KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	牛肉とエリンギの山椒煮
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牛もも肉(薄切り、100g) エリンギ(125g) にんにく(1/2かけ) [A]しょうゆ(小さじ1/2) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]鶏がらスープ(1/4カップ) 酒(大さじ１) しょうゆ(大さじ１) みりん(大さじ1/2) 実山椒のつくだ煮(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus エリンギ : Pleurotus eryngii ニンニク : Allium sativum 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 酒 : - みりん : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum 食用油脂 : -
下ごしらえ	牛肉:5cm幅に切り、[A]で下味をつける。エリンギ:食べやすい大きさに裂く。にんにく:薄切りにする。
調理	1.フライパンに油を入れて熱し、エリンギをさっと炒める。牛肉、にんにくを加えて肉の色が変わるまで炒める。 2.[B]を加え、煮立ったら中火にし、汁気がなくなるまで煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	エリンギ
3	ニンニク	o		o			x
4	醤油
5	コショウ			o		o	x
6	鶏肉	o	o	o				o		o
7	酒				x		x	o	o	x
8	みりん
9	サンショウ						x
10	食用油脂
o の数		3	2	4		1		2	2	1
o の割合		30%	20%	40%		10%		20%	20%	10%
x の数					1		5			2
x の割合					10%		50%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11075	畜肉類-輸入牛肉	もも	もも、脂身つき、生	50	310	74	35.7	-	9.8	3.75	30.5	4.3	-	-	1.8	(0)	-	0.2	-	0.5	20.5	155	1.5	10.5	85	1.2	1.9	0.04	0.005	-	-	-	-	2.5	0	1	0	1	2.5	0.1	0.25	0	0	0	2	0.04	0.095	2.5	-	0.22	0.75	4	0.39	-	0.5	0.05
8025	きのこ類-ひらたけ類	エリンギ	生	62.5	80	19.375	56.375	1.063	1.75	0.125	(0)	0.25	1.875	1.813	2.313	2.125	-	3.75	-	0.438	1.25	212.5	Tr	7.5	55.625	0.188	0.375	0.063	0.038	0.625	1.25	0	1.25	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.75	0	0	0	0	(0)	0.069	0.138	3.813	4.188	0.088	(0)	40.625	0.725	4.313	0	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1.25	6.8	1.613	0.799	0.05	0.08	0.006	(0)	0.011	0.014	0.013	0.301	0.078	-	0.344	0	0.018	0.1	6.375	0.175	0.3	2	0.01	0.01	0.002	0.004	0	0.013	0	0.2	(0)	0	0.025	0	0.025	0	(0)	0.006	0	0	0	0	0.002	0.001	0.009	0.023	0.019	(0)	1.163	0.007	0.025	0.15	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	25	7	1.75	24.65	0.2	0.225	0.1	0.25	0.1	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.05	10	15	0.25	0.25	3.75	0.025	Tr	0.003	0	Tr	0.25	0	0.25	0.25	0	0	0	0	0.25	0	Tr	0	Tr	0	0.5	0.003	0.01	0.275	0.275	0.005	0.025	0.5	0.078	0.125	0	0.025
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				167.25	735.87	176.85	132.86	1.98	12.71	9.81	30.87	10.66	3.45	3.38	7.82	2.2	0.01	7.43	0.09	2.59	630.64	430.52	5.29	25.54	164.02	1.6	2.39	0.11	0.16	0.81	2.67	0.32	6.82	2.75	0	1.03	0	1.03	2.75	0.85	1.04	0.07	3.36	0.66	12.7	0.12	0.26	6.73	4.65	0.36	0.79	49.75	1.25	5.72	0.65	1.6