| 料理名 | さつまいもと胡桃のサラダ |
|---|---|
| 効能食材 | 胡桃 |
| 効能 | 体の中からすっきりさせて若さと美肌をゲット |
| 何人分 | - |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 胡桃(2粒) さつまいも(150g) レーズン(20g) 玉ねぎ(1/8個) サニーレタス(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酢(大さじ1) 油(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) |
| 食材リスト(共通語) | クルミ : Juglans spp.
 サツマイモ : Ipomoea batatas
レーズン : Vitis spp.
タマネギ : Allium cepa
レタス : Lactuca sativa L.
酢 : - 食用油脂 : - 砂糖 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
|
| 下ごしらえ | さつまいも:皮をむく。1cmの角切りにする。水にさらす。ゆでる。水気を切る。 レーズン:ぬるま湯で戻す。水気を切る。 胡桃:フライパンでから炒りする。すり鉢でつぶす。 玉ねぎ:すりおろす。[A]と混ぜる。 |
| 調理 | 1.ボウルにさつまいも、レーズン、胡桃、[A]を混ぜた玉ねぎを入れ、全体を混ぜ合わせる。 2.サニーレタスを添えて器に盛る。 |
| 文献 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | クルミ | o | ||||||||
| 2 | サツマイモ | o | o | |||||||
| 3 | レーズン | |||||||||
| 4 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 5 | レタス | |||||||||
| 6 | 酢 | |||||||||
| 7 | 食用油脂 | |||||||||
| 8 | 砂糖 | |||||||||
| 9 | 塩 | |||||||||
| 10 | コショウ | o | o | x | ||||||
| o の数 | 2 | 4 | 2 | 1 | ||||||
| o の割合 | 20% | 40% | 20% | 10% | ||||||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 10% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 5014 | 種実類 | くるみ | いり | 22 | 646.8 | 156.86 | 0.682 | 2.948 | 3.212 | 15.51 | (0) | 15.136 | 0.616 | 0.572 | 0.814 | 1.65 | - | 2.574 | - | 0.396 | 0.88 | 118.8 | 18.7 | 33 | 61.6 | 0.572 | 0.572 | 0.266 | 0.757 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 5.06 | 0.44 | (0) | 0.264 | 0.022 | 5.28 | 0.572 | 1.54 | 0.057 | 0.033 | 0.22 | 0.968 | 0.108 | (0) | 20.02 | 0.147 | - | 0 | 0 |
| 2006 | いも類-さつまいも類 | さつまいも | 塊根、皮なし、生 | 150 | 804 | 189 | 98.4 | 1.5 | 1.8 | 0.15 | (0) | 0.3 | 46.35 | 42.45 | 44.55 | 3.3 | - | 47.85 | 0.6 | 1.5 | 16.5 | 720 | 54 | 36 | 70.5 | 0.9 | 0.3 | 0.255 | 0.615 | 1.5 | 0 | 1.5 | 6 | (0) | 0 | 42 | 0 | 42 | 3 | (0) | 2.25 | Tr | Tr | 0 | (0) | 0.165 | 0.06 | 1.2 | 1.65 | 0.39 | (0) | 73.5 | 1.35 | 6.15 | 43.5 | Tr |
| 7117 | 果実類 | ぶどう | 干しぶどう | 20 | 274.8 | 64.8 | 2.9 | - | 0.54 | - | (0) | 0.04 | - | - | 15.18 | 0.82 | 0 | 16.06 | 0.24 | 0.38 | 2.4 | 148 | 13 | 6.2 | 18 | 0.46 | 0.06 | 0.078 | 0.04 | 0.6 | Tr | 1.8 | 2.4 | (0) | 0 | 2.2 | 0 | 2.2 | 0.2 | (0) | 0.1 | 0 | 0.06 | 0 | - | 0.024 | 0.006 | 0.12 | - | 0.046 | (0) | 1.8 | 0.034 | 0.86 | Tr | Tr |
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 25 | 34.75 | 8.25 | 22.525 | 0.175 | 0.25 | Tr | 0.25 | 0.025 | 1.75 | 1.725 | 1.775 | 0.375 | - | 2.1 | 0.05 | 0.1 | 0.5 | 37.5 | 4.25 | 2.25 | 7.75 | 0.075 | 0.05 | 0.013 | 0.038 | 0.25 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.003 | 0.025 | 0.075 | 0.035 | 0 | 3.75 | 0.043 | 0.15 | 1.75 | 0 |
| 17015 | 調味料類-食酢類 | 穀物酢 | - | 15 | 23.7 | 5.55 | 13.995 | - | 0.015 | - | (0) | 0 | - | - | 0.36 | (0) | - | 0.36 | 0.63 | Tr | 0.9 | 0.6 | 0.3 | 0.15 | 0.3 | Tr | 0.015 | Tr | - | 0 | 0 | 0.15 | 0.15 | 0 | - | - | - | 0 | 0 | (0) | - | - | - | - | (0) | 0.002 | 0.002 | 0.015 | 0.015 | 0.002 | 0.015 | 0 | 0 | 0.015 | 0 | 0 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 6 | 218.64 | 53.16 | 0 | - | 0 | 5.832 | 0.12 | 6 | - | - | 0.168 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.78 | 0.072 | 3.36 | 0.66 | 10.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 3 | 50.01 | 11.73 | 0.021 | - | (0) | - | (0) | (0) | 3.126 | 2.979 | 2.979 | (0) | - | 2.979 | - | 0 | 0.03 | 0.06 | 0.03 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.003 | (0) | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 0.75 | 0 | 0 | 0.001 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 0.749 | 292.5 | 0.75 | 0.165 | 0.135 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.008 | 0.008 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0.743 |
| 17065 | 香辛料類 | こしょう | 混合、粉 | 0.25 | 3.903 | 0.923 | 0.031 | - | 0.027 | - | (0) | 0.016 | - | - | 0.18 | - | - | 0.171 | - | 0.006 | 0.088 | 1.7 | 0.825 | 0.3 | 0.375 | 0.035 | 0.003 | 0.003 | - | 0.008 | 0.005 | 0.03 | 0.043 | (0) | 0.023 | 0.21 | 0.005 | 0.223 | 0.018 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.002 | - | - | 0 | 0 | - | 0.038 | 0.003 | 0 |
| total | 242 | 2056.6 | 490.27 | 138.56 | 4.62 | 5.84 | 21.49 | 0.37 | 21.52 | 51.84 | 47.73 | 66.01 | 6.15 | 0 | 72.09 | 1.52 | 3.13 | 313.8 | 1027.41 | 91.27 | 78.04 | 158.53 | 2.04 | 1 | 0.61 | 1.45 | 2.37 | 0.26 | 3.48 | 8.84 | 0 | 0.02 | 44.66 | 0.01 | 49.73 | 3.66 | 0 | 3.39 | 0.09 | 8.7 | 1.23 | 11.74 | 0.26 | 0.1 | 1.58 | 2.71 | 0.58 | 0.02 | 99.07 | 1.57 | 7.22 | 45.25 | 0.74 | |||