KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	長芋と鶏肉の煮物
効能食材	-
効能	気虚質体質の体質改善食
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	長芋(200g) 鶏肉(200g) ネギ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ショウガ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(少々) 塩(少々) コショウ(少々)
食材リスト(共通語)	ナガイモ : Dioscorea opposita 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	長芋:よく洗い、ひと口大に切る。ネギ:輪切りにする。ショウガ:輪切りにする。
調理	1.圧力鍋に鶏肉と水を入れ、10分程度火にかけてから、残りの食材を加え、味を調える。 2.弱火でさらに20分間煮る。
文献	朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナガイモ	o	o	o		o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ゴマ
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		3	2	5	1	2		2		3
o の割合		42%	28%	71%	14%	28%		28%		42%
x の数					1		3
x の割合					14%		42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	200	546	128	165.2	3	4.4	0.2	(0)	0.6	28.2	25.8	27.6	2	-	27.8	-	2	6	860	34	34	54	0.8	0.6	0.2	0.06	2	2	Tr	4	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.4	0	0	0	(0)	0.2	0.04	0.8	1.8	0.18	(0)	16	1.22	4.4	12	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	200	1580	380	137	34	33.2	27	178	28.4	0	0	0.2	(0)	-	0	-	1.8	124	580	10	42	340	1.2	3.2	0.08	0.02	Tr	34	0	4	80	-	0	-	-	80	0.8	1.4	0	0.2	0	58	0.2	0.3	9.6	17	0.5	0.6	26	1.62	7	6	0.4
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	0.5	18.31	4.45	0	-	0	0.491	0	0.5	-	-	0.01	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.005	Tr	0.005	0.001	Tr	0	0	0	0.005	0.005	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.002	Tr	0.22	0.004	0.025	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				401.5	2148.21	513.37	302.23	37	37.63	27.69	178	29.52	28.2	25.8	27.99	2	0	27.97	0	4.56	422.59	1442.45	45	76.44	394.38	2.04	3.8	0.28	0.08	2.02	36.02	0.04	8.04	80	0.02	0.21	0.01	0.22	80.02	0.8	1.8	0	0.42	0	58.03	0.4	0.34	10.4	18.8	0.68	0.6	42	2.84	11.44	18	1.14