KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびのしょうが蒸し
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	えび(大6尾) 赤ピーマン(1/2個) 緑ピーマン(1/2個) にら(30g) しょうが(大さじ1/2) 万能ねぎ(1/2本) [A]老酒(大さじ1) 塩(小さじ1/5) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' ニラ : Allium tuberosum Rottler ショウガ : Zingiber officinale ネギ : Allium fistulosum 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	しょうが:みじん切りにする。万能ねぎ:小口切りにする。えび:頭と足を切り落とす。背わたをとる。[A]で下味をつける。ピーマン:5mm角にきるにら:5mm幅にきる。
調理	１.皿に下ごしらえをしたえびを並べ、しょうが、切ったピーマンとにらを散らす。 2.蒸気のたった蒸し器に入れ、4-5分蒸す。万能ねぎをふる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	ピーマン	o
3	ニラ	o		o	x		x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	酒				x		x	o	o	x
7	塩
8	コショウ			o		o	x
o の数		3		5	1	1		2	1	2
o の割合		37%		62%	12%	12%		25%	12%	25%
x の数					3		5			2
x の割合					37%		62%			25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	120	391.2	92.4	95.88	-	22.08	0.12	180	0.36	-	-	4.44	(0)	-	0.36	-	1.32	180	276	80.4	43.2	252	0.24	1.68	0.468	0.024	4.8	31.2	2.4	1.2	1.2	0	0	-	0	1.2	(0)	1.68	0	0.12	0	(0)	0.084	0.036	3.12	-	0.084	1.08	18	0.708	2.28	Tr	0.48
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	8.75	10.238	2.45	7.971	-	0.088	-	(0)	0.018	-	-	0.508	0.14	-	0.63	-	0.044	Tr	18.375	0.613	0.875	1.925	0.035	0.018	0.003	0.011	-	-	-	-	(0)	0	82.25	20.125	96.25	7.7	(0)	0.376	0.018	0.018	Tr	0.613	0.005	0.012	0.105	-	0.032	(0)	5.95	0.025	-	14.875	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	8.75	7.438	1.75	8.173	0.061	0.079	0.009	0	0.018	0.201	0.201	0.263	0.201	-	0.446	0.018	0.035	0.088	16.625	0.963	0.963	1.925	0.035	0.018	0.005	0.009	Tr	0	0.088	0.263	(0)	0.525	35	0.263	35	2.888	(0)	0.07	0	0	0	1.75	0.003	0.003	0.053	0.07	0.017	(0)	2.275	0.026	0.14	6.65	0
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	15	11.25	2.7	13.89	0.195	0.255	-	Tr	0.045	0.255	0.255	0.285	0.405	-	0.6	-	0.165	0.15	76.5	7.2	2.7	4.65	0.105	0.045	0.011	0.059	0.15	0.15	0.15	2.25	(0)	0	525	4.8	525	43.5	(0)	0.375	0	0.075	0	27	0.009	0.02	0.09	0.165	0.024	(0)	15	0.075	0.315	2.85	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	2	2.22	0.52	1.826	-	0.04	-	(0)	0.006	-	-	0.074	0.05	-	0.108	-	0.018	0.02	6.4	2	0.34	0.72	0.02	0.006	0.001	0.004	-	-	-	-	(0)	0	44	0.26	44	3.8	(0)	0.026	0	0	0	2.4	0.002	0.003	0.012	-	0.003	(0)	2.4	0.004	-	0.88	0
16013	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	紹興酒	-	7.5	39.375	9.45	5.91	-	0.128	-	(0)	Tr	-	-	0.383	Tr	-	0.383	-	0.023	1.125	4.125	1.875	1.425	2.775	0.023	0.03	0.002	0.037	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	Tr	0.002	0.045	0.068	0.002	Tr	0.075	0.014	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
total				165.1	464.65	109.97	135.94	0.27	22.69	0.13	180	0.45	0.56	0.56	6.07	0.85	0	2.69	0.02	2.22	415.53	405.38	93.48	50.29	264.62	0.47	1.8	0.49	0.27	4.96	31.38	2.66	3.86	1.2	0.55	686.35	25.45	700.38	59.09	0	2.53	0.02	0.23	0	31.76	0.1	0.08	3.44	0.32	0.17	1.08	43.9	0.86	2.75	25.31	1.07