料理名ひらめの野菜ロール蒸し、ごまだれ
効能食材ひらめ
効能動脈硬化予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ひらめ(フィレ200g)
にんじん(1/2本)
さやいんげん(40g)
えのきたけ(1束)
酒(大さじ1)
ごまだれ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)ヒラメ : Paralichthys olivaceus
ニンジン : Daucus carota
サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
エノキタケ : Flammulina velutipes
酒 : -
ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえひらめ:薄い切り身にする。
にんじん:千切りにする。
調理1.ひらめ、ニンジン、さやいんげん、えのきたけをくるみ、ひと口大のロールをつくる。
2.耐熱皿に1をのせ、酒をまんべんなくふりかけ、レンジや蒸し器で蒸し上げる。
3.ごまだれやごまドレッシングをかける。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ヒラメ
2ニンジンoooo
3サヤインゲン
4エノキタケooooo
5xxoox
6ゴマ
o の数2211122
o の割合33%33%16%16%16%33%33%
x の数111
x の割合16%16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10234魚介類-魚類ひらめ天然、生1003999476.8-201.6552(Tr)(Tr)0.4(0)-Tr-1.24644022262400.10.40.030.01----1200001230.6000(0)0.040.115-0.331160.82-30.1
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生37.555.87513.12533.4130.1880.2630.038(0)0.0752.2132.1752.551.05-3.488-0.310.5112.510.53.759.750.0750.0750.0190.045----(0)1237.52587.503225270(0)0.15Tr006.3750.0260.0230.30.3750.038(0)7.8750.139-2.250.038
6010野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、生2019.44.618.440.260.36-Tr0.020.440.440.60.48-1.020.060.160.2529.64.68.20.140.060.0120.0660Tr0.26.8(0)2810401189.8(0)0.0400.080120.0120.0220.120.180.014(0)100.0340.781.60
8001きのこ類えのきたけ50721744.30.81.350.0500.10.50.452.41.950.053.8-0.451170Tr7.5550.550.30.050.03500.50Tr0(0)0(0)(0)(0)0.45000000.120.0853.43.70.06(0)37.50.75.500
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
total215579.8136.75179.131.27221.69552.23.343.256.333.480.058.680.062.1157.85774.8842.3341.93313.480.870.840.110.170.080.50.26.88121265.52691.503343291.83.450.7900.08018.380.20.248.824.260.45171.381.696.286.850.14