KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	銀杏とハスの実の烏骨鶏煮
効能食材	-
効能	平和質体質の体質維持食
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	銀杏(100g) ハスの実(100g) コメ(50g) 烏骨鶏(1羽) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ネギ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ショウガ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可料理酒(できれば紹興酒 or 老酒、適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ギンナン : Ginkgo bioba ハス : Nelumbo nucifera コメ : Oryza sativa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : -
下ごしらえ	烏骨鶏:沸騰したお湯でさっと茹でる。別容器に取り出す。銀杏:殻をむく。薄皮を取り除く。ハスの実:中の黒い芯を取り除く。コメ:よく洗う。
調理	1.銀杏とハスの実を一緒に烏骨鶏の中に詰める。 2.烏骨鶏を鍋に入れ、水、ネギ、ショウガと料理酒を加えて、強火にかける。沸騰してから弱火にし、火が通るまで煮る。 3.2に塩を適量加えてから少し煮て完成。
文献	朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ギンナン	o				o	o
2	ハス	o	o	o	o
3	コメ	o	o	o	o	o			o	o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	塩
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	ショウガ			o	x		x	o		o
8	酒				x		x	o	o	x
o の数		5	3	5	3	2	1	3	2	4
o の割合		62%	37%	62%	37%	25%	12%	37%	25%	50%
x の数					2		3			1
x の割合					25%		37%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5008	種実類	ぎんなん	生	100	710	168	57.4	4.2	4.7	1.3	(0)	1.6	33.4	30.4	33.9	1.6	-	34.8	-	1.5	Tr	710	5	48	120	1	0.4	0.25	0.26	2	0	0	3	(0)	-	-	-	290	24	(0)	2.5	0.1	0.6	0	3	0.28	0.08	1.2	2.5	0.07	(0)	45	1.27	6.2	23	0
5024	種実類	はす	成熟、乾	100	1383	327	11.2	-	18.3	1.6	(0)	2.3	52.1	47.4	54.9	10.3	-	64.3	-	3.9	6	1300	110	200	690	2.9	2.8	1.12	8.25	10	8	Tr	14	(0)	0	6	Tr	6	1	(0)	1	0	2.9	0	0	0.44	0.11	4.2	-	0.6	(0)	200	2.58	27	1	Tr
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	50	727.5	171	7.45	2.65	3.05	0.4	(0)	0.45	41.55	37.8	39.05	0.25	-	38.8	-	0.2	0.5	44.5	2.5	11.5	47.5	0.4	0.7	0.11	0.405	0	1	0	34.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.05	Tr	0	0	0	0.04	0.01	0.6	1.3	0.06	(0)	6	0.33	0.7	(0)	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	1000	7900	1900	685	170	166	135	890	142	0	0	1	(0)	-	0	-	9	620	2900	50	210	1700	6	16	0.4	0.1	Tr	170	0	20	400	-	0	-	-	400	4	7	0	1	0	290	1	1.5	48	85	2.5	3	130	8.1	35	30	2
total				1250	10720.5	2566	761.05	176.85	192.05	138.3	890	146.35	127.05	115.6	128.85	12.15	0	137.9	0	14.6	626.5	4954.5	167.5	469.5	2557.5	10.3	19.9	1.88	9.02	12	179	0	71.5	400	0	6	0	296	425	4	10.55	0.1	4.5	0	293	1.76	1.7	54	88.8	3.23	3	381	12.28	68.9	54	2