料理名枸杞の実とさばの美肌煮
効能食材銀耳,しょうが,にんにく,枸杞の実
効能若返り
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料銀耳(3枚)
生姜(1/2片)
にんにく(1/2片)
枸杞の実(5g)
ピーマン(1個)
にんじん(25g)
長ねぎ(1/4本分)
さば(2切れ)
油(大さじ2)
[A]料理用日本酒(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1)
砂糖(小さじ1/2)
だし汁(50ml)
食材リスト(共通語)シロキクラゲ : Tremella fuciformis
ショウガ : Zingiber officinale
ニンニク : Allium sativum
クコの実 : Lycium chinense
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
ニンジン : Daucus carota
ネギ : Allium fistulosum
サバ : Scomber japonicus
食用油脂 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
だし : -
下ごしらえピーマン:種を取り除く。ひと口大に切る。
にんじん:短冊切りにする。
銀耳:水で戻す。ひと口大に切る。
ねぎ:斜め薄切りにする。
生姜:みじん切りにする。
にんにく:厚切りにする。
調理1.中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、ピーマン、にんじんをサッと炒める。しんなりする前に火を止め、器に移しておく。
2.1の鍋を熱し、油大さじ1を入れ、にんにくを炒め、香りが出たらさばと[A]を加える。
3.鍋にふたをして、さばに火が九分目通ったら、銀耳、枸杞の実、生姜、ねぎ半分を加える。
4.まず器にさばを敷き、1と残りのねぎを混ぜ合わせたものを盛りつける。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1シロキクラゲooo
2ショウガoxxoo
3ニンニクoox
4クコの実
5ピーマンo
6ニンジンoooo
7ネギoooxo
8サバ
9食用油脂
10xxoox
11醤油
12砂糖
13だし
o の数5133223
o の割合38%7%23%23%15%15%23%
x の数241
x の割合15%30%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
8008きのこ類-きくらげ類しろきくらげ0.96.1741.530.1310.0310.0440.005(0)0.0060.0320.0310.0650.6180.0030.671-0.0480.25212.62.160.6032.340.040.0320.0010.00200.0090.0630.0090(0)0(0)(0)(0)0.135(0)(0)(0)(0)00.0010.0060.020.0330.001(0)0.6840.0120.78300.001
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
70107-クコの実-5-15.9--0.485--0.01---------0.0357.5---------------------------------
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生3529.75732.690.2450.3150.03500.070.8050.8051.050.805-1.7850.070.140.3566.53.853.857.70.140.070.0210.035Tr00.351.05(0)2.11401.0514011.55(0)0.2800070.0110.0110.210.280.067(0)9.10.1050.5626.60
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生2537.258.7522.2750.1250.1750.025(0)0.051.4751.451.70.7-2.325-0.277572.56.50.050.050.0130.03----(0)825172502150180(0)0.1Tr004.250.0180.0150.20.250.025(0)5.250.093-1.50.025
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3246.7211.228.6720.320.448Tr0.640.0321.1521.1522.0480.8-2.656-0.16Tr6411.524.168.640.0960.0960.0130.0380Tr00.64(0)026.240.3226.562.24(0)0.0640002.560.0160.0130.1280.1920.038(0)23.040.0540.324.480
10154魚介類-魚類-さば類まさば1601412.8337.699.3628.4832.9620.4897.626.88--9.92(0)-0.48-1.761765289.6483521.921.760.1920.01633.61123.2059.201.601.659.28.162.080003.20.3360.49619.225.60.94420.817.61.0567.841.60.48
14006油脂類-植物油脂類調合油-24874.56212.640-023.3280.4824--0.6720-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)3.120.28813.442.6440.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
16023し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類合成清酒-1567.3516.212.33-0.015--0--0.795--0.795-0.0151.650.450.3Tr0.750TrTr0----(0)---(0)(0)------000Tr0.002000-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-1858.6813.8612.0781.0981.386-(0)00.2880.2881.566(Tr)0.0181.4220.1622.718102670.25.2211.728.80.3060.1620.0020.180.181.980.548.64000000(0)000000.0090.0310.2340.2880.0310.0185.940.0862.1602.61
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし505149.6-0.15--Tr--0.2--0.15-0.11731.51.526.5TrTrTrTr750200(Tr)0000(Tr)-000000.0050.0050.45-0.0050.150.50.020.05Tr0.05
total373.92582.74636.17263.3130.4336.1843.8998.7251.095.555.4420.343.180.0212.790.245.211228.77874.5749.6274.76418.482.62.20.250.56783.78116.064.211.0459.2827.151893.091.372318.46252.998.35.660.2913.482.6457.810.40.5820.4926.731.1620.9764.841.4511.834.583.17