KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いわしと豆腐の香り炒め煮
効能食材	にんにく,生姜
効能	血液浄化レシピ
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	にんにく(1片) 生姜(10g) いわし(大2尾) 木綿豆腐(1/2丁) あしたば(1/3束) 油(大さじ3) 塩(少々) [A]料理用日本酒(大さじ1) みりん(大さじ1) しょうゆ(大さじ2) だし汁(1/2カップ)
食材リスト(共通語)	ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale イワシ : Etrumeus teres 豆腐 : Glycine max アシタバ : Angelica keiskei 食用油脂 : - 塩 : - 酒 : - みりん : - 醤油 : Glycine max だし : -
下ごしらえ	いわし:頭と内臓を取り除く。縦に数本切り目を入れる。塩をふる。筒切りにする。豆腐:食べやすい大きさに切る。にんにく:みじん切りにする。生姜:細切りにする。あしたば:5cmの長さに切る。
調理	1.熱した鍋に油大さじ2、塩を入れ、いわしを焼く。両面とも焦げ目がついたら取り出しておく。 2.鍋を軽く洗ったあと、油大さじ1を入れ、にんにく、生姜を炒める。 3.香りが出たら豆腐、1、[A]を加えて、弱火で5分ほど煮込む。 4.あしたばを加えてさっと煮る。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンニク	o		o			x
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	イワシ
4	豆腐				o		o
5	アシタバ
6	食用油脂
7	塩
8	酒				x		x	o	o	x
9	みりん
10	醤油
11	だし
o の数		1		2	1		1	2	1	1
o の割合		9%		18%	9%		9%	18%	9%	9%
x の数					2		3			1
x の割合					18%		27%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	5	27.2	6.45	3.195	0.2	0.32	0.025	(0)	0.045	0.055	0.05	1.205	0.31	-	1.375	0	0.07	0.4	25.5	0.7	1.2	8	0.04	0.04	0.008	0.014	0	0.05	0	0.8	(0)	0	0.1	0	0.1	0	(0)	0.025	0	0	0	0	0.01	0.004	0.035	0.09	0.077	(0)	4.65	0.028	0.1	0.6	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
10047	魚介類-魚類-いわし類	まいわし	生	160	1044.8	249.6	110.24	26.24	30.72	11.68	107.2	14.72	-	-	10.08	(0)	-	0.32	-	1.92	129.6	432	118.4	48	368	3.36	2.56	0.32	0.064	38.4	76.8	Tr	Tr	12.8	0	0	0	0	12.8	51.2	4	0	0	0	1.6	0.048	0.624	11.52	17.6	0.784	25.6	16	1.824	24	0	0.32
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	175	532	127.75	150.325	11.725	12.25	7.875	0	8.575	1.4	1.4	1.575	1.925	-	2.625	0.35	1.225	15.75	192.5	162.75	99.75	154	2.625	1.05	0.28	0.718	10.5	7	7	77	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.35	Tr	5.075	2.275	10.5	0.158	0.07	0.35	3.325	0.088	(0)	21	0.035	7.175	0	Tr
6005	野菜類	あしたば	茎葉、生	56.667	69.7	17	50.207	-	1.87	-	(0)	0.057	-	-	1.133	3.173	-	3.797	-	0.737	34	306	36.833	14.733	36.833	0.567	0.34	0.091	0.595	-	-	-	-	(0)	0	3003.333	0	3003.333	249.333	(0)	1.473	0.113	0.793	0.057	283.333	0.057	0.136	0.793	-	0.091	(0)	56.667	0.521	-	23.233	0.113
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	36	1311.84	318.96	0	-	0	34.992	0.72	36	-	-	1.008	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	4.68	0.432	20.16	3.96	61.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	15	67.35	16.2	12.33	-	0.015	-	-	0	-	-	0.795	-	-	0.795	-	0.015	1.65	0.45	0.3	Tr	0.75	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	36	117.36	27.72	24.156	2.196	2.772	-	(0)	0	0.576	0.576	3.132	(Tr)	0.036	2.844	0.324	5.436	2052	140.4	10.44	23.4	57.6	0.612	0.324	0.004	0.36	0.36	3.96	1.08	17.28	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.018	0.061	0.468	0.576	0.061	0.036	11.88	0.173	4.32	0	5.22
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
total				612.42	3374.65	811.86	467.25	40.47	48.39	54.57	107.92	59.43	7.28	7.21	27.58	5.62	0.04	20.49	0.68	10.42	2561.04	1188.86	334.15	194.28	641.94	7.25	4.32	0.72	2.26	1549.27	91.92	8.18	95.68	12.8	0.1	3003.83	0	3003.93	262.13	51.2	10.54	0.55	26.11	6.29	356.63	0.3	0.91	14.13	21.67	1.13	25.94	112	2.64	35.77	24.03	6.5