KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	なつめのカスタード煮
効能食材	棗
効能	ビタミンをチャージ,元気になれるスイーツ
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	なつめ(12個) 卵黄(2個) はちみつ(50g) 小麦粉(大さじ3) 牛乳(150ml) 水(2カップ) 季節の果物(適量) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ナツメ : Zizyphus jujuba var. inermis 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ハチミツ : - コムギ : Triticum aestivum 牛乳 : Bos taurus 水 : - 季節の果物 : -
下ごしらえ	なつめ:ひたひたの水でやわらかくなるまで煮る。煮汁はとっておく。
調理	1.卵黄にはちみつを入れ弱火にかけ、とろみが出たら、少しずつ小麦粉を混ぜる。 2.1に牛乳、なつめの煮汁と分量の水、なつめを加え、ダマにならないようにしながら、とろみがでるまで煮て冷ます。 3.季節の果物を食べやすい大きさに切って、2とあえる。
文献	薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナツメ	o	o	o						o
2	鶏卵							x		x
3	ハチミツ		o		o		o
4	コムギ	o			o			o	o
5	牛乳				o					x
6	水
7	季節の果物
o の数		2	2	1	3		1	1	1	1
o の割合		28%	28%	14%	42%		14%	14%	14%	14%
x の数								1		2
x の割合								14%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7095	果実類	なつめ	乾	60	745.2	176.4	12.6	-	2.34	-	0	1.2	-	-	35.34	7.5	-	42.84	-	1.02	1.8	486	39	23.4	48	0.9	0.48	0.144	0.276	-	-	-	-	(0)	0	4.2	0	4.2	0.6	(0)	0.06	0	0	0	-	0.06	0.126	0.96	1.38	0.084	0	84	0.516	-	0.6	0
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	26	362.44	87.36	12.896	3.588	4.29	7.332	312	8.918	0.052	0.052	1.092	0	-	0.052	-	0.442	13.78	26	36.4	2.86	140.4	1.248	0.936	0.034	0.021	28.6	12.22	0	3.12	179.4	0.52	0.52	10.66	6.24	179.4	3.12	1.17	Tr	0.416	Tr	10.14	0.055	0.117	0	0.988	0.081	0.91	39	0.936	16.9	0	0.026
3022	その他	はちみつ	-	50	698.5	164.5	8.8	-	0.15	-	(0)	Tr	37.65	37.6	40.85	(0)	-	40.95	0.15	0.05	1	32.5	2	1	2.5	0.1	0.05	0.02	0.105	Tr	0	0.5	0	(0)	0	0.5	0	0.5	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.005	0.15	-	0.01	0	3.5	0.06	0.2	0	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	27	400.95	94.23	3.78	2.079	2.241	0.351	(0)	0.405	21.681	19.737	20.007	0.675	-	20.466	-	0.108	Tr	29.7	5.4	3.24	16.2	0.135	0.081	0.022	0.116	Tr	1.08	0.54	3.24	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.081	0.054	0	0	(0)	0.03	0.008	0.162	0.648	0.008	0	2.43	0.143	0.324	(0)	0
13003	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	普通牛乳	-	157.5	403.2	96.075	137.655	4.725	5.198	5.513	18.9	5.985	7.403	6.93	8.348	(0)	-	7.56	0.315	1.103	64.575	236.25	173.25	15.75	146.475	0.032	0.63	0.016	Tr	25.2	4.725	0	6.3	59.85	0	9.45	0	9.45	59.85	0.473	0.158	0	0	0	3.15	0.063	0.236	0.158	1.418	0.047	0.473	7.875	0.866	2.835	1.575	0.158
90001	-	水	-	400	-	-	400	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				720.5	2610.29	618.57	575.73	10.39	14.22	13.2	330.9	16.51	66.79	64.32	105.64	8.18	0	111.87	0.47	2.72	81.16	810.45	256.05	46.25	353.58	2.41	2.18	0.24	0.52	53.8	18.03	1.04	12.66	239.25	0.52	14.67	10.66	20.39	239.85	3.59	1.47	0.05	0.42	0	13.29	0.21	0.49	1.43	4.43	0.23	1.38	136.81	2.52	20.26	2.18	0.18