KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	まぐろの刺身風スパゲティ
効能食材	まぐろ
効能	脳の活性化
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	スパゲティ(200g) まぐろ(80g刺身用赤身) きゅうり(1/2本) だし汁(1/2カップ) しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ1) かいわれだいこん(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可わさび(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	スパゲティ : - マグロ : Thunnus thynnus キュウリ : Cucumis sativus だし : - 醤油 : Glycine max みりん : - カイワレダイコン : Raphanus sativus L. ワサビ : Wasabia japonica
下ごしらえ	マグロ:表面を軽く炙る。きゅうり:千切りにする。かいわれだいこん:根元を切り落とす。
調理	1.なべにだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めよく冷ましておく。 2.スパゲティは好みの硬さにゆで、冷水で洗いざるにあげ冷ましておく。 3.器に2を盛る。その上にマグロ、きゅうり、かいわれだいこんを彩りよく盛り、わさびを添える。 4.食べる直前に1をかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	スパゲティ
2	マグロ
3	キュウリ						o
4	だし
5	醤油
6	みりん
7	カイワレダイコン
8	ワサビ
o の数							1
o の割合							12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1063	穀類-こむぎ-マカロニ-スパゲッティ類	マカロニ・スパゲッティ	乾	100	1476	347	11.3	12	12.9	1.5	(0)	1.8	73.4	66.9	68.9	5.4	-	73.1	-	0.8	1	200	18	55	130	1.4	1.5	0.28	0.82	0	63	1	53	(0)	-	-	-	9	1	(0)	0.3	0.2	0	0	(0)	0.19	0.06	2.3	4.9	0.11	(0)	13	0.65	4	(0)	0
10253	魚介類-魚類-まぐろ類	くろまぐろ	天然、赤身、生	40	196	46	28.16	8.92	10.56	0.32	20	0.56	-	-	1.96	(0)	-	0.04	-	0.68	19.6	152	2	18	108	0.44	0.16	0.016	0.004	5.6	44	0	0	33.2	0	0	0	0	33.2	2	0.32	0	0	0	Tr	0.04	0.02	5.6	7.6	0.34	0.52	3.2	0.164	0.76	0.8	0.04
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	22.5	12.375	2.925	21.465	0.158	0.225	Tr	0	0.023	0.45	0.428	0.45	0.248	-	0.675	0.068	0.113	0.225	45	5.85	3.375	8.1	0.068	0.045	0.025	0.016	0.225	0.225	0.225	0.9	(0)	0.225	74.25	0	74.25	6.3	(0)	0.068	0	0	0	7.65	0.007	0.007	0.045	0.09	0.011	(0)	5.625	0.074	0.315	3.15	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				239.5	1839.41	432.48	126.83	22.19	25.25	1.82	20	2.38	76.55	70.01	76.97	5.65	0.02	79.28	0.23	4.41	1064.1	499.33	32.75	90.26	282.03	2.21	1.87	0.33	1.02	756.01	111.21	1.77	62.54	33.2	0.23	74.25	0	83.25	40.5	2	0.69	0.2	0	0	7.65	0.25	0.12	8.63	12.88	0.5	0.69	28.27	0.99	7.29	3.95	2.7