料理名あさり入り和風八宝菜
効能食材枸杞の実,生姜
効能疲れた目を癒す
何人分-
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料枸杞の実(大さじ2)
生姜(7g)
菊花(大さじ2)
にんじん(30g)
ゆでたけのこ(30g)
白菜(150g)
殻つきあさり(10個)
長ねぎ(1本)
料理用日本酒(大さじ3)
油(小さじ3)
[A]しょうゆ(大さじ2)
砂糖(小さじ2)
だし汁(80ml)
食材リスト(共通語)クコの実 : Lycium chinense
ショウガ : Zingiber officinale
食用菊 : Chrysanthemum morifolium
ニンジン : Daucus carota
タケノコ : Phyllostachys pubescens
ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis
アサリ : Ruditapes philippinarum
ネギ : Allium fistulosum
酒 : -
食用油脂 : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
だし : -
下ごしらえ菊花:サッと湯通しする。
枸杞の実:サッと湯通しする。
にんじん:薄切りにする。
たけのこ:薄切りにする。
白菜:そぎ切りにする。
長ねぎ:斜め切りにする。
生姜:みじん切りにする。
あさり:きれいに洗う。
調理1.あさりを鍋に入れて料理酒を加えふたをして強火にかける。口が開いたら鍋から取り出す。
2.1をボウルに入れて[A]と合わせ、揉み込むように混ぜる。
3.中華鍋を熱してサラダ油を入れ、にんじん、たけのこ、白菜と2を炒める。火が九分目通ったら長ねぎと生姜を加えて炒め合わせる。
4.器に盛り、菊花、枸杞の実を散らす。
文献薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クコの実
2ショウガoxxoo
3食用菊oo
4ニンジンoooo
5タケノコo
6ハクサイo
7アサリo
8ネギoooxo
9xxoox
10食用油脂
11醤油
12砂糖
13だし
o の数21232233
o の割合15%7%15%23%15%15%23%23%
x の数231
x の割合15%23%7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
70107-クコの実-12-38.16--1.164--0.024---------0.08418---------------------------------
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生78.191.966.3980.0490.063-(0)0.0210.2940.280.3220.147-0.4620.0070.0490.4218.90.841.891.750.0350.0070.0040.35100.070.070.42(0)0.070.2800.35Tr(0)0.007Tr0.056000.0020.0010.0420.0560.009(0)0.560.0150.0490.140
6058野菜類きく花びら、生3.23.3280.82.928-0.045-(0)0--0.1060.109-0.208-0.0190.0648.960.7040.3840.8960.0220.010.0010.012----(0)02.14402.1440.192(0)0.1470.0030.0100.3520.0030.0040.016-0.003(0)2.3360.006-0.3520
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生3044.710.526.730.150.210.03(0)0.061.771.742.040.84-2.79-0.248.4908.437.80.060.060.0150.036----(0)990207002580216(0)0.12Tr005.10.0210.0180.240.30.03(0)6.30.111-1.80.03
6150野菜類たけのこ若茎、ゆで3038.79.326.97-1.05-00.06--0.960.99-1.650.030.270.31415.13.3180.120.360.0390.165----(0)03.603.60.300.300.1800.60.0120.0270.18-0.018(0)18.90.189-2.40
6233野菜類はくさい結球葉、生1508119.5142.80.91.2Tr(0)0.15333.151.95-4.8-0.9933064.51549.50.450.30.0450.1651.5Tr09(0)013819.5148.512(0)0.300088.50.0450.0450.91.050.135(0)91.50.3752.128.50
10281魚介類-貝類あさり250287.567.5225.7511.5150.251000.75--5(0)-1-7.52175350165250212.59.52.50.150.25137.5951022.552.552.50551001000Tr0.050.43.560.113027.50.97557.52.55.5
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生128186.8844.8114.6881.281.792Tr2.560.1284.6084.6088.1923.2-10.624-0.64Tr25646.0816.6434.560.3840.3840.0510.1540Tr02.56(0)0104.961.28106.248.96(0)0.25600010.240.0640.0510.5120.7680.154(0)92.160.2181.2817.920
16023し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類合成清酒-45202.0548.636.99-0.045--0--2.385--2.385-0.0454.951.350.9Tr2.250TrTr0----(0)---(0)(0)------000Tr0.005000-00
14006油脂類-植物油脂類調合油-12437.28106.320-011.6640.2412--0.3360-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.560.1446.721.3220.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-36117.3627.7224.1562.1962.772-(0)00.5760.5763.132(Tr)0.0362.8440.3245.4362052140.410.4423.457.60.6120.3240.0040.360.363.961.0817.28000000(0)000000.0180.0610.4680.5760.0610.03611.880.1734.3205.22
3003砂糖類車糖上白糖6100.0223.460.042-(0)-(0)(0)6.2525.9585.958(0)-5.958-00.060.120.06TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.006(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし8081.679.36-0.24--Tr--0.32--0.24-0.1627.250.42.43.210.4TrTrTrTr12003.200(Tr)0000(Tr)-000000.0080.0080.72-0.0080.240.80.0320.08Tr0.08
total789.21515.01400.22686.8116.0823.5811.94102.813.1916.516.1631.97.240.0432.960.3615.264277.391387.21322.42316.81395.2611.183.940.311.491339.36102.2311.1551.765992.572371.4820.782895.83247.4503.690.156.971.32125.190.220.626.588.750.52130.28251.942.0965.3453.6110.83