KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	春菊とにんじんの胡桃酢あえ
効能食材	胡桃
効能	カロテンの美肌パワーをダブルで有効活用
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	胡桃(4個) 春菊(1/2束) にんじん(25g) 三温糖(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) 酢(大さじ1)
食材リスト(共通語)	クルミ : Juglans spp. シュンギク : Chrysanthemum coronarium ニンジン : Daucus carota 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 酢 : -
下ごしらえ	春菊:3cmの長さに切る。ゆでて水気を切る。にんじん:短冊切りにする。ゆでて水気を切る。胡桃:甘皮を取る。すり鉢ですりつぶす。
調理	1.胡桃、三温糖、しょうゆ、酢を加え混ぜる。 2.春菊、にんじんの水分をもう一度絞り、1とあえる。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クルミ			o
2	シュンギク					o	o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	砂糖
5	醤油
6	酢
o の数		1	1	1	1	1	1			1
o の割合		16%	16%	16%	16%	16%	16%			16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5014	種実類	くるみ	いり	44	1293.6	313.72	1.364	5.896	6.424	31.02	(0)	30.272	1.232	1.144	1.628	3.3	-	5.148	-	0.792	1.76	237.6	37.4	66	123.2	1.144	1.144	0.532	1.514	-	-	-	-	(0)	-	-	-	10.12	0.88	(0)	0.528	0.044	10.56	1.144	3.08	0.114	0.066	0.44	1.936	0.216	(0)	40.04	0.295	-	0	0
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	100	84	20	91.8	1.9	2.3	0.1	(0)	0.3	0.4	0.4	1.3	3.2	-	3.9	-	1.4	73	460	120	26	44	1.7	0.2	0.1	0.4	5	2	2	12	(0)	0	4500	0	4500	380	(0)	1.7	0	0.1	0	250	0.1	0.16	0.8	1.5	0.13	(0)	190	0.23	3.5	19	0.2
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
3004	砂糖類	車糖	三温糖	13	216.06	50.7	0.117	-	Tr	-	(0)	(0)	13.507	12.87	12.87	(0)	-	12.87	-	0.013	0.91	1.69	0.78	0.26	Tr	0.013	Tr	0.009	0.001	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0.001	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.039	(0)	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
total				215	1713.29	412.58	141.63	9.02	10.3	31.15	0	30.62	16.9	16.15	19.42	7.2	0.02	26.03	0.79	5.12	1109.57	845.09	170.7	106.61	202.8	3.21	1.57	0.66	2.12	5.18	3.98	2.69	20.79	0	825	6225	0	6660.12	560.88	0	2.33	0.04	10.66	1.14	257.33	0.24	0.27	1.69	3.99	0.4	0.03	241.23	0.7	5.71	20.5	2.84