さじ2) しょっつる(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(少々)
食材リスト(共通語)	ハタハタ : Arctoscopus japonicus シュンギク : Chrysanthemum coronarium ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum ダイコン : Raphanus sativus L. シイタケ : Lentinula edodes 豆腐 : Glycine max だし : - コチュジャン : - 魚醤 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	-
調理	1.土鍋にだし汁、コチジャンを沸かし、しょっつるを加える。 2.はたはた、しゅんぎく、にんじん、長ねぎ、だいこん、しいたけ、木綿豆腐を加えて煮る。 3.火が通ったら仕上げにごま油を加え、風味をつける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハタハタ
2	シュンギク					o	o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	ダイコン		x			o	o		o
6	シイタケ	o	o			o			o
7	豆腐				o		o
8	だし
9	コチュジャン
10	魚醤
11	ゴマ
o の数		3	2	1	3	3	3		2	2
o の割合		27%	18%	9%	27%	27%	27%		18%	18%
x の数			1				1
x の割合			9%				9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10228	魚介類-魚類	はたはた	生	100	425	101	78.8	12.8	14.1	4.4	100	5.7	(Tr)	(Tr)	2.6	(0)	-	Tr	-	1.4	180	250	60	18	120	0.5	0.6	0.06	-	32	37	Tr	0	20	-	-	-	(0)	20	2	2.2	0	0	0	(0)	0.02	0.14	3	5.6	0.08	1.7	7	0.5	3.3	0	0.5
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	50	42	10	45.9	0.95	1.15	0.05	(0)	0.15	0.2	0.2	0.65	1.6	-	1.95	-	0.7	36.5	230	60	13	22	0.85	0.1	0.05	0.2	2.5	1	1	6	(0)	0	2250	0	2250	190	(0)	0.85	0	0.05	0	125	0.05	0.08	0.4	0.75	0.065	(0)	95	0.115	1.75	9.5	0.1
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	13.3	19.817	4.655	11.85	0.067	0.093	0.013	(0)	0.027	0.785	0.771	0.904	0.372	-	1.237	-	0.106	3.724	39.9	3.724	1.33	3.458	0.027	0.027	0.007	0.016	-	-	-	-	(0)	438.9	917.7	0	1143.8	95.76	(0)	0.053	Tr	0	0	2.261	0.009	0.008	0.106	0.133	0.013	(0)	2.793	0.049	-	0.798	0.013
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	4.8	7.008	1.68	4.301	0.048	0.067	Tr	0.096	0.005	0.173	0.173	0.307	0.12	-	0.398	-	0.024	Tr	9.6	1.728	0.624	1.296	0.014	0.014	0.002	0.006	0	Tr	0	0.096	(0)	0	3.936	0.048	3.984	0.336	(0)	0.01	0	0	0	0.384	0.002	0.002	0.019	0.029	0.006	(0)	3.456	0.008	0.048	0.672	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	50	31	7.5	47.3	0.2	0.25	Tr	0	0.05	1.35	1.3	1.45	0.7	-	2.05	-	0.3	9.5	115	12	5	9	0.1	0.1	0.01	0.02	1.5	0.5	0	1.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.01	0.005	0.15	0.2	0.02	(0)	17	0.06	0.15	6	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	150	15	3	148.8	-	0.45	-	-	Tr	-	-	0.6	-	-	0.45	-	0.3	51	94.5	4.5	6	19.5	Tr	Tr	Tr	Tr	2250	6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.015	0.015	1.35	-	0.015	0.45	1.5	0.06	0.15	Tr	0.15
70011	-	コチュジャン	-	6	-	15.36	-	-	0.468	-	-	0.21	-	-	-	-	-	3.03	-	-	91.2	39.54	3.24	-	7.08	0.174	-	-	-	-	-	-	-	15	-	-	-	-	-	-	0.307	-	-	-	0.82	0.007	0.017	0.19	-	0.037	0.004	1.04	-	-	0.01	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	0.25	9.155	2.225	0	-	0	0.245	0	0.25	-	-	0.005	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.003	Tr	0.003	0	Tr	0	0	0	0.003	0.003	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.001	Tr	0.11	0.002	0.013	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				481.85	835.38	214.3	430.03	20.33	23.32	8.69	100.1	10.74	3.35	3.28	7.56	4.73	0.24	11.71	0.22	3.56	380	932.79	226.77	96.63	276.74	3.06	1.55	0.29	0.64	2291.25	49	4.7	46.9	35	438.9	3171.64	0.05	3397.78	306.1	2.06	3.6	0	2.7	1.14	133.73	0.22	0.34	6.07	9.17	0.32	2.15	148.09	1.05	10.51	16.98	0.76