| 料理名 | 沙参入りスープ |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 陰虚質体質の体質改善食 |
| 何人分 | - |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 沙参(生薬15g) 豚のハツ(100g) 玉竹(生薬15g) ネギ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | シャジン : Adenophora triphylla var. japonica
豚の心臓 : Sus scrofa domesticus
 ギョクチク : Polygonatum odoratum
ネギ : Allium fistulosum
|
| 下ごしらえ | 沙参:布で包む。 玉竹:布で包む。 豚のハツ:よく洗う。 |
| 調理 | 1.全材料を土鍋に入れる。 2.1に水を加えた後、強火にする。 3.2が沸騰したら、弱火で約2時間煮る。 4.豚のハツに火が十分に通ったことを確認し、味を調整してから食す。 |
| 文献 | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | シャジン | |||||||||
| 2 | 豚の心臓 | o | ||||||||
| 3 | ギョクチク | |||||||||
| 4 | ネギ | o | o | o | x | o | ||||
| o の数 | 1 | 1 | 2 | 1 | ||||||
| o の割合 | 25% | 25% | 50% | 25% | ||||||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 25% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 70076 | - | 沙参 | - | 15 | - | 12.3 | - | - | 0.15 | - | - | 0.3 | - | - | - | - | - | 3.3 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 11165 | 畜肉類-ぶた-副生物 | ぶた | 心臓、生 | 100 | 497 | 118 | 75.7 | 13.4 | 16.2 | 5 | 110 | 7 | - | - | 4.8 | (0) | - | 0.1 | - | 1 | 80 | 270 | 5 | 17 | 170 | 3.5 | 1.7 | 0.35 | - | - | - | - | - | 9 | - | - | - | Tr | 9 | 0.7 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.38 | 0.95 | 6 | 9.5 | 0.32 | 2.5 | 5 | 2.7 | - | 4 | 0.2 |
| 70064 | - | 玉竹 | - | 15 | - | 15.75 | - | - | 0.15 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 3.75 | - | - | 140.25 | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 130 | 497 | 146.05 | 75.7 | 13.4 | 16.5 | 5 | 110 | 7.3 | 0 | 0 | 4.8 | 0 | 0 | 7.15 | 0 | 1 | 220.25 | 270 | 5 | 17 | 170 | 3.5 | 1.7 | 0.35 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0 | 0 | 0 | 0 | 9 | 0.7 | 0.4 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0.38 | 0.95 | 6 | 9.5 | 0.32 | 2.5 | 5 | 2.7 | 0 | 4 | 0.2 | |||