KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かきの香り焼き
効能食材	かき
効能	貧血予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣(180g) レモン(1/2個) バター(40g) レモン汁(大さじ1/2) エシャロット(大さじ1/2) パセリ(大さじ1/2) にんにく(1片) パン粉(少々)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas バター : - レモン : Citrus limon エシャロット : Allium cepa L. 'Aggregatum' パセリ : Petroselinum crispum ニンニク : Allium sativum パン : -
下ごしらえ	牡蠣:塩水でよく洗う。バター:クリーム状になるまで練るニンニク:すりおろす。パセリ:みじん切りにする。レモン:くし形切りにする。
調理	1.牡蠣を小さめのココット皿に入れる。 2.バターにレモン汁、おろしにんにく、エシャロット、パセリのみじん切りを加え練る。 3.1を天板に並べ、2を均等にのせてからパン粉をふりかけ、200度のオーブンで薄く色づくまで焼く。 4.器に盛り、レモンを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	バター
3	レモン	o			o
4	エシャロット
5	パセリ
6	ニンニク	o		o			x
7	パン
o の数		2		1	2
o の割合		28%		14%	28%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	90	220.5	52.2	76.5	4.41	6.21	1.17	34.2	1.98	2.25	2.07	6.03	(0)	-	4.41	0.09	1.89	414	171	75.6	58.5	90	1.89	12.6	0.936	0.351	60.3	41.4	2.7	3.6	21.6	0.9	5.4	0	5.4	21.6	0.09	1.17	0	Tr	0	0	0.063	0.126	1.35	2.34	0.063	20.7	35.1	0.486	4.32	2.7	1.08
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	25	44.5	10.75	21.325	-	0.225	0.05	0	0.175	0.65	0.65	1.25	1.225	-	3.125	0.8	0.15	1	32.5	16.75	2.75	3.75	0.05	0.025	0.02	0.013	0	0.25	0	0.25	(0)	0	1.75	9.25	6.5	0.5	(0)	0.4	0	0.025	0	(0)	0.018	0.018	0.05	0.1	0.02	(0)	7.75	0.098	0.3	25	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	20	576	140	3.24	0.1	0.12	14.9	42	16.2	0.12	0.1	1.36	(0)	-	0.04	-	0.4	150	5.6	3	0.4	3	0.02	0.02	Tr	0	0.4	Tr	0.2	0.6	100	0.4	38	1.2	38	104	0.12	0.3	0	0.02	0	3.4	0.002	0.006	0	0.02	Tr	0.02	Tr	0.012	0.08	0	0.38
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	3.125	3.156	0.75	2.828	0.009	0.013	-	0	0.006	0.047	0.047	0.066	Tr	-	0.269	0.209	0.009	0.063	3.125	0.219	0.25	0.281	0.003	0.003	0.001	0.001	0	0	0	0.031	(0)	0	0	0.406	0.188	0.031	(0)	0.003	0	0	0	(0)	0.001	0.001	0.003	0.003	0.002	(0)	0.594	0.006	0.009	1.563	0
6307	野菜類-らっきょう類	エシャレット	りん茎、生	2.2	5.39	1.298	1.74	-	0.051	-	(0)	0.004	-	-	0.161	0.251	-	0.392	-	0.013	0.044	6.38	0.44	0.308	1.034	0.018	0.011	0.001	0.008	-	-	-	-	(0)	0	0.396	0	0.396	0.044	(0)	0.009	Tr	0	0	0.132	0.001	0.001	0.018	-	0.002	(0)	1.21	0.007	-	0.462	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.75	1.065	0.255	0.635	0.024	0.03	-	(0)	0.005	0.007	0.007	0.014	0.051	-	0.059	-	0.02	0.068	7.5	2.175	0.315	0.458	0.056	0.008	0.001	0.008	0.053	0.023	0.03	0.293	(0)	0	55.5	0.623	55.5	4.65	(0)	0.025	0	0.007	0	6.375	0.001	0.002	0.009	0.02	0.002	(0)	1.65	0.004	0.031	0.9	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	0.063	0.976	0.231	0.008	-	0.009	-	(0)	0.004	-	-	0.039	0.003	-	0.04	-	0.001	0.288	0.094	0.021	0.024	0.081	0.001	0.001	0	0	-	-	-	-	(0)	0	0.003	0	0.003	Tr	(0)	0	0	0	0	(0)	0	0	0.001	-	0	(0)	0.034	0	-	(0)	0.001
total				143.64	865.19	208.71	107.87	4.64	6.82	16.13	76.2	18.4	3.1	2.9	9.52	1.68	0	9.02	1.1	2.52	565.66	238.95	98.55	63.15	102.6	2.06	12.69	0.96	0.39	60.75	41.7	2.93	5.17	121.6	1.3	101.1	11.48	106.04	130.83	0.21	1.92	0	0.05	0	9.91	0.09	0.15	1.45	2.53	0.13	20.72	48.66	0.63	4.79	30.92	1.46