KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびとそら豆の炒めもの
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	エビ(むき身、100g) そら豆(冷凍でもよい。正味150g) 長ねぎ(10cm) しょうが(小１かけ) [A]酒(小さじ1/4) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]酒(大さじ1/4) 塩(小さじ1/5) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(小さじ１)
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon ソラマメ : Vicia faba ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	そら豆:さやから出し、黒い部分を取り除いて塩ゆでし、皮をむく。えび:背わたを取り、Aで下味をつけておく。しょうが:薄切りにする。長ネギ:1cm幅の斜め切りにする。
調理	1.フライパンを熱して油を入れ、長ねぎ、しょうがを炒める。 2.香が出たらえびを加える。 3.えびの色が変わったらそら豆を加え、Bを加えてさっと炒め合わせる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	ソラマメ	o	x	o		o	o			x
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	食用油脂
o の数		2		5	1	2	1	2	1	2
o の割合		25%		62%	12%	25%	12%	25%	12%	25%
x の数			1		2		4			3
x の割合			12%		25%		50%			37%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	50	163	38.5	39.95	-	9.2	0.05	75	0.15	-	-	1.85	(0)	-	0.15	-	0.55	75	115	33.5	18	105	0.1	0.7	0.195	0.01	2	13	1	0.5	0.5	0	0	-	0	0.5	(0)	0.7	0	0.05	0	(0)	0.035	0.015	1.3	-	0.035	0.45	7.5	0.295	0.95	Tr	0.2
6124	野菜類	そらまめ	未熟豆、生	75	323.25	76.5	54.225	6.225	8.175	0.075	(0)	0.15	9.9	9.075	11.7	1.95	-	11.625	-	0.825	0.75	330	16.5	27	165	1.725	1.05	0.293	0.158	0	Tr	0	112.5	(0)	1.5	180	0	180	15	(0)	Tr	0	0.975	0	13.5	0.225	0.15	1.125	2.175	0.128	(0)	90	0.345	5.175	17.25	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	12.5	18.25	4.375	11.2	0.125	0.175	Tr	0.25	0.013	0.45	0.45	0.8	0.313	-	1.038	-	0.063	Tr	25	4.5	1.625	3.375	0.038	0.038	0.005	0.015	0	Tr	0	0.25	(0)	0	10.25	0.125	10.375	0.875	(0)	0.025	0	0	0	1	0.006	0.005	0.05	0.075	0.015	(0)	9	0.021	0.125	1.75	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	0.625	2.794	0.669	0.515	0.002	0.003	0	0	Tr	0.016	0.016	0.031	0	-	0.031	-	Tr	0.013	0.031	0.019	0.006	0.044	Tr	0.001	Tr	0.001	0.006	0	0	0.006	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.875	8.381	2.006	1.545	0.006	0.008	0	0	Tr	0.047	0.047	0.094	0	-	0.092	-	Tr	0.038	0.094	0.056	0.019	0.131	Tr	0.002	Tr	0.003	0.019	0	0	0.019	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				152.6	600.26	142.57	116.58	6.43	17.65	2.07	75.29	2.34	10.83	9.99	14.99	2.47	0	13.6	0.01	2.11	310.4	497.73	55.91	49.46	276.05	1.91	1.8	0.5	0.69	2.03	13.11	1.1	113.88	0.5	1.6	190.65	0.13	190.88	16.38	0	1	0.02	2.23	0.22	17.9	0.27	0.17	2.54	2.33	0.19	0.45	107.3	0.68	6.32	19.2	0.79