KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぶりの中華風刺身
効能食材	ぶり
効能	動脈硬化,心筋梗塞予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ブリ(100g) 長ねぎ(1/2本) にんじん(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可たまねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しそ(5枚) レタス(2枚) [A]酢(大さじ3) しょうゆ(大さじ1) ごま油(大さじ1) みりん(大さじ1/2) 切りごま(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ブリ : Seriola quinqueradiata ネギ : Allium fistulosum ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa シソ : Perilla frutescens var. crispa レタス : Lactuca sativa L. 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum みりん : -
下ごしらえ	ブリ:刺身用。薄切りにする。長ねぎ:千切りにする。にんじん:千切りにする。たまねぎ:千切りにする。しそ:千切りにする。レタス:ちぎる。たれ:[A]をボウルで合わせる。
調理	1.器にレタスを敷きブリを盛る。 2.水気を切った野菜を添え、たれをかけて混ぜ合わせる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブリ
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	シソ
6	レタス
7	酢
8	醤油
9	ゴマ
10	みりん
o の数		3	1	2	2	1			1	2
o の割合		30%	10%	20%	20%	10%			10%	20%
x の数							1
x の割合							10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10241	魚介類-魚類	ぶり	成魚、生	50	464.5	111	29.8	9.3	10.7	6.55	36	8.8	-	-	3.85	(0)	-	0.15	-	0.55	16	190	2.5	13	65	0.65	0.35	0.04	0.005	12	28.5	Tr	0	25	-	-	-	(0)	25	4	1	0	0	0	(0)	0.115	0.18	4.75	7	0.21	1.9	3.5	0.505	3.85	1	0.05
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	2.5	3.25	0.8	2.168	0.078	0.098	Tr	(0)	0.003	-	-	0.025	0.183	-	0.188	-	0.043	0.025	12.5	5.75	1.75	1.75	0.043	0.033	0.005	0.05	0.15	0.025	0.05	0.75	(0)	0	275	0	275	22	(0)	0.098	0	0	0	17.25	0.003	0.009	0.025	0.06	0.005	(0)	2.75	0.025	0.128	0.65	0
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	30	13.8	3.3	28.77	0.15	0.18	Tr	(0)	0.03	0.51	0.51	0.57	0.33	-	0.84	-	0.15	0.6	60	5.7	2.4	6.6	0.09	0.06	0.012	0.039	0.3	0	0	Tr	(0)	0	72	0	72	6	(0)	0.09	0	0.06	0	8.7	0.015	0.009	0.06	0.09	0.015	(0)	21.9	0.06	0.36	1.5	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	22.5	35.55	8.325	20.993	-	0.023	-	(0)	0	-	-	0.54	(0)	-	0.54	0.945	Tr	1.35	0.9	0.45	0.225	0.45	Tr	0.023	Tr	-	0	0	0.225	0.225	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.023	0.023	0.002	0.023	0	0	0.023	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
5018	種実類	ごま	いり	3.75	93.713	22.688	0.06	0.735	0.761	1.935	(0)	2.033	0.03	0.026	0.349	0.473	-	0.694	-	0.203	0.075	15.375	45	13.5	21	0.371	0.221	0.063	0.095	Tr	1.013	0.15	4.125	(0)	0	0.263	0.038	0.263	0.038	(0)	0.004	0.008	0.863	0.015	0.45	0.018	0.009	0.199	0.413	0.024	(0)	5.625	0.019	0.563	Tr	0
total				160.25	952.27	228.49	118.62	11.14	12.92	14.37	36.64	16.9	3.04	3.03	10.23	1.79	0.01	7.72	1.03	2.46	531.19	378.19	73.68	40.98	118.22	1.41	0.86	0.14	0.32	12.54	30.59	0.76	10.06	25	0	373.5	0.36	373.82	55.28	4	1.28	0.01	3.56	0.06	29.26	0.17	0.24	5.31	7.93	0.31	1.93	59.79	0.71	6.32	7.63	1.36