KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	大豆のすり流し汁
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	大豆-ドライパック(120g) 油揚げ(1/4枚) しょうが(小さじ1) 長ねぎ(5cm) 鶏がらスープの素(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可万能ねぎ(1/2本) ごま油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ダイズ : Glycine max 油揚 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale ネギ : Allium fistulosum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - コショウ : Piper nigrum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	しょうが:みじん切りにする。長ねぎ:みじん切りにする。万能ねぎ:小口切りにする。大豆:水１カップと合わせてミキサーにかける。油揚げ:熱湯をかけて油抜きし、粗みじんに切る。
調理	1.鍋にごま油をいれて熱し、しょうが、長ねぎを中火で炒める。 2.水2/3カップとスープの素、大豆、油揚げ、塩小さじ1/5を加え、煮立ったら弱火にして混ぜながら4から5分煮る。 3.塩、こしょうで味をととのえ、万能ねぎを散らす。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイズ	o					o	o	o
2	油揚
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	ゴマ
o の数		3	1	4	1	1	1	3	1	3
o の割合		37%	12%	50%	12%	12%	12%	37%	12%	37%
x の数					1		3
x の割合					12%		37%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4028	豆類-全粒-全粒製品	だいず	水煮缶詰、黄大豆	60	308.4	74.4	43.02	7.5	7.74	-	(Tr)	4.02	0.54	0.48	1.02	4.08	-	4.62	-	0.6	126	150	60	33	102	1.08	0.66	0.168	0.504	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.3	0.18	3.72	3.36	3	0.006	0.012	0.06	1.98	0.006	(0)	6.6	0	-	Tr	0.3
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	3.125	48.875	11.781	1.247	0.719	0.731	0.975	(Tr)	1.075	0.016	0.016	0.088	0.041	-	0.013	-	0.059	0.125	2.688	9.688	4.688	10.938	0.1	0.078	0.007	0.048	0.031	0.25	0.156	3.031	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.041	0.006	0.375	0.175	2.094	0.002	0.001	0.006	0.194	0.002	(0)	0.563	0.002	0.222	0	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2	2.34	0.56	1.828	0.014	0.018	-	(0)	0.006	0.084	0.08	0.092	0.042	-	0.132	0.002	0.014	0.12	5.4	0.24	0.54	0.5	0.01	0.002	0.001	0.1	0	0.02	0.02	0.12	(0)	0.02	0.08	0	0.1	Tr	(0)	0.002	Tr	0.016	0	0	0.001	0	0.012	0.016	0.003	(0)	0.16	0.004	0.014	0.04	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	6.25	9.125	2.188	5.6	0.063	0.088	Tr	0.125	0.006	0.225	0.225	0.4	0.156	-	0.519	-	0.031	Tr	12.5	2.25	0.813	1.688	0.019	0.019	0.003	0.008	0	Tr	0	0.125	(0)	0	5.125	0.063	5.188	0.438	(0)	0.013	0	0	0	0.5	0.003	0.003	0.025	0.038	0.008	(0)	4.5	0.011	0.063	0.875	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	1.5	0.42	0.105	1.479	0.012	0.014	0.006	0.015	0.006	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.003	0.6	0.9	0.015	0.015	0.225	0.002	Tr	0	0	Tr	0.015	0	0.015	0.015	0	0	0	0	0.015	0	Tr	0	Tr	0	0.03	0	0.001	0.017	0.017	0	0.002	0.03	0.005	0.008	0	0.002
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	2	2.22	0.52	1.826	-	0.04	-	(0)	0.006	-	-	0.074	0.05	-	0.108	-	0.018	0.02	6.4	2	0.34	0.72	0.02	0.006	0.001	0.004	-	-	-	-	(0)	0	44	0.26	44	3.8	(0)	0.026	0	0	0	2.4	0.002	0.003	0.012	-	0.003	(0)	2.4	0.004	-	0.88	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				77.88	481.24	116.25	55	8.31	8.63	3.92	0.14	8.12	0.86	0.8	1.73	4.37	0	5.39	0	0.73	126.87	177.89	74.22	39.4	116.1	1.23	0.76	0.18	0.66	0.03	0.32	0.21	3.29	0.02	0.02	49.21	0.32	49.29	4.25	0	0.39	0.19	5.43	3.56	8.17	0.01	0.02	0.13	2.25	0.02	0	14.25	0.03	0.31	1.8	0.3