KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シーフードかき揚げ
効能食材	金針菜,木耳,ターメリック
効能	血液サラサラ,貧血,滋養強壮,補血作用,老化防止
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	金針菜(5g) 木耳(5g) 小えび(50g) ほたて貝柱(2個) にんじん(1/4本) ごぼう(1/6本) 玉ねぎ(1/2個) しいたけ(生、2個) [A]卵(1/2個) 薄力粉(1/2カップ) ターメリック(小さじ1/2) 冷水(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae エビ : Penaeus monodon ホタテ : Mizuhopecten yessoensis ニンジン : Daucus carota ゴボウ : Arctium lappa タマネギ : Allium cepa シイタケ : Lentinula edodes 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コムギ : Triticum aestivum ウコン : Curcuma longa 水 : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	ほたて:1cm角くらいに切る。にんじん:3cmの短冊切りにする。ごぼう:3cmの短冊切りにする。玉ねぎ:5mmにスライスする。しいたけ:薄切りにする。金針菜:水で戻す。3cmに切る。:木耳:水で戻す。食べやすい大きさに切る。衣:[A]を混ぜ合わせ天ぷらの衣をつくる。
調理	1.天ぷら衣に、ほたて、にんじん、ごぼう、たまねぎ、しいたけ、金針菜、木耳、小えびを入れて混ぜ、好みの大きさにまとめ、170度の油でカラッと揚げる。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	クロキクラゲ	o			o			o
3	エビ			o						x
4	ホタテ
5	ニンジン	o	o		o					o
6	ゴボウ
7	タマネギ	o		o		o			o
8	シイタケ	o	o			o			o
9	鶏卵							x		x
10	コムギ	o			o			o	o
11	ウコン
12	水
13	食用油脂
o の数		5	2	2	3	2		2	4	1
o の割合		38%	15%	15%	23%	15%		15%	30%	7%
x の数								1		2
x の割合								7%		15%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	5	-	16.6	-	-	0.57	-	-	0.04	-	-	-	-	-	3.49	-	-	0.85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	5	44.4	10.8	0.745	0.265	0.395	0.065	0	0.105	0.135	0.13	0.855	2.87	0	3.555	-	0.2	2.95	50	15.5	10.5	11.5	1.75	0.105	0.016	0.309	0.35	0.45	1.35	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	4.25	0	0	0	0	0	0.01	0.044	0.16	0.275	0.005	(0)	4.35	0.057	1.35	0	0.005
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	50	165	39	39.65	7.85	9.35	0.1	85	0.2	-	-	1.65	(0)	-	0.05	-	0.75	125	130	28	15	135	0.5	0.5	0.175	0.055	-	-	-	-	1.5	0	10	0	10	2	(0)	0.85	0	0	0	(0)	0.01	0.03	1.1	2.75	0.05	0.55	28.5	0.19	-	1	0.3
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	40	138.8	32.8	31.36	4.92	6.76	0.04	14	0.12	-	-	3.16	(0)	-	1.4	-	0.52	48	152	2.8	16.4	92	0.08	0.6	0.012	0.008	0.8	7.2	1.2	0.4	0.4	0	0	0	0	0.4	0	0.32	0	0	0	0	0.004	0.024	0.76	1.64	0.044	0.68	24.4	0.112	0.68	0.8	0.12
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	37.5	55.875	13.125	33.413	0.188	0.263	0.038	(0)	0.075	2.213	2.175	2.55	1.05	-	3.488	-	0.3	10.5	112.5	10.5	3.75	9.75	0.075	0.075	0.019	0.045	-	-	-	-	(0)	1237.5	2587.5	0	3225	270	(0)	0.15	Tr	0	0	6.375	0.026	0.023	0.3	0.375	0.038	(0)	7.875	0.139	-	2.25	0.038
6084	野菜類	ごぼう	根、生	30	73.2	17.4	24.51	0.33	0.54	-	(0)	0.03	0.33	0.3	3.12	1.71	-	4.62	-	0.27	5.4	96	13.8	16.2	18.6	0.21	0.24	0.063	0.054	0.6	0.3	0.3	0.3	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	0.18	0	0	0	Tr	0.015	0.012	0.12	0.18	0.03	(0)	20.4	0.069	0.39	0.9	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	100	139	33	90.1	0.7	1	Tr	1	0.1	7	6.9	7.1	1.5	-	8.4	0.2	0.4	2	150	17	9	31	0.3	0.2	0.05	0.15	1	1	0	1	0	0	1	0	1	0	0	Tr	0	0	0	0	0.04	0.01	0.1	0.3	0.14	0	15	0.17	0.6	7	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	50	51	12.5	44.8	1	1.55	0.1	0	0.15	0.35	0.35	0.65	2.45	0.6	3.2	0.1	0.3	0.5	145	0.5	7	43.5	0.2	0.45	0.05	0.105	0	2.5	0.5	2	0	0	0	0	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0.065	0.105	1.7	2	0.105	0	24.5	0.605	3.8	0	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	55	816.75	191.95	7.7	4.235	4.565	0.715	(0)	0.825	44.165	40.205	40.755	1.375	-	41.69	-	0.22	Tr	60.5	11	6.6	33	0.275	0.165	0.044	0.237	Tr	2.2	1.1	6.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.165	0.11	0	0	(0)	0.061	0.017	0.33	1.32	0.017	0	4.95	0.292	0.66	(0)	0
70004	-	うこん	-	1	-	3.55	-	-	0.072	-	-	0.038	-	-	-	-	-	0.731	-	-	0.376	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.001
total				401	1647.38	409.78	292.9	22.6	28.42	3.62	201.75	4.49	54.28	50.14	60.78	10.96	0.6	70.73	0.3	3.24	234.08	931.75	111.75	87.2	421.1	3.8	2.64	0.44	0.97	11.83	20.25	4.45	11.7	59.65	1237.5	2599.08	3.3	3238.23	330.15	5.45	2.02	0.11	0.14	0	9.68	0.25	0.37	4.6	9.72	0.45	1.53	143.45	1.95	14.08	11.95	0.57