KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	枸杞の実とさばの美肌煮
効能食材	銀耳,しょうが,にんにく,枸杞の実
効能	若返り
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	銀耳(3枚) 生姜(1/2片) にんにく(1/2片) 枸杞の実(5g) ピーマン(1個) にんじん(25g) 長ねぎ(1/4本分) さば(2切れ) 油(大さじ2) [A]料理用日本酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 砂糖(小さじ1/2) だし汁(50ml)
食材リスト(共通語)	シロキクラゲ : Tremella fuciformis ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum クコの実 : Lycium chinense ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum サバ : Scomber japonicus 食用油脂 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - だし : -
下ごしらえ	ピーマン:種を取り除く。ひと口大に切る。にんじん:短冊切りにする。銀耳:水で戻す。ひと口大に切る。ねぎ:斜め薄切りにする。生姜:みじん切りにする。にんにく:厚切りにする。
調理	1.中華鍋を熱して油大さじ1を入れ、ピーマン、にんじんをサッと炒める。しんなりする前に火を止め、器に移しておく。 2.1の鍋を熱し、油大さじ1を入れ、にんにくを炒め、香りが出たらさばと[A]を加える。 3.鍋にふたをして、さばに火が九分目通ったら、銀耳、枸杞の実、生姜、ねぎ半分を加える。 4.まず器にさばを敷き、1と残りのねぎを混ぜ合わせたものを盛りつける。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シロキクラゲ	o			o				o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	ニンニク	o		o			x
4	クコの実
5	ピーマン	o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	ネギ	o		o	o		x			o
8	サバ
9	食用油脂
10	酒				x		x	o	o	x
11	醤油
12	砂糖
13	だし
o の数		5	1	3	3			2	2	3
o の割合		38%	7%	23%	23%			15%	15%	23%
x の数					2		4			1
x の割合					15%		30%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8008	きのこ類-きくらげ類	しろきくらげ	乾	0.9	6.174	1.53	0.131	0.031	0.044	0.005	(0)	0.006	0.032	0.031	0.065	0.618	0.003	0.671	-	0.048	0.252	12.6	2.16	0.603	2.34	0.04	0.032	0.001	0.002	0	0.009	0.063	0.009	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.135	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.001	0.006	0.02	0.033	0.001	(0)	0.684	0.012	0.783	0	0.001
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
70107	-	クコの実	-	5	-	15.9	-	-	0.485	-	-	0.01	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.035	7.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	35	29.75	7	32.69	0.245	0.315	0.035	0	0.07	0.805	0.805	1.05	0.805	-	1.785	0.07	0.14	0.35	66.5	3.85	3.85	7.7	0.14	0.07	0.021	0.035	Tr	0	0.35	1.05	(0)	2.1	140	1.05	140	11.55	(0)	0.28	0	0	0	7	0.011	0.011	0.21	0.28	0.067	(0)	9.1	0.105	0.56	26.6	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	160	1412.8	337.6	99.36	28.48	32.96	20.48	97.6	26.88	-	-	9.92	(0)	-	0.48	-	1.76	176	528	9.6	48	352	1.92	1.76	0.192	0.016	33.6	112	3.2	0	59.2	0	1.6	0	1.6	59.2	8.16	2.08	0	0	0	3.2	0.336	0.496	19.2	25.6	0.944	20.8	17.6	1.056	7.84	1.6	0.48
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	24	874.56	212.64	0	-	0	23.328	0.48	24	-	-	0.672	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	3.12	0.288	13.44	2.64	40.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	15	67.35	16.2	12.33	-	0.015	-	-	0	-	-	0.795	-	-	0.795	-	0.015	1.65	0.45	0.3	Tr	0.75	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
total				373.9	2582.74	636.17	263.31	30.43	36.18	43.89	98.72	51.09	5.55	5.44	20.34	3.18	0.02	12.79	0.24	5.21	1228.77	874.57	49.62	74.76	418.48	2.6	2.2	0.25	0.56	783.78	116.06	4.2	11.04	59.2	827.15	1893.09	1.37	2318.46	252.99	8.3	5.66	0.29	13.48	2.64	57.81	0.4	0.58	20.49	26.73	1.16	20.97	64.84	1.45	11.8	34.58	3.17