KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豆腐の百合根梅あんかけ
効能食材	百合根
効能	新陳代謝を活発,お肌しっとり,老化防止
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	百合根(60g) 絹豆腐(1丁) 梅干し(大1個) だし汁(180ml) しょうゆ(小さじ1) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可木の芽(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ユリ根 : Lilium leichtlinii 豆腐 : Glycine max ウメ : Prunus mume だし : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	百合根:かるく煮る。梅干し:みじん切りにする。裏ごしする。
調理	1.鍋に入れただし汁に百合根、梅干し、しょうゆを加えて煮立て、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけて冷ます。 2.器に豆腐をのせ、1のあんをかける。仕上げに木の芽を飾る。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ユリ根	o			o
2	豆腐				o		o
3	ウメ				o	o	o	x	x
4	だし
5	醤油
6	カタクリ粉
7	サンショウ						x
o の数		1			3	1	2
o の割合		14%			42%	14%	28%
x の数							1	1	1
x の割合							14%	14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	60	300.6	71.4	39.9	-	2.28	-	(0)	0.06	-	-	14.58	3.24	-	16.98	-	0.78	0.6	444	6	15	42.6	0.6	0.42	0.096	0.576	0.6	0.6	1.2	0.6	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.3	0	0	0	0	0.048	0.042	0.42	-	0.072	(0)	46.2	0	0.96	5.4	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	350	822.5	196	309.75	18.55	18.55	-	(0)	12.25	3.5	3.15	3.85	3.15	-	7	0.7	2.45	38.5	525	262.5	175	238	4.2	1.75	0.56	1.19	3.5	3.5	3.5	241.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.35	Tr	8.05	3.5	31.5	0.385	0.14	0.7	5.6	0.21	(0)	42	0.315	12.25	0	Tr
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	25	29.5	7.25	18.05	-	0.225	-	0	0.175	0.225	0.225	0.275	0.825	0.1	2.15	1.075	4.4	1800	55	8.25	4.25	5.25	0.275	0.025	0.018	0.028	0.25	0	9.25	0.5	0	0	1.25	0.5	1.5	0.25	0	0.05	Tr	0.45	0.025	2.25	0.005	0.003	0.1	-	0.01	0	Tr	0.008	0.2	0	4.55
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	180	18	3.6	178.56	-	0.54	-	-	Tr	-	-	0.72	-	-	0.54	-	0.36	61.2	113.4	5.4	7.2	23.4	Tr	Tr	Tr	Tr	2700	7.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.018	0.018	1.62	-	0.018	0.54	1.8	0.072	0.18	Tr	0.18
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
total				621	1190.16	282.87	550.29	18.92	22.06	0	0	12.49	3.82	3.47	19.95	7.22	0.11	27.14	1.83	8.9	2242.3	1160.8	283.89	205.35	318.85	5.18	2.25	0.67	1.85	2704.41	11.96	14.13	245.48	0	0	1.25	0.5	1.5	0.25	0	0.7	0	8.5	3.53	33.75	0.46	0.21	2.92	5.7	0.32	0.55	91.98	0.42	14.31	5.4	5.6