KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	里いもとしめじの味噌煮
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏胸肉(120g) 里いも(180g) しめじ(1/2パック) だし汁(1カップ半) : グラム換算不可,栄養計算不可白みそ(大さじ1/2) 酒(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2) [A]酒(小さじ1/2) しょうゆ(小さじ1/2) バター(小さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus サトイモ : Colocasia esculenta シメジ : Hypsizygus marmoreus だし : - 味噌 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max バター : -
下ごしらえ	鶏肉:一口大に切り、Aをからめて10～15分おく。里芋:皮をむき２つに切る。,水からゆで、煮立ったら中火で2～3分ゆでで、ぬるま湯でぬめりを取りながら洗う。しめじ:石づきを取り、小房に分ける。
調理	1.鍋にバターを入れ、鶏を炒め、色が変わったたら里芋を加えて混ぜる。 2.だし汁、砂糖、酒を加え、白みそを溶き入れ、木べらでときどき返しながら8～10分煮る。 3.煮汁が半分くらいになったらしめじを加え、さっと煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	サトイモ	o	x
3	シメジ	o	o			o			o
4	だし
5	味噌
6	酒				x		x	o	o	x
7	砂糖
8	醤油
9	バター
o の数		3	2	1		1		2	2	1
o の割合		33%	22%	11%		11%		22%	22%	11%
x の数			1		1		1			1
x の割合			11%		11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	60	334.8	79.8	43.56	10.38	12.78	3.3	43.8	3.54	-	(Tr)	2.16	(0)	-	0.06	-	0.6	25.2	204	2.4	16.2	120	0.18	0.36	0.018	0.006	0	10.2	0.6	1.2	10.8	0	0	0	0	10.8	0.06	0.18	0	Tr	0	13.8	0.054	0.06	6.6	9	0.342	0.12	7.2	1.044	1.74	1.8	0.06
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	90	204.3	47.7	75.69	1.08	1.35	0.09	(0)	0.09	10.08	9.27	9.45	2.07	-	11.79	0.54	1.08	Tr	576	9	17.1	49.5	0.45	0.27	0.135	0.171	Tr	0.9	0	7.2	(0)	0	4.5	0	4.5	Tr	(0)	0.54	0	0	0	(0)	0.063	0.018	0.9	1.35	0.135	(0)	27	0.432	2.79	5.4	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
17044	調味料類-みそ類	米みそ	甘みそ	4.5	39.105	9.27	1.917	0.392	0.437	0.135	(0)	0.135	-	-	1.499	0.252	-	1.706	-	0.306	108	15.3	3.6	1.44	5.85	0.153	0.041	0.01	-	Tr	0.09	0.09	1.485	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.014	0.005	0.135	0.072	0.36	0.002	0.005	0.068	0.158	0.002	0.005	0.945	Tr	0.243	(0)	0.275
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.25	5.588	1.338	1.03	0.004	0.005	0	0	Tr	0.031	0.031	0.063	0	-	0.061	-	Tr	0.025	0.063	0.038	0.013	0.088	Tr	0.001	Tr	0.002	0.013	0	0	0.013	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	2	57.6	14	0.324	0.01	0.012	1.49	4.2	1.62	0.012	0.01	0.136	(0)	-	0.004	-	0.04	15	0.56	0.3	0.04	0.3	0.002	0.002	Tr	0	0.04	Tr	0.02	0.06	10	0.04	3.8	0.12	3.8	10.4	0.012	0.03	0	0.002	0	0.34	0	0.001	0	0.002	Tr	0.002	Tr	0.001	0.008	0	0.038
total				188.75	697.55	165.46	150.02	11.97	15.34	5.02	48	5.49	11.02	10.17	14.59	2.8	0	15.37	0.55	2.4	234.06	879.48	16.39	37.81	197.4	0.96	0.87	0.24	0.25	0.11	11.36	0.76	10.72	20.8	0.04	8.3	0.12	8.3	21.2	0.22	0.76	0	0.14	0.07	14.5	0.14	0.16	8.86	11.91	0.53	0.13	41.64	1.88	4.96	7.2	0.59